昨天(1/21)弄晚餐時_差點當年夜飯_準備切年糕要炸

因為牆上掛的月曆是那種新式周休二日曆_就是星期一排第一_六日排後面_跟以前禮拜天放第一天的是大不同滴
所以這1/23大年初一星期一被排在一周的第一天_往常是周日的位置
於是乎誤以為大年初一是禮拜天_那麼星期六就該是除夕啦
逮己璽安捏ㄟ啦
金害...

今天1/22(日)除夕正日囉
準備的家常素年菜_長年菜一定要的喔

1.好運長年:


1.芥菜厚片切滾刀塊_葉片切段
2.蒜薑切碎粒鋪底_先放厚片_再鋪芥菜葉_灑些鹽_淋油_蓋上鍋蓋_開火
3.直到鍋內竄出蒜薑混和芥菜嗆香_再掀蓋淋上一碗水_灑一小把枸杞_拌炒均勻_再蓋鍋悶一會兒_就可起鍋啦


2.四喜:


1.四季豆去頭尾及粗筋_斜切薄片
   香菇蒂斜切薄片
   紅蘿蔔ˋ黑木耳切絲
   黑芝麻一匙
2.五種材料一起入鍋_鏟勻後再淋油ˋ灑鹽_開火爆炒_加半杯水蓋鍋燜煮_待散出香氣_即可起鍋裝碟~


3.春曉:


1.杏鮑菇切片ˋ洋蔥切絲ˋ甜豆摘除頭尾及粗筋再斜切對半
2.熱鍋下油_再下材料爆炒逼出菜蔬原香
3.淋上胡麻醬汁_翻炒數下_蓋鍋燜熟即可起鍋~


4.蔥煨香菇:



1.選厚片大朵香菇十來朵去蒂
   蔥一把切段ˋ蒜薑切片
2.蔥薑蒜鋪底_再排上香菇_淋油_蓋鍋開火
3.待傳出嗆香_再淋上醬油ˋ糖ˋ水_蓋鍋燜煮_飄出香熟味即可起鍋排盤~


5.十全素火鍋:
(ㄟ... 這忘了拍)
1.番茄香菇切六分塊ˋ紅白蘿蔔山藥杏鮑菇切塊ˋ芹菜切珠ˋ玉米先切圓塊再對半ˋ木耳海帶切片
2.加水煮滾再加胡椒ˋ黑醋ˋ鹽調味_超濃的蔬菜鍋...


6.炸豆腐:


1.傳統豆腐切長厚片ˋ擦乾水分
2.另備長型碟_倒入足量太白粉
3.一塊塊豆腐小心拿取ˋ均勻沾裹太白粉
   滑入熱油鍋ˋ炸到變色翻面再炸ˋ色變均勻即可夾起
   放漏油杓瀝乾油滴再裝碟
4.準備胡椒鹽或蒜粒醬油汁當沾醬~


7.炸年糕:





1.年糕切片_刀兩面稍微抹油較好切
   今年只買扁的小四方塊甜年糕_切成16片好像厚了點
   該切20片的
2.另以小盆調漿_低筋麵粉+水+一個蛋
3.熱油鍋_油量要夠_最好一次全下一起煎炸
   先小火_免得還沒放完16塊就有炸焦的了
4.每塊年糕沾滿厚糊再小心放入油鍋
5.全下鍋後_再改中火_變色後每一塊最好照下鍋次序翻面_再約兩分鐘後轉大火20秒關火
6.鍋子離火_雙爐瓦斯的話就放沒開火的另一爐_瀝乾油再裝碟上桌~

OK囉
開動

其實是素火鍋已先熟開保溫_電鍋五穀地瓜飯也先準備好
燒好長年菜和蔥煨香菇後就先開動了_因為菜太香天太冷
我再一樣一樣弄了上桌_免得等全燒好才開動都變冷菜
天這麼冷!!



撐飽飽的肚皮_還是要吃個水果 :
8. 吉利橘