時光飛逝

2009-02-25 21:01:42羽羽

年菜設計4

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清蒸麒麟魚

象徵:年年有餘

材料:

鱸魚 ... 1000公克

酒 ... 1大匙
A 料

酒 ... 1大匙

鹽 ... 1大匙

白胡椒粉 ... 1/8茶匙

薑 ... 6片

蔥 ... 8段
B 料

香菇 ...300公克

火腿 ... 3片(方型)

薑 ... 6片


烹飪過程圖一	烹飪過程圖二

烹飪過程圖三

作法步驟：

鱸魚處理洗淨後，將腹部剖開(使其能站立)，以身二面各劃斜刀三刀，用A料塗抹魚身備用。
香菇用水泡軟去蒂，切額半；火腿切成 0.3 公分厚的片狀後，再對切成三角狀備用。
將B料分別塞入魚身肉縫後，使之站立在盤中，尾部以鋁箔紙包起，在魚的周圍淋上酒，覆膠膜，以 100%電力蒸 8 分鐘，去鋁箔紙即可。

六大類食物:1.蛋豆魚肉類

2.蔬菜類

3.油脂類

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