這照片好像用過了，不過不重要喔？反正是我自己做的泡芙...............^_^

朋友跟我要泡芙的食譜，反正也打了，所以拿來貼一下。

泡芙是很好吃，可是我覺得熱量有點高。
而且，我覺得做泡芙有一點麻煩，又要煮又要烤，繁雜了一點。
不過皮做好後，餡就簡單了。可以直接用鮮奶油，或是用冰淇淋~~~，不一定要自己做喔！^_^


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以下資料來自NO.24快樂廚房雜誌(key的好累^_^)

泡芙皮：
材料：
A. 水400 g、鹽6 g、沙拉油240 g
B. 高筋麵粉320 g
C. 蛋 600 g(10個)
作法：
1. 材料A一起煮沸，過程中須加以攪拌，避免產生油爆。
2. 加入麵粉，攪拌至麵糊成團不黏鍋，熄火。
3. 等麵糊約涼至60度C，將蛋分數次加入，每次都要攪拌到麵糊和蛋完全混合均勻，才能再加。
4. 烤盤塗一層薄薄的奶油(或鋪上烘焙用紙)，將混好的麵糊用湯匙舀在烤盤上成小堆。大小自定。建議不要太大，且大小形一致，而且一堆一堆間隔要足夠，否則烤好膨脹起來就會黏成一團。
5. 進烤箱前，在麵糊上噴點水，以利膨脹。
6. 烤箱以180~200度C預熱，將烤盤放入烤箱中烤約35~40分鐘左右，見膨脹及表面成金黃色就可取出放涼。


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泡芙餡：
原味布丁餡(基本餡)：
材料：
A. 牛奶700 g
B. 細砂糖170 g、蛋120 g、玉米粉30 g 、低筋麵粉40 g
C. 奶油60 g
作法：
1. 將牛奶煮至90度C。
2. 將材料B混合拌勻後，把作法1的熱牛奶沖入拌勻。
3. 將作法2移至爐火上加熱，煮至成膠凝狀後熄火。
4. 加入奶油拌至完全融化即可。

抹茶布丁餡：
材料：
原味布丁餡500 g、抹茶粉2 g、溫開水5 g、果糖5 g
作法：
1. 將抹茶粉、溫開水、果糖先混合拌勻為抹茶糖漿。
2. 再加入原味布丁餡拌勻即可。

咖啡布丁餡：
材料：
原味布丁餡500 g、即溶咖啡3 g、熱開水20 g、咖啡酒5 CC
作法：
1. 將即溶咖啡、熱開水、咖啡酒先混合拌勻。
2. 放涼後再加入原味布丁餡拌勻即可。

柳橙布丁餡：
材料：
原味布丁餡500 g、濃縮柳橙汁20 g、香橙酒10 g
作法：
將原味布丁餡、濃縮柳橙汁、香橙酒混合拌勻即可。