故鄉湯水

粗茶青菜尚無憂，沃田禾黍綠油油。

吾家務農事生計，一碗湯水解鄉愁。


　　竹枝詞　　　　梁啟超　[民國]
　　　　十闋之三
晚涼步墟落，輒聞男女相從而歌。譯其詞意，惻惻然若不勝谷風小弁之怨者。乃掇拾成什，為遺黎寫哀雲爾。

相思樹底說相思，思郎恨郎郎不知。

樹頭結得相思子，可是郎行思妾時？


後話：三年不填詞，遊臺灣棖觸舊恨，輒復曼吟，手寫數闋寄仲筞，自謂不在古人下，倘亦勞者之歌，發於性情，故爾入人耶！

　　竹枝詞　　　　菲菲
　　　　慈母米香

翠綠葉菜米飯香，雪亮眼珠對箸尖。
油滋蹄膀五臟裝，殘渣肉湯慈母端。

“民以食為天”。自古以來，中國的膳食之道有其獨特之處，就是懂得順應春、夏、秋、冬的變化而作出適當的調整。在秋天乾燥的季節裏，最適合多飲湯水。

湯水有佐膳之用，增加胃口的好處是不在話下，而且又可當作補充水份，來符合每天飲八杯流質的要求。煲湯的材料既可豐富亦可簡單，當然是視乎個人的口味。不過值得一提是過往大家慣常採用豬骨或者排骨熬湯，由於骨內的脂肪溶在水裏，增添了湯水的美味，但亦同時額外增加了熱量，多飲會令體重上升。因此現今較健康的材料，應該改用豬肘子或瘦肉。

另外光喝湯而不吃湯料，所獲得的營養是非常有限的。因為湯水祇含脂肪、微量的蛋白質及維他命，大部份的營養則仍然保留於湯料裏，例如採用含澱粉質的材料諸如薯仔、南瓜、豆類、淮山、茨實、含有高蛋白質的魚肉及碎肉等湯料，所以最好是連湯料一起食用，才能收到“精益求精”之效。


個人推薦春天滋補湯水及夏天袪暑湯水：春天湯水分別是鹹菜鯉魚湯、豬肚馬蹄湯、莧菜肉片湯、瑤柱粉腸湯或者豬橫脷枸杞湯；夏天湯水分別是靈芝養顏去斑湯、葫蘆瓜桂魚粉絲湯、蓮葉湯、三色豆黃鱔湯或者山渣粟子鴨湯。