中種法麵糰
高筋粉235g,水130g,干酵母3/4小匙

做法
酵母撒在水中等5分鐘待發起,加入麵糰攪拌成糰,再用手搓1-2分鐘成粗糙的麵團,放在有油的大盤中蓋上保鮮紙室溫放8-12小時,底部拉起有薄膜

主麵糰
水100g,糖45g,奶粉20g,奶油20g,監1/2茶匙,干酵母一小匙,高筋麵粉100g,低筋麵粉50g,上面中種麵糰全部

做法
1.將主麵糰拌勻放入攪拌缸,慢速拌勻,中種麵糰分數次加入,改用中速攪拌至光滑有簿膜狀,放抹有油的大盤中作第一次發酵一小時
2.取出放氣,切割10個,中間發酵10分鐘,滾圓,包饀,放烤盤中作最後發酵30分鐘
3.抹上蛋汁,送入烤箱 170c烤15分鐘

饀:火腿10片,呑拿魚一礶+沙律醬適量,蔥花適量

紅紅注
此食譜是幸福滋味在廚房KO的,本來是咸的,我加了糖減了監的份量