2009-05-02 08:53:37阿美拉
苦瓜料理DIY》冰鎮涼拌苦瓜薄片
【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】
本文已同步發佈到「美食情報」
|
材料：苦瓜1/4條、醋100c.c.、醬油100c.c.、香麻油100c.c.、味酉林50c.c.、日式梅子2粒、柴魚片、鹽適量
作法：
1.苦瓜去籽後切塊，撒鹽後靜置10分鐘，能去除苦味，再用水沖淨。
2.將處理過的苦瓜切片後，泡入冰水冰鎮10分鐘後，將水瀝乾備用。
3.醬汁拌勻調好後，淋在苦瓜片上，最後放些柴魚片裝飾即可。
TIPS：吃冰鎮苦瓜，醬汁也要冰冰涼涼的才好吃，建議可先將醬汁調好，放入冰箱冷藏，和苦瓜搭配吃起來更對味。
●今日達人／藍文彬
老爺大酒店中山日本料理廳副主廚，鑽研日式料理長達30年，透過未經過度加工的食材原味，將日式料理精神傳遞出去。
【2008/06/16 元氣週報】
本文已同步發佈到「美食情報」
上一篇：苦瓜料理DIY》苦瓜天婦羅
下一篇：苦瓜料理DIY》苦瓜拌鮪魚