蒜頭飯
蒜頭飯
材料：白米／蒜頭
調味：無
時間：３０分鐘
１．
米洗好．．．加水．．加蒜頭．．．
２．
按〔煮飯〕ㄉ功能～～～就好了！！
蒜頭是做菜的好幫手，炒菜時加上蒜頭爆香分外芬香。
把蒜頭加進日常飲食是最自然的方法，
但不少知道蒜頭有保健作用的人都寧可服蒜丸，
因為怕吃蒜頭後口氣驚人，有損儀表。
服蒜丸其實也未嘗不可，但要選純正配方，
及必須確定藥丸裏的蒜辣素成分不會被胃酸消滅，
因蒜辣素要在小腸才吸收。
蒜頭所含的營養素不見出色，一片蒜頭才含5卡路里、0.2克蛋白質、
1克碳水化合物、0.015克脂肪、5毫克鈣、0.05毫克鐵，
營養價值實在是微不足道。
吃蒜頭有預防心臟病、癌症、提高免疫力及殺菌的作用，
最近還發現它有可能增進記憶，實在是不可多得的百搭調味品。
無數科學研究指 蒜 頭
有可能降低膽固醇、甘油三酸脂(triglyceride)及有薄血作用：
1993年
Annals of Internal Medicine的其中一個報告指蒜頭能降低血膽固醇達9%。
蒜頭能把助長細菌滋生的酵素消滅，所以也有抗菌作用。
蒜頭可阻止亞硝基胺(nitrosamine)，一種致癌物質的產生，
所以有抗癌作用；
The Iowa Women's Health Study發現蒜頭對付直腸癌最有效。
＊蒜頭飯＊
蒜頭--從頭到腳都有效
幾個世紀以來，世界各地常用大蒜來抑制甚至殺死細菌與病毒，
許多醫學臨床的實驗證明，以及學術研究成果發表的論文中，
都說明了大蒜可以抑制甚至殺死許多細菌病毒，
所以世界各地的民族，早期醫學尚未如此發達前，
對付各種皮膚病或傷口都用最原始的蒜頭壓汁來治療。
營養師表示，蒜頭主要為碳水化合物， 不含膽固醇，同時脂肪含量極低。 蒜頭含豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質， 特別是維他命Ｂ６及錳。此外，蒜頭亦含多種含硫物質， 如蒜素等。 而一般人所厭惡的大蒜臭味，其主要來源就是蒜素。 大蒜及蒜頭，目前已被醫學界證實有多種好處， 包括降低血中的膽固醇、控制血壓，以及增加血液循環。 |
| 食用蒜頭能減少胃癌的形成 |
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雖然蒜頭的防癌效用仍備受爭議， 不過卻有愈來愈多研究證實其可信性。 如希臘、中國及夏威夷等地的研究均指出， 大量食用大蒜或蒜頭，能減少胃癌的形成； 亦有研究顯示， 食用很多大蒜的人比不吃的人較不易罹患胃癌和結腸癌。
中醫師余康明表示，蒜頭性質燥熱，味辣，有特殊氣味， 主要功能包括殺蟲除濕、抗菌消炎、溫胃散塞，以及利水消腫。 據中醫臨床顯示， 大蒜有助防治一般的流行性感冒、痢疾、腸胃炎、腸道寄生蟲等， 亦可解除蝦、蟹等海鮮的毒素，防止中毒。 此外，大蒜因為能殺蟲除濕及利水消腫， 所以有助治療水腫或小便稀少。 |
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