2009-07-23 15:56:01阿美拉
香烤豬排 佐焦糖香蕉醬汁
煎得鹹香的豬排，搭上帶些焦糖味的香蕉，入口引出肉排甜味，而生菜則是清爽了味蕾。
材料：豬肋排1塊、香蕉1根、砂糖200克、鮮奶油50克，胡椒、鹽適量，馬鈴薯1顆，西芹菜、青蘋果、紅椒適量，蝦夷蔥少許、蘋果醋5大匙、橄欖油4大匙、椰絲少許。
準備工作：西芹、青蘋果、紅椒切絲備用。砂糖下乾鍋以小火煮融，加入少許奶油，混合成焦糖汁備用。烤箱以180度預熱10分鐘。馬鈴薯切條，下鍋炸熟擺盤。
1.醃漬
豬肋排灑上少許鹽、胡椒調味，放入烤箱中以180度烤15分鐘。
2.調味
將所有蔬菜、蘋果絲加入橄欖油以及蘋果醋攪拌均勻備用。
3.煮醬
以奶油起鍋，下香蕉以及焦糖，煮至焦糖略為收乾即可。盤中擺上馬鈴薯後，再擺豬排、做法2以及香蕉焦糖醬，灑上椰絲即可。
上一篇：雙米奶凍糕 Q軟香糯
下一篇：泰式涼拌香橙蝦