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●中餐達人／黃來發（晶華酒店餐飲物料總監，從事中餐料理長達28年，簡單的料理經過他的巧思加工，滋味立刻升級。）
高手建議：最簡單的料理方式莫過於煮火鍋，簡單又不需太繁瑣的備料手續，可在煮料前，先將鍋裡湯頭做變化，口味立刻升級。
新手拿手菜／牛小排小火鍋
特色：告別淡而無味的開水湯底，利用昆布與柴魚，在電火鍋裡熬煮出高湯後，放入各式青蔬與肉片，即可享用，不用搭配沾醬也十分有味。
食材：金針菇、珊瑚菇、柳針菇、杏鮑菇、白菜、娃娃菜、美生菜、菠菜、番茄、牛小排。
做法：
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1.製作湯底：將柴魚片與昆布放進特製紗袋中，放進電火鍋中以小火熬煮，待高湯顏色呈琥珀色時，紗袋取出。
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小叮嚀：使用的柴魚並非家庭常用柴魚片，而是要挑選專門煮湯的品種，大廚建議，可前往迪化街購買。
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