在國外，一個城市能有二、三種特色美食，就足以讓市民驕傲一世；在台灣，一個城市不只擁有二、三種美食，單單冰品這一項，每個城市都擁有好幾家令人難以忘懷的冰店，這就足夠讓小市民感到幸福是可以掌握在自己口中的。

　　炎熱的夏天，除了來上一口透心涼的剉冰，最能令人心滿意足外，我還愛上又白又嫩、〝幼綿綿〞的冰豆花。台南最負盛名的安平豆花，每天大排長龍，還有藝文界和歷史背景的加持，生意好得不得了。不過，為了跟上時代的腳步，大量生產後，口味卻變了，我個人認為太甜，不喜歡。

　　在台南一中大門口附近，有一家沒有招牌的豆花店，我最愛她的花生豆花。老闆娘每天早上１１點開店後，才開始煮花生。她的花生不是平常看到的硬花生，而是精選白色的花生仁，然後悶煮二個半小時，將花生仁完全煮爛，入口即化。她每天只煮一鍋，賣完就沒有，所以太早去或太晚去都吃不到。老婆懷大女兒時，聽說吃豆花有助於小孩子的白皮膚，於是我每天下班都趕去買兩碗帶回家。

　　另外，也認識一個豆花婆婆，她的豆花都是親手做的，而且一做就是五十年，五十年來只堅持賣一種口味：白豆花。她每天早上在老家的菜市場門口擺攤，下午則推著車子，沿街叫賣。我是吃她的豆花長大的，小時候媽媽去買菜時，經常會順便帶一包豆花（那時還沒有免洗杯碗）回來給我。現在，每次經過老家的菜市場，看到她的孫媳婦還陪著她擺攤，我總會停下車來買一杯童年的滋味。

　　在民族路，還有一位豆花爺爺，他每天下午挑著豆花擔子到赤崁樓附近叫賣，數十年如一日，到現在還堅持古老的做法。他已經成為該地的活古蹟，每天搶著跟他照相的人，比買豆花的客人還多。雖然他的知名度已經打開，甚至上了電視，不過，他依然堅持每天一擔，賣完就好。

　　在青年路，還有一家有名的『椿之味』豆花薏仁店，她開發了一種新口味叫〝香蘭〞（蘭花的一種），好吃的不得了，成為該店的招牌特色。賣豆花的店很多，賣薏仁的專賣店就少之又少了，這也是該店的特色。而且，她的花生豆花也是用白花生仁喔。另外，在青年路和北門路口，每天晚上有一位老伯推著小車，賣古老的黑糖手工豆花，也常讓學生們排隊一試古老的滋味。

　　手工的細緻，古老的味道，往事的滋味，童年的回味，全都熬進這一碗清清淡淡、沁涼入我心的豆花裡！

【翎翎 憨筆于2006/8/23】