塔香千張茄
材料:九層塔/茄子
調味:醬油/豆瓣醬
時間:20分鐘
茄子又名酪酥。
品種有白茄、紫茄、青茄三種。
論其質量,要以自茄、紫茄為佳。
1.
這是園子摘ㄉ白茄
因為是收成尾端了....所以個頭比較小
很可愛吧!!!~小不點 !!!
茄子的藥用價值在中國古代的醫籍上早有定評,
如《本草綱目》、《隨息居食譜》
均談到茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。
茄子中所含的皂草甘具有降低血液膽固醇的效能,
且因其熱量少,又可以給人非常強烈的飽足感,
常吃茄子,可使血液中膽固醇不致增高,亦不易發胖,
故茄子可作為減肥的食療方。
2.
茄子對剖後... 劃花
茄子含維生素P,在蔬菜中可謂出類拔萃,
而它能增強機體細胞問的黏著力和毛細血管的彈性,
減低毛細血管的堅韌性及滲透性,防止微細血管破裂出血,
類似中醫理論中屬於活血化瘀成分,
可消除血栓,使血液循環順暢,
故有防止血管粥狀硬化及防治高血壓的特殊功能。
3.
下油鍋炸熟....
撈出瀝乾....
排盤~備用
4.
將多餘ㄉ油倒出....
(炸茄子ㄉ油很乾淨...可以留著炒菜)
鍋內留一點點油...
炒香醬油+豆瓣醬....各1匙
加水燒開...
5.
加入1把九層塔
拌炒一下...
就可淋在炸好ㄉ茄子上
完成!!!
當然~~
妳也可以將茄子加在醬汁裡一起燒...
起鍋前再加九層塔...也行!!
茄子亦蔬亦藥,無論生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳餚。
但是,如有下列三種情形者,則應「禁」而遠之:
1.皮膚過敏性體質者應該少吃。
2.神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。
3.氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。
*塔香千張茄*
11/1ㄉ素食午餐
這只是在茄子ㄉ切法上做文章而已....
除了〔白茄子〕是大家比較少見外
切法也不同...所以視覺上也有不同ㄉ感受
茄子嘛!就是要靠佐料才能發光ㄉ一種蔬菜
白茄子和紫茄子ㄉ味道都一樣
但是白茄子ㄉ質地比較硬
所以在烹煮上ㄉ時間咬比紫茄子來得久一點!!!
請問
咱有色盲嗎?
茄子怎是白的???
不大呀!!!
我這就是〔白茄〕
當然是白色ㄉ啊!!! 2009-11-04 00:08:50
第一次看到白茄!!!
還有一種矮矮胖胖的黑茄口感也是較硬
之前買過一次不知如何處理><"
你的食譜介紹的詳盡又簡單,適合菜鳥me~呵呵
我也有種
是從日本來ㄉ品種!!!
口感比較硬..應該是妳煮得不夠透!!!
歡迎妳ㄉ光臨!!!
有機會我們多交流呀!!!^^ 2009-11-04 00:05:25
我看過紫茄 綠茄和子彈茄
就是沒看過白茄
好新奇喔
開了眼界了