我很早前買錯了一個中空模，擺著沒用真是浪費。後來看到這本《1個模型做西點》( http://db.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010146263 ) ，用的就是中空模，而且強調用這一個中空模就可以做輕質蛋糕、重奶油蛋糕、麵包、泡芙、司康，我當然買了下來，打算好好發揮！

昨天晚上就先把葡萄乾浸泡在蘭姆酒裡，上次沒有成功的蘭姆葡萄蛋糕，今天下午再來一次！成功~~~ ya~~~。我還是很懷疑蘭姆酒的份量好像太多，下刀時的酒香真是醺人，熱熱的，我就吃了三小塊，ㄚ，卡路里太超過的下午茶~~~。

2003.3.15.


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*** 食譜的模型及材料份量是for 10吋直徑的模型的，8吋模型請把份量除以1.5，6吋模型請除以2。

﹝蘭姆葡萄蛋糕Rum Raisin Cake﹞

材料：
A. 蘭姆酒90 g、葡萄乾90 g
B. 奶油180 g、細砂糖160 g
C. 全蛋4~5個(約225 g)
D. 低筋麵粉350 g、泡打粉12 g(一起過篩)

步驟：
1. 材料A一起浸泡30分鐘備用。(浸泡愈久風味愈佳！沒有蘭姆酒，可以改用白蘭地喔~~~)
2. 把材料B全部放入深盆中，用電動攪拌器打發。
3. 將蛋分3次加入，繼續打發。(我都先把蛋打散，再分次加入)
4. 放入過篩的材料D，改用橡皮刮刀拌勻。(我還是分次加入，慢慢的拌)
5. 最後加入浸泡好的材料A攪拌均勻，倒入模型中。(葡萄乾當然是沒有把酒吸光光，但是，不要怕，通通加進來~)
6. 用以170度C預熱好的烤箱烤35~40分鐘即可。(我大概在步驟4的時候就開始預熱烤箱，這樣子就可以直接入烤箱了！)