台灣的好山好水、好茶好果，對我們來說彷彿稀鬆平常、不被當回事。

然而，等到失去了才懂珍惜，往往卻已為時已晚。

我去演講一向都自己帶水，一方面我喜歡喝熱水，另一方面可以節省紙杯及保特瓶，比較環保。有一天，我去農委會演講，服務人員端了一杯茶上台，放在桌上，我立刻聞到濃郁的茉莉花香，很是驚奇。不由得拿起來喝了一口，一喝之下，我自己帶來的茶就被比下去了。

我父親愛喝好茶，但是他從來不喝香片，他說那是下茶，靠花香作賣點，只有不懂茶的人才喝香片。但這杯香片完全不同，它味甘醇，香氣使你馬上想到杜牧的「輕羅小扇撲流螢」，那種夏天晚上茉莉花盛開的情景，我迫不及待地結束演講，坐下來好好嘗它。

原來這是彰化花壇鄉烘焙的茉莉烏龍，用友善耕作安全農法，種了一大片的茉莉花田，再用上等烏龍茶和自家的茉莉花苞，共同烘焙出香氣襲人的烏龍茶，喝了讓人心曠神怡。

想想台灣的農民真是太了不起了，相信所有人，不論藍綠，都會同意的。我出國時，蓮霧是像我大姆指那麼大，沒什麼味道，我們只有在完全沒有更好的東西吃時，才去吃它。回國後，黑珍珠、黑金剛、黑鑽石又大又甜，簡直不能相信它是蓮霧。

台灣是寶島，各種蔬果應有盡有，本來不產的，農民也有本事種到可以生產。出過國的人，在飛機降落時，都會很感恩，感謝父母把我們生在台灣。我們稀鬆平常，不當一回事的東西，在別的地方都當作寶，被歐陽修稱之為「物之至精」的茶葉就是一例。

台灣產茶，到處都喝得到好茶，甚至登山步道都有人奉茶。其實茶葉在中國古代是很珍貴的，施耐庵在《水滸傳》中描寫那些梁山泊的好漢都是大碗喝酒，我小時候讀到還以為他們喜歡喝酒，後來才曉得中國北方不產茶。「建安三千五百里，京師三月嘗新茶」，茶葉像楊貴妃的荔枝一樣，要從南方快馬加鞭運去，所以非常珍貴，而酒是每個地方都可以自己釀造，相較之下，喝酒就便宜多了。

歐陽修在《歸田錄》中說：「茶之品，莫貴於龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤，慶曆中，蔡君謨為福建路轉運史，始建小片龍茶以進，其品絕精，謂之小團，凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可有而茶不可得，每因南郊致齋，中書，樞密院各賜一餅，四人分之，兩府八家分割以歸。」

他一直到嘉祐七年，做了二十年的官，皇帝才賜給他一餅，他說「至今藏之」，有客來時，拿出來賞玩，捨不得泡來喝，豈是我們在台灣大口喝茶的人想像得到的？其實就是世界其他地方，要喝到好茶也很不容易，我們生在台灣真是太幸福了，應該要感恩。

只是人都是身在福中不知福。前幾天看到齊柏林拍的空中鳥瞰台灣的影片，大好河山被不當開發弄的滿目瘡痍，這麼好的洞天福地，被人的無知糟蹋成這樣，真是欲哭無淚。我們為什麼一定要等到失去了，才來珍惜所有的呢？

作者為中央大學認知神經科學研究所所長/洪蘭教授（本文轉載自-洪蘭教授部落格）