一、前言：

◎實習時間：自民國95年7月3日至95年8月31日

◎實習地點：
1.台中通豪大飯店，餐飲部(中餐廳)；台中市北區大雅路431號；(04)36065999；Lisa副理
2.知本通豪大飯店，房務部；台東縣卑南鄉龍泉路30-2號3樓；(089)516576轉8；尤家和主任

◎實習動機：我這次實習，應該要分成台中通豪和知本通豪兩個部份。原本，只打算在離家近的地方實習，所以選擇台中通豪(總公司)，但是才實習一個禮拜，就因為人事的調動被派到台東知本的分公司去支援了。

二、本文：

◎實習單位簡介：
1.台中通豪，位於台中市中心，為二十四層的國際觀光旅館飯店，內有兩百多間舒適客房、中西餐廳，另外還有空中露天游泳池、三溫暖及健身房供大家悠閒享受。成立於民國78年6月29日，至今已是踏入第十七個年頭了，不僅建築方面得到國家建築金龍獎的肯定，有許多觀光科系的教科書也以通豪飯店為教材。十七年來，通豪始終本著服務業求新求精的精神、瞻前的眼光、求好的堅持以及服務的精神經營飯店。
2.知本通豪，座落於知本溪旁，是由知本溫泉區最具歷史的前知本大飯店改建而成，由台中市傑廣建設公司興建、出售。我剛到的時候覺得飯店有些亂，後來研究了一下，整個渡假村總共有633間套房，分為自住型及投資型兩種類型。富野因故，不再續約，自住戶在九十二年大會會議決定自行籌組公司營運，目前將公司命名為知本通豪大飯店。
飯店內總共有兩百一十間客房、餐廳，以及溫泉區供旅客泡湯。所有客房內浴室的水皆是引用溫泉水，所以假如不想和大家一起泡湯，也可以選擇在房間內泡澡，也是可以使用到知本溫泉。
客房方面也分成靠山以及靠知本溪兩種，靠山的客房，時常能看見臺灣瀰猴，感覺很棒！晚上的時候可以到前面的知本溪去散步、看星星，是個不錯的度假勝地。

◎作業流程及工作內容：
1.在台中通豪的時候，我在中餐廳服務。
因為只有短短一個星期，所以只學到外場的工作：早上開完會，就開始整理環境，掃地、拖地、補餐具等等，看看當天的訂位，如果有公司開會或文定，結婚等等大型的聚餐，就要開始佈置場地，等到用餐時間，我們就要負責給客人帶位、點餐、出餐、撤餐等等。
2.到了知本通豪，我被調到房務部。
每天準時八點半開會，主任和領班分別報告當天要注意的事情以及所發生的事；開完會，每位房務員就開始到自己被分配到的備品室將備品車補齊，再開始整理房間；(整理房間的SOP：1.按門鈴三聲，先確定房內是否有人。2.確定沒人之後再開門進入。3.一進房，先將窗簾、電視、冷氣及所有的電燈打開，看看是否有損壞，如果有，要立即告知領班並填寫在報表上。4.收垃圾(房間、浴室)。5.拆床。6.拿所有的備品進去房間。7.鋪床。8.洗浴室。9.補備品。10.擦家具、吸地。11.填寫報表。)整理完房間，要把一般垃圾和資源回收的垃圾拿到垃圾場去倒。
接著，大約四點左右，再到布巾庫房領取毛巾，床單等等的備品。
布巾值日生：三點半，也就是廠商來之前要將當天送洗的布巾數量盤點，並填寫送洗單，並且核對洗好的布巾。
晚班見習：