時光飛逝

2009-02-25 21:15:57羽羽

年菜設計6

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71820

五彩魚丸湯

象徵:年年有餘.五福臨門

材料:

蝦米 ... 1大匙

高湯 ... 5杯
A 料

魚漿 ... 300公克

豬肉 ... 75公克(肥的)

蔥末 ... 1大匙

鹽 ... 1茶匙

蛋白 ... 1個
B 料

紅蘿蔔絲 ... 100公克

香菇絲 ... 100公克

魚翅絲 ... 5大匙

蛋皮絲 ... 5大匙
C 料

芹菜末 ... 2大匙

鹽 ... 1茶匙

香油 ... 1/4茶匙

米酒 ... 1茶


烹飪過程圖一	烹飪過程圖二

烹飪過程圖三

作法步驟：

蝦米用水泡軟，切末備用；肥豬肉剁碎成泥。
將A料置大碗中調勻，放入蝦米攪拌，裝入耐熱袋中摔打，使之有彈性，取出再用手逐個擠出丸狀數個，放入盤中。
B料拌均後裹在魚丸外層，置於抹油的盤中，覆膠膜，以 100%電力煮 3分鐘，取出備用。
取一大鍋，倒入高湯，以 100%電力煮 15分鐘後，再放入魚丸，加蓋，以 100%電力煮 15分鐘後，再放入魚丸，加蓋，以 100%電力煮 2分鐘。
加入C料即可。

六大類食物:1.蛋豆魚肉類

2.蔬菜類

3.油脂類

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