茶油虱目魚肚麵線

材料：茶油／虱目魚肚／麵線／蒜頭／蔬菜

調味：醬油／酒／鹽／味素

時間：１５分鐘

 １．

先將虱目魚肚(要先抹少許鹽)   煎至２面金黃

２．

魚肚翻面時．．將蒜頭也一起爆香

３．

像醬子．．有蒜香＋魚香飄出～～

４．

就可淋上１滴滴醬油～增加香氣

５．

再淋上１匙酒．．．加１大碗水燒開．．．．

６．

加入蔬菜一起煮．．．文紋蚊用ㄉ是蕃薯葉

７．

麵線要先燒一鍋水．．稍微煮過(去除多餘ㄉ鹹味)

再加到湯裡一起煮至麵線入味

調味後．．就好啦！

＊茶油虱目魚肚麵線＊

苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，近代醫學研究，

單元不飽和脂肪酸的攝取對健康有正面幫助，根據研究顯示，

其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，

加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。

油脂當中的單元不飽和脂肪酸的數值越高，代表油脂越安定，

而多元不飽和脂肪酸的數值越高，則表示油脂越不安定，

在高溫下容易產生氧化及聚合作用，有致癌性。

而冷壓苦茶油中的『單元不飽和脂肪酸』佔82.51%

(參考衛生署資料)為油品中最高，多元不飽和脂肪酸才6.96%，

為油品中最低，可預防老年癡呆症，對降低膽固醇及抗癌亦有明顯的功效。

( 食用油所含之「不飽和脂肪酸」為人體無法合成之必須脂肪酸，

故須靠食用油來攝取，其功能為構築細胞膜，維持皮膚及器官的生機，

促進油溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ之吸收。)

苦茶油有特殊的山茶芝素成份，

對於清除人體的內發性雜質毒素等深具作用 ，

因此有有許多的葯用醫療價值， 中醫常常用它來清熱解濕 ，消炎殺菌 。

此外，苦茶油中含有天然維他命A.B.E及鐵、鋅、鎂、鈣等有益人體的礦物質，

蛋白質含量（0.15g／100g）適合人體每日所需。

所以苦茶油能開胃、促進食慾、養顏美容，營養價值高，

實為一種健康的高級食用油。

除了食用之外，苦茶油還可外用。

由於苦茶油的特有成份( 不乾性不飽和脂肪酸、山茶芝素 、茶皂醇、維它命等 )

和人類皮脂、肌膚所含的酸酯成份，竟有70% 雷同。

因此，苦茶油是肌膚最能吸取的天然性化妝品。

因為這種獨特的成份，它可以提供皮脂及毛囊，多種營養，

發揮激活細胞、防止黑髮成灰白、促進白髮變濃黑的功能。

苦茶油的應用方式：

1. 一般家庭使用：苦茶油的用途很廣，

例如：炒菜、炒肉、拌飯、拌麵，生菜沙拉的涼拌用油。

2. 食補：老一輩的人在婦女坐月子，或開刀後食補用油，

大多會採用麻油為素材，但麻油屬較燥熱的食用油，

由於苦茶油性溫，因此，不妨改用較溫和的苦茶油替代。

3. 老祖母的美容良方：苦茶油可用來美髮、美膚，

苦茶渣所做成的茶皂，也可以用來洗髮或沐浴。

可擦抹於皮膚，馬上吸收，為最天然的植物護膚油。

可少量塗抹於髮尾，使頭髮不毛燥、亮麗柔順，

為最天然的植物護髮油。

4.可作為中藥的藥引粘接劑 。