2009-02-25 21:15:57羽羽

年菜設計6

71820

五彩魚丸湯
象徵:年年有餘.五福臨門
材料:
蝦米 ... 1大匙
高湯 ... 5杯
A 料
  •  魚漿 ... 300公克
  •  豬肉 ... 75公克(肥的)
  •  蔥末 ... 1大匙
  •  鹽 ... 1茶匙
  •  蛋白 ... 1個
    B 料
  •  紅蘿蔔絲 ... 100公克
  •  香菇絲 ... 100公克
  •  魚翅絲 ... 5大匙
  •  蛋皮絲 ... 5大匙
    C 料
  •  芹菜末 ... 2大匙
  •  鹽 ... 1茶匙
  •  香油 ... 1/4茶匙
  •  米酒 ... 1茶
  • 五彩魚丸湯
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三 

    作法步驟:
    1. 蝦米用水泡軟,切末備用;肥豬肉剁碎成泥。
    2. 將A料置大碗中調勻,放入蝦米攪拌,裝入耐熱袋中摔打,使之有彈性,取出再用手逐個擠出丸狀數個,放入盤中。
    3. B料拌均後裹在魚丸外層,置於抹油的盤中,覆膠膜,以 100%電力煮 3分鐘,取出備用。
    4. 取一大鍋,倒入高湯,以 100%電力煮 15分鐘後,再放入魚丸,加蓋,以 100%電力煮 15分鐘後,再放入魚丸,加蓋,以 100%電力煮 2分鐘。
    5. 加入C料即可。

    六大類食物:1.蛋豆魚肉類

                         2.蔬菜類

                         3.油脂類

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