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2016-09-18 00:16:42lulu

【Lulu】**※芋見抹茶蛋黃酥※


今年中秋節不用買月餅,
因為Lulu自己動手做。
怎麼做呢?就是隨便亂做。
這次好奇的烤上6顆..哇..
【好驚人的數量】
芋頭抹茶蛋黃酥

6顆是預防失敗
為自己打預防針
要是一不小心失敗
還好只損失6顆
6顆的配方自己抓的
材料就是
油皮:中筋麵粉100g 無水奶油35g
細糖粉20g(螞蟻投胎的話就可以多一點)
牛奶50g

油酥:低筋麵粉80g 豬油30-35g   抹茶粉一小小匙
     (豬油本來我抓50g結果太黏了所以大概30-35g剛剛好)

芋泥:自己慢慢蜜的加上麥芽,單單吃味道好像又很怪。
      完全沒有芋頭味都是麥芽味,真是浪費了高單價的麥芽膏。
      其實也沒有那麼糟,至少麥芽膏還是很純,我是連一顆糖都
      沒加在芋泥餡裡頭所以很純。
  
這是油皮
油皮:中筋麵粉100g 無水奶油35g
細糖粉20g(螞蟻投胎的話就可以多一點)
牛奶50g

  

先把油皮配方混在一起,麵粉通常都會過篩,揉一揉靜置在旁

 
這是酥皮

油酥:低筋麵粉80g 豬油35-40g   抹茶粉一小小匙
     (豬油本來我抓50g結果太黏了所以大概30-35g剛剛好)
接下來就把油酥皮混合揉一揉成糰一起靜置在旁。
 

揉好後靜置大約30分鐘

 

蛋黃噴一點米酒進烤箱烤個10分鐘去腥,

 
芋泥包蛋黃

就是把蛋黃包進芋泥裡?
這各用詞好像怪怪滴!
還是說芋泥把蛋黃哥包起來!?
啊!隨辦啦~~用看的就懂了,
這個很簡單其實不需要多說明。


 今天的數量6顆
好驚人的數量
可以慢慢包

 
靜置莫約30分鐘後
將油皮跟油酥皮平均成3等份搓圓型狀。


油皮包上油酥皮
慢慢的包起來
搓成圓形狀


 

 

未使用的要先蓋起否則風吹表皮會乾裂

 
接下來準備來桿成南部牛舌餅形狀

 

搓好圓後用桿麵棍往中間壓下,把它桿成像牛舌餅的形狀,
Lulu的技術也沒那麼好,我也只不過是依樣畫葫蘆罷了!



  
桿平後從尾端處
慢慢的捲起來
捲成一捲

 

然後再反覆一次桿成牛舌餅樣子。

 

第二次
怎麼桿就是不會漂亮
lulu的功力也只不過是這樣
看圖書故事
矮油~~漏油了
第二次
一樣從尾端慢慢的捲起來
就變成這樣子了唷!

接下來就是拿出菜刀
從中間一刀兩斷法
切下去就對了!
 

看吧!
紋路出來了
螺旋狀的紋路就是這樣來的


 


押平
其實lulu我已經開始
二二六六了
就是掉漆了

螺旋紋路清楚的往上
烤出來才會有清楚的螺旋紋路
 
驚人的顆數 噹噹  6顆
經過了二二六六後
終於也包完成了
就剩下進烤箱了

 
烤箱預熱10分鐘
烤30分鐘溫度220度
計時器準備
預備  開始........
經過了15分鐘後
lulu準備回頭看看計時器
蝦毀??????
這一切是誰惹的禍
就是lulu我
現在是烤幾分鐘了啊!
呵呵....沒人知道?

剩下就是憑自己得功力
用眼睛看烤熟了沒有
還好還好
基本功還有一點底子
沒被我毀了

 

 好像配方調太酥了
應該跟豬油有關係
隋便一碰就酥掉缺一角
 

今年應景的月餅
lulu給它一個名字
芋見抹茶蛋黃酥
 
淡淡的抹茶味
麥芽芋泥餡混合鹹蛋黃
在這裡麻吉了



2016.9.16
祝大家中秋節
佳節愉快!

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威爾剛 2019-12-16 02:40:03

感謝分享!

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張小 2016-09-27 10:27:35

哇~看起還真可口~~

免費小遊戲 2016-09-21 18:54:42

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