＊ 順成蛋糕去年大舉展店，去年新開的四個店有三個緊臨捷運站，圖為最新開幕的京華店，就靠近台北捷運中山站（記者林茂仁／攝影）
＊ 記者林茂仁／台北報導

順成蛋糕去年開了四家新店，總店數達到17家店，今年還要再開三家店，達到20家店，預估今年營收可望從3億元成長30%，達到4億元。

順成蛋糕已有43年歷史，總經理吳官明是第二代經營者，20年前接手經營順成時，當時只有一家店，吳官明開始穩定擴店，去年大手筆新開四家店，今年要再開三家店，積極布局京畿地區捷運站商圈及內湖地區。

吳官明說，去年麵粉價格就漲了一倍，雞蛋、奶油及奶粉等也漲了六成，但麵包及蛋糕價格頂多只漲兩成，無法完全反映原物料上漲的成本，不僅侵蝕到獲利，很多業者根本就撐不下去。但對順成來說，危機也是轉機，危機時入市，才能掌握景氣來臨時，趁勢而起的機會。

吳官明表示，受到經濟不景氣影響，大台北地區去年有很多A級金店面釋出，順成得以挑選到很多優質地點，去年新開的四個店中，有三個店緊臨捷運站，包括捷運中山站、雙連站及士林站等，還有一個在內湖成功路，業績都不錯。

麵粉價格不斷再創歷史天價，國內糕餅業者倒閉風潮還未停止，單店業者根本撐不下去，連鎖糕餅業者雖然採購量大，但獲利也受影響，7 Eleven旗下的聖娜多堡原本預估去年可轉虧為盈，但仍不敵全球原料上漲趨勢，去年仍是虧錢。

吳官明說，景氣不可能一直這麼差，2007年經濟成長率達5.7％，未來幾年都是布局擴點的好時機。希望藉由「前店後廠」及搭配中央工廠模式，創造順成多元、美味，又能壓低成本的營運模式。

【2008/02/24 經濟日報】