時光飛逝

2009-02-25 21:01:42羽羽

年菜設計4

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清蒸麒麟魚
象徵:年年有餘
材料:
鱸魚 ...  1000公克
酒 ... 1大匙
A 料
  •  酒 ... 1大匙
  •  鹽 ... 1大匙
  •  白胡椒粉 ... 1/8茶匙
  •  薑 ... 6片
  •  蔥 ... 8段
    B 料
  •  香菇 ...300公克
  •  火腿 ... 3片(方型)
  •  薑 ... 6片
    • 清蒸麒麟魚
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三 

    作法步驟：
    1. 鱸魚處理洗淨後，將腹部剖開(使其能站立)，以身二面各劃斜刀三刀，用A料塗抹魚身備用。
    2. 香菇用水泡軟去蒂，切額半；火腿切成 0.3 公分厚的片狀後，再對切成三角狀備用。
    3. 將B料分別塞入魚身肉縫後，使之站立在盤中，尾部以鋁箔紙包起，在魚的周圍淋上酒，覆膠膜，以 100%電力蒸 8 分鐘，去鋁箔紙即可。

    六大類食物:1.蛋豆魚肉類

                       2.蔬菜類

                       3.油脂類

     

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