要準備的材料寫下單子_出門買卻忘了帶?!
沒關係_記在腦子裡~
不是我寫的_當然就不用我記囉_呵呵~

材料 (除了大里肌_其它都是切出來一碗的量_很乾脆吧...  )
包括 :

大里肌 _一斤_請老闆用機器絞三次_回家就不用剁半天, 但是, 要先用薑末和酒
捏醃一下喔 (不知大師傅還加了什麼祕料? 因為後來才發現他已經開始處理...)
豆豉    _一包
蔥       _一把__切珠花
蒜       _去膜__拍碎
蝦皮    _略沖洗_去除碎屑
乾香菇 _直接捏碎?! _大廚師說不需要泡水_這樣_比較自然?
蕃茄    _切丁
豆乾    _切丁
磨菇    _切片吧_換個樣子
筍       _切丁_買的時候要選彎的喔_比較嫩~
洋蔥    _切丁_怕辛辣就泡水_不過有點可惜~

哇~ 幾人份哪? 切出來擺一桌的小碗

兩圈花瓣圍一大碗公的絞肉~
相機電池來不及充電_想像一下囉~

呦
大廚開工了
開火爆香豆豉_真的很香內
加入綠蔥珠 來_炒炒炒~
蝦皮? 有!   來_炒炒炒~
哇... 乾哩~ 黏鍋?!  妳看看_不沾鍋給妳用成沾鍋...
加水就好了咩~

香菇? 有!   來_炒炒炒~
啊!! 蒜忘了爆!  唉呀!! 那... 整鍋先倒出來ˋ補爆蒜?
爆好再倒回去??
算了_你看_名字取得不好_蒜_就算了... 什麼跟什麼的!!
就這樣吧_就倒進去一起炒囉_沒蒜頭香也沒辦法~
又炒乾了! 火轉小一點吧_加水?

蕃茄來~ 喔~  漂亮些了~
豆干丁ˋ蘑菇丁ˋ筍丁一起來~
這三種喔ˋ全都是耐煮的ˋ一起下沒關係 <--- 大老爺說

然後咧_絞肉下鍋_爆滿啦~  沒關係_蕃茄蘑菇都會遢軟

反正_原則就是_少油_材料純天然_無添加物~
肉_就大里肌_全瘦_避免動物性脂肪~
你看_用蝦皮不用蝦米_蝦米會有防腐劑ˋ人工甘味
以上ˋ乃大老爺加註

再來
三色蔬菜丁_就那種紅蘿蔔丁+豌豆仁+玉米_哇_ 花 花 綠 綠 ~
洋蔥呢? 等下再放
它最不耐煮_要最後放_它會化~

甜麵醬來~
ㄟ
這個剛剛沒爆?
不不不~ 甜麵醬不能過油_它有糖份_會焦!!
喔~ 還懂不少咧~

這會兒_兩把鏟子一起_左右開弓_架式十足哩
因為重_每拌一下_膝蓋還不自覺地彎蹲一下哩~  嘻嘻~
這一大鍋_怕不有30人份?!
現在_等它滾了_再來調味_ ( ㄟ... 這個鮮味雞精... 不算人工甘味嗎? )
調味好了_再放洋蔥_就是希望吃的時候_看得到洋蔥小白丁和它的味道~ (( 又要馬兒好ˋ又要馬兒不吃草?! ))

好滿呦~

像這樣
 


然後咧
下一把麵囉

或者
你要配飯?  反正_都好吃~





pchome怪怪
等下再補~

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