前言：高血壓、高血糖、高血脂等三高是現代文明病，又叫「飲食習慣病」。遠離三高，要從日常生活做起，吃七分飽；細嚼慢嚥，控制體重，特別是高血糖患者，這是一生的功課。為了你自身的健康，不要給親人帶來麻煩，自重自愛是必須的。今以本身多年實踐經驗，提供參考，讓大家知道，飲食控制其實不難，只要有心，立刻見效！謹此共勉。

健康守則：1.生活正常 睡眠充足（若睡眠不好或不足， 會影響健康，應找出原因）2.適度運動 減輕壓力（運動可促進胰島素 分泌，但勿過度） 3.靜坐調息 心情放鬆（心理、生理互相影 響，身心調和，自然健康） 4.營養均衡 少量多餐（勿飯前運動，以免 血糖太低暈倒） 5.少油少糖 少鹽少料（少用香辛料、添加 料。澱粉、麵粉做的儘量少吃）

一、主食：五穀米、小米、粗燕麥片、胚芽米、糙米 （胃消化不好者不要吃）、五穀饅頭、全麥 饅頭、全麥麵包條。四季豆、雪裡紅等做的 包子、水餃等。

1.五穀米、胚芽米等可加一半白米煮食，水多一杯。煮熟後30分鐘，再按下開關，兩小時後   可食。以上一般電子鍋煮法。若新式黑金剛電子鍋煮好一~二小時可食。

2.高血糖者，飲食以高纖維者最佳，少食白米、白麵、白麵包條、白饅頭、白糖、砂糖、冰糖等精緻食品，糖份高、消化快，血糖一下子衝高不好。百分之百純果糖可以吃（但若再加上蔗糖、麥芽糖、葡萄糖就不可以）。糖類以黑糖最好，含鉀、鈣、磷等礦物質，對健康有益。

二、副食：豆腐、豆干、油豆腐、豆腐渣、豆腐皮、豆枝、豆包等各種豆類再製品。（大豆、黑豆糖份高，不要直接煮食，再製後無糖份）。豆奶（加黑糖可）、蛋、牛奶、羊奶、花生米（生的，一天十粒）、芝蔴、綠豆、紅豆、米豆、味噌（みそ）。山藥、菜燕（日本「寒天」、天寒凝結故名。華語「涼粉」，加紅蘿蔔合煮凝結成果凍）、蒟蒻（こんにゃく、鬼芋粉）等。後三種吃了可以飽、零負擔、可當點心吃，但勿加蔗糖，加黑糖ok。茲介紹台灣盛產常見蔬果，助你排毒、清腸胃，神清氣爽。可以生吃者，儘量生吃。

三、最佳蔬菜：A菜、川七（滇七）、甘薯葉、白豬母乳、日本妹、昭和草、大陸妹、白綠花椰菜、青木瓜、山蘇（生吃）、加茉菜（君達菜）、甜菜根、芥菜、芥藍菜、角菜、番茄、過貓、碗豆苗、芹菜、山芹菜、荷蘭芹、包心白、大小白菜、油菜（日本「小松菜」）、油菜花、紅白鳳菜、榮菜（空心菜）、青江菜（湯匙仔菜）、萵苣、紅白莧菜（幸菜）、西洋菜（香港話）、菜頭、茼萵、日本茼萵、娃娃菜、波菜（川燙後再吃）、梅干菜（客家福菜）、龍葵、龍鬚菜、皇帝豆（萊豆）、肉 豆（白扁豆）、敏豆、竹筍、蘆荀、茭白荀、 荸薺、枸杞葉、石蓮花（生吃或作沙拉）、 辣椒葉、紅椒、青黃椒、糯米椒、黑白木耳、金 針。香菇、洋菇、松茸等各種菇類（含多醣 體）。百合、九層塔、香茅、薑、元荽（香 菜、性熱，加番茄壓汁，治青春豆、粉刺、         皮膚病，但眼睛發炎、體熱者少食）。蓮子、蓮藕、茄子（切片或切小段、浸水2~3小時、換水2~3次再煮。“馬偕台灣回憶錄”詳之）、海帶（芽）、紫菜、紅（青）毛苔。紅蘿蔔、苦瓜、金瓜（南瓜、青皮較嫩者、勿太熟），此三種含天然胰島素。菜瓜（絲瓜）、冬瓜、刺瓜、小黃瓜、秋葵（溈豆、六角豆）、艾草等。（待續）

 ─ 禪慧法師講於三慧講堂圖書館 ─

本文轉載自願海-「人間遊戲」學佛部落 2013.3.26