（記者陳立凱／攝影）

調味料：醬油膏2大匙、米酒2大匙、水2大匙、香油少許、白胡椒粉1小匙、雞粉1小匙、冰糖1小匙

做法：
1.雞腿肉洗淨，剁成小塊狀備用。

2.栗子放入水中煮5分熟撈起備用。

3.青蔥切段，辣椒切片，蒜頭洗淨備用。

4.起一炒鍋，加入香油爆炒蒜頭，呈金黃色後，再加入剁好的雞塊一起翻炒一下，再加入做法2、3的其餘材料，最後放進所有的調味料調味，炒至湯汁縮成少許即可。最後加入洗淨的新鮮九層塔攪拌均勻即可起鍋。

TIPS：生的栗子較為青澀，所以要經過汆燙或煮過再調理，會更美味，且煮過的栗子，才會散發出香氣與甜味。

●今日達人／邱寶郎
六福客棧行政主廚。擅長歐式、法式、泰式及客家地方料理。曾任2004年客家國宴主廚。

【2008/11/02 元氣周報】