2008-10-20 06:04:09晶晶
湯種南瓜杯子麵包+食譜
上次的照片不斉全,來多一張吧, 加入食譜
因為這個湯種麵包體軟的程度像是在吃蛋糕, 太好吃了,麵團裡面都有南瓜,所以扮開來看,有來自健康天然的南瓜黃金色,先來打南瓜餡吧,
可作6個餡
南瓜150G先蒸熟再壓成泥,無鹽好油15G,紅糖20G,拌勻即可
南瓜湯種:
南瓜泥150+高粉10g+水50G
水+高粉煮到底下有紋路+南瓜泥拌勻待冷凍
主麵糰:
高粉210G,珍糖20G,酵母粉4G,鹽1/4茶匙,水95G(我用鮮奶油更香)無鹽奶油15G
湯種+主麵團材料攪拌至捲起階段,加入奶油再打至有薄膜
第一次發酵一小時,取出平均分割6個,滾元,捍薄包入南瓜餡,再搓元放入鋪有紙杯的模中
最後發酵40分鐘,送入烤箱340F12分鐘
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