2016-09-18 00:16:42lulu
【Lulu】＊＊※芋見抹茶蛋黃酥※
今年中秋節不用買月餅，
因為Lulu自己動手做。
怎麼做呢？就是隨便亂做。
這次好奇的烤上6顆..哇..
【好驚人的數量】
芋頭抹茶蛋黃酥
6顆是預防失敗
為自己打預防針
要是一不小心失敗
還好只損失6顆
6顆的配方自己抓的
材料就是
油皮：中筋麵粉100g 無水奶油35g
細糖粉20g(螞蟻投胎的話就可以多一點)
牛奶50g
油酥：低筋麵粉80g 豬油30-35g 抹茶粉一小小匙
(豬油本來我抓50g結果太黏了所以大概30-35g剛剛好)
芋泥：自己慢慢蜜的加上麥芽，單單吃味道好像又很怪。
完全沒有芋頭味都是麥芽味，真是浪費了高單價的麥芽膏。
其實也沒有那麼糟，至少麥芽膏還是很純，我是連一顆糖都
沒加在芋泥餡裡頭所以很純。
這是油皮
油皮：中筋麵粉100g 無水奶油35g
細糖粉20g(螞蟻投胎的話就可以多一點)
牛奶50g
先把油皮配方混在一起，麵粉通常都會過篩，揉一揉靜置在旁
這是酥皮
油酥：低筋麵粉80g 豬油35-40g 抹茶粉一小小匙
(豬油本來我抓50g結果太黏了所以大概30-35g剛剛好)
接下來就把油酥皮混合揉一揉成糰一起靜置在旁。
揉好後靜置大約30分鐘
蛋黃噴一點米酒進烤箱烤個10分鐘去腥，
芋泥包蛋黃
就是把蛋黃包進芋泥裡?
這各用詞好像怪怪滴!
還是說芋泥把蛋黃哥包起來!?
啊!隨辦啦~~用看的就懂了,
這個很簡單其實不需要多說明。
好驚人的數量
可以慢慢包
靜置莫約30分鐘後
將油皮跟油酥皮平均成3等份搓圓型狀。
油皮包上油酥皮
慢慢的包起來
搓成圓形狀
未使用的要先蓋起否則風吹表皮會乾裂
接下來準備來桿成南部牛舌餅形狀
搓好圓後用桿麵棍往中間壓下，把它桿成像牛舌餅的形狀，
Lulu的技術也沒那麼好，我也只不過是依樣畫葫蘆罷了!
桿平後從尾端處
慢慢的捲起來
捲成一捲
然後再反覆一次桿成牛舌餅樣子。
第二次
怎麼桿就是不會漂亮
lulu的功力也只不過是這樣
看圖書故事
矮油~~漏油了
第二次
一樣從尾端慢慢的捲起來
就變成這樣子了唷!
接下來就是拿出菜刀
從中間一刀兩斷法
切下去就對了!
看吧!
紋路出來了
螺旋狀的紋路就是這樣來的
押平
其實lulu我已經開始
二二六六了
就是掉漆了
螺旋紋路清楚的往上
烤出來才會有清楚的螺旋紋路
驚人的顆數 噹噹 6顆
經過了二二六六後
終於也包完成了
就剩下進烤箱了
烤箱預熱10分鐘
烤30分鐘溫度220度
計時器準備
預備 開始........
經過了15分鐘後
lulu準備回頭看看計時器
蝦毀??????
我
忘
記
按
下
計
時
器
開
始
鍵
這一切是誰惹的禍
就是lulu我
現在是烤幾分鐘了啊!
呵呵....沒人知道?
剩下就是憑自己得功力
用眼睛看烤熟了沒有
還好還好
基本功還有一點底子
沒被我毀了
好像配方調太酥了
應該跟豬油有關係
隋便一碰就酥掉缺一角
今年應景的月餅
lulu給它一個名字
芋見抹茶蛋黃酥
淡淡的抹茶味
麥芽芋泥餡混合鹹蛋黃
在這裡麻吉了
2016.9.16
祝大家中秋節
佳節愉快!
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