2009-04-16 08:58:40阿美拉
水果味彩椒料理 酸香微甜 七彩琉璃凍
飄散著微酸的酒香，加上蔬菜的甜度，感覺很爽口。
甜椒雖然帶些青嗆味，但也有些許甜度，且口感爽脆，滋味有點接近水果，因此可搭配水果做成滋味酸甜的前菜。老爺飯店咖啡廳主廚李龍翔，就設計了2道甜椒料理，口味相當清爽。
材料：草蝦仁2隻、水蜜桃丁3塊、吉利丁片4片、草莓6顆，海藻、綜合生菜各少許，黃、紅甜椒丁各10克
調味料：檸檬汁、白酒各10c.c，水100c.c、糖30克
準備：吉利丁用冷水泡軟、草蝦仁燙熟備用。 
1溶解
將白酒、檸檬汁、水、糖煮滾，熄火後，再放入吉利丁片溶解，稍微放涼。 
2混合
續加紅黃椒丁、水蜜桃丁、蝦仁拌勻，倒碗中放冰箱冷藏2~3小時，以草莓、海藻、綜合生菜裝飾。
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