抗大腸癌 減肉減油「食」在必行

中時電子報╱張翠芬／台北報導 2009-03-30 02:40

預防大腸癌，減肉減油飲食革命啟動！衛生署最新統計，我國罹患大腸直腸癌人數已破萬，居十大癌症首位，醫界認為這是國人飲食習慣的「警訊」。高油脂西式食物和嗜吃紅肉及燒烤油炸的不當烹調，導致罹癌人數直線上升，醫界正醞釀從各醫學會推動「減肉減油」。

大腸直腸醫學會前理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明幾年前即預言，罹患大腸直腸癌的人數將竄升到第一，醫界也預估大腸直腸癌人數今年「破萬」。沒想到衛生署公布九十五年度數據，人數已達一○二四八人，足足提早了兩年達成，醫界憂心忡忡。

大腸癌人數已破萬 十大癌症首位

台大腫瘤部謝銘鈞醫師指出，研究發現，越開發的國家，大腸癌、乳癌患者增加越快，因為這兩種癌症和飲食有極大相關。美國警覺到問題，這幾年不斷宣導健康飲食及早期篩檢，台灣民眾再不改變飲食，大腸直腸癌恐怕繼續上飆。

王輝明表示，吃太多紅肉及高油脂食物容易增加罹癌風險，尤其高蛋白食物經高溫燒烤、油炸、煙燻後，易產生異環胺致癌物質。他從十多年前受戒後開始吃素，也一概要求求診病患不准吃肉、盡量吃素。

王輝明分析，人體大腸的構造比較適合多吃植物性食物，高纖的蔬菜、水果、全榖類食物可幫助腸道正常蠕動，讓排便順暢，飲食「多蔬少油不炸」就能達到保養腸道的功效。他計畫在醫學會提案，推動國人飲食改造計畫，及早防範大腸癌。

六年前被診斷罹患第三期大腸直腸癌的腦神經外科醫師許達夫，形容自己是「無肉不歡」的肉食主義者，很少吃蔬菜水果，錯過吃飯時間隨便吃鹽酥雞，上館子也選燒烤、火鍋等高熱量、高蛋白食物。

醫師自身抗癌經驗 鼓吹方便素

罹癌前，他大便出血一直以為是痔瘡，拖了五個月後確診，癌細胞已轉移到淋巴。他選擇放射性治療，並以氣功、生機素食、營養調理等自然療法，目前體內已經沒有癌細胞。他以自身的例子大力鼓吹民眾吃方便素。

謝銘鈞則建議民眾掌握「多運動、多喝水、多纖維」及「少鹽、少油、少吃」三多三少的生活原則，現代人普遍吃太多，會造成身體負荷，他個人每天步行萬步，還選訂每周一天進行「斷食清腸」，只喝水或吃青菜，類似回教每周一次齋戒日。

降低大腸癌機率 醫院籲多吃十字花科蔬菜

中央社╱中央社 2009-03-14 13:02

（中央社記者劉嘉泰花蓮縣14日電）大腸直腸癌已攀升至癌症發生率第2名，花蓮慈濟醫院大腸直腸外科主任糠榮誠今天呼籲，50歲以上民眾至少應做1次大腸鏡檢查，多食用十字花科蔬菜可降低罹癌機率。

花蓮慈濟醫院指出，依據衛生署最新的癌症申報發生統計資料顯示，大腸直腸癌已經高居癌症發生率第2名，僅次於肝癌發生率，民眾不應輕忽大腸直腸癌的預防和篩檢。

糠榮誠表示，大腸直腸癌幾乎都是由息肉演變而成，如果在初期息肉發現時予以切除，則可降低癌症發生率，且文獻報告顯示，透過大腸直腸癌篩檢，約有60%的病患可免死於癌症，他建議年齡超過50歲的民眾，至少應做1次大腸鏡檢查。

慈濟醫院指出，依據統計顯示，人的一生罹患大腸癌的機率約為5%，主要是發生於50歲以上的人，因此年過50歲的民眾應特別重視預防大腸直腸癌的保健工作。

糠榮誠表示，多運動和食用足量的新鮮蔬果可以降低罹癌機率，尤其是綠葉蔬菜的抗癌效果更好，例如胡蘿蔔、花椰菜、包心菜、捲心菜等十字花科蔬菜，甚至青蔥、蒜也可預防大腸癌，不過如果想要確實達到預防大腸直腸癌發生，仍應做篩檢以便及早發現及早治療。