如果我想企劃一本書的話,我想編輯一本住在台北這個大都市有關調養身子的書,因為現代人的生活壓力隨著不景氣提高,身體越來越不健康了.所以期望人們更早開始注重飲食習慣所帶來的影響,以免有朝一日後悔莫及.
這本書中介紹著在都市生活中最常接觸的300種餐點,一路從便利商店的麵包和微波食品到速食店的快餐,從路邊的小吃攤到中價位的商業餐點.除了最基本的熱量,醣類,蛋白質...等營養素,更加近一步說明對於身體的影響.另外,從令一個角度,如當身體虛弱,睡眠不足,腸胃不適...等的時候,可以或者適合吃些怎樣的食物,而這些食物就在身邊,容易取得.最後在每一種餐點食物後面附上3~5個台北地區推薦的店家,並附上評論與照片.

假設我是一個出版社飲食書的企劃編輯，我想要企劃一本有關於大台北地區性的飲食書。
週一到週五台北人總是庸庸碌碌，忙著上班、趕著補習上課、許許多多繁雜的事務總是耽擱我們飲食的時間，不免俗的時常在加班之餘胡亂吃個泡麵果腹、趕時間補習前到便利商店買個御飯團搭個飲料就窩進教室了。週休的兩天假日或許有些許人仍忙碌著，但相較於平日我想應該是較輕鬆許多的。
我們總是在週末要約許久未見的友人，想聚一聚好好悠閒的聊一聊，或許是悠哉的早午餐，精緻可口的午餐，或是氣氛絕佳的晚餐，但往往瞧出時間之後，都愁著不知道要去哪吃飯相約才好，明明都是臺北人，卻對台北的餐飲店山窮水盡。
這本飲饍的書籍，我將以台北最便利的捷運作為地點的分支，以捷運站為軸心，方圓內的餐飲業都將收錄其中。包含店面特色、價位、顧客評價。但最重要的是將店家與捷運站做好路線規劃，以及營業時間顧客潮的密度調查，尤其兩個好不容易相約好的朋友，好不容易抵達店家卻要排隊，才是掃興。
我想，這本飲饍書籍會成為懶人便利的飲饍寶典。

在臺灣這個美食之島，有來自世界各地的異國美食，還有本地我們經年累月的飲食習慣，又或者是兩者互相搭配跟融合而成的新吃法，加上臺灣人普遍容易接受適應新的食物，所以造就臺灣美食多樣化的原因，所以我想編撰一本以一個背包客遊覽臺灣，並發覺各地大街小巷的美食，也讓更多喜愛美食的饕客，擁有一本臺灣美食指南。

而在搜尋範圍內，會多尋找那些隱藏在小巷裡的巷弄美食，藉此分享給更多的人，也給好吃的小餐廳，有更大客群跟生存空間，讓美食得以續存。

在編輯方面，我想以日記的方式記錄，除了介紹美食本身之外，還會配上它背後的故事和照片，再加上做菜者的個人背景和跟他們的交談內容，也順便瞭解整間餐廳的狀況，讓整個紀錄更加完善完整。

如果是我的話我會想要出一本專門提供給一個人或是單身的輕食類飲食書，因為現在的社會趨勢就是大家越來越晚婚，單身貴族的出現越來越多，可是大部分的餐館都是標榜越多人來就會越划算的優惠，如果是一個人的話就會顯得有點可憐的感覺，沒人陪又沒優惠。另外，當厭倦每次都跟一大群朋友揪團吃東西，有時候還要當招集人的那種麻煩，這時就不如選擇一個人說走就走的輕鬆寫意嘍。
企劃的要注意的事項有很多，像是前置作業必要的蒐集資料，各種資訊來源都要蒐集，或大或小都不應遺漏；還有確定風格的走向，主要是提供哪一個年齡層的消費者；當然還要確認出去跑線的採訪編輯、攝影師、執行編輯、美術編輯等等的，要將企畫中的重點清楚的表達給他們知道，這樣跑出來的東西才不會浪費時間又達不到理想的成效。

我想做一本在地飲食書，地點就鎖定於我最熟悉的『民生社區』。在此地生活已近二十年，社區內的餐廳年年增加，近來皆跟上潮流，開設了極多販賣精緻早午餐的高級咖啡廳、涮涮鍋、義大利麵店、高檔麵包烘培坊等；這些店家也為社區帶來人潮。因此，我想以一個在地人，向大家介紹民生社區的美食，並分享在地生活方式。

為了能夠使此書完備，我必須更細部認識每家店：除了找出其特色餐點，還要訪問消費者的心得；另外，亦需多找一些在地人訪問，請他們分享自己平日的生活步調與方式，例如：雨天最適合窩在『朵兒咖啡館』，拿本書配杯熱拿鐵，偶爾望向窗外，看著充滿綠意的富錦街；風和日麗時，就去『朋廚』買個佛卡茄麵包，帶到新中公園享用……最後再歸納出幾種適合大眾的方法供參考。

非常感謝三位老師熱情且大方、不藏私的分享，我好喜歡介紹窯烤麵包的那部分。聽完演講後，著實讓我燃起想做本飲食書的欲望！未來，我一定會將以上的構想付諸行動，即使無法出書，也要親手製作一本自己收藏用的民生社區飲食書。

忙碌的現代人講求生活中一切的便利與快速，就連一天之內必要的飲食也不例外，許多人對於自己三餐的飲食幾乎都是草率解決，覺得只要吃得飽就行了。而飲食的豐富與多樣性也可能讓現代人一天之內吃進肚子裡盡是不營養的食物，脂肪過多以及高血壓諸如此類的文明病使得現代人愈來愈重視養生飲食，吃得健康逐漸成為現代人在飲食上講究的另一種趨勢。因此，如果要我企劃出一本飲食書，我想企劃健康營養的飲食書籍，既然現代人忙碌到無法自行料理三餐，那麼就由餐館下手。
　　要企劃出這種飲食書，必須要親自到各個餐廳了解每道食物的製作過程，以及注意食材的搭配，才有辦法知道整道菜是否有超過熱量、脂肪過多等情況。除此之外，蔬菜水果在整份食物的比例高不高也是必須觀察的部分。如果可以，我也會讓書籍中有一日飲食建議餐廳及菜色這樣的資訊，好讓讀者不必花太多時間考慮三餐要吃甚麼，就可以吃得健康，過健康的生活。

我想要出一本全台各觀光勝地或是頗享盛名餐館.攤販的美食，現代人講究吃，美食指南應當是永遠都會為饕客所追求追求的寶典，所以應該是十分熱門的飲食書之一。
但是全台觀光勝地眾多，其中美食更是數以千計，所以事前的企劃一定要十分詳細，地址.營業時間.價錢一定要記錄的很清楚，情報的正確性是最重要的關鍵，圖片美觀可口更是重點，而且編輯採訪時必須廣集民意，明察暗訪，才能確保美食指南的可信度，以達到去蕪存菁的作用。當然這麼龐大無邊的資訊需要長久時間的累積，所以過程中要有十足毅力與耐心才能完成，不過我相信不經一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香，最後成功一定是精彩豐富的。

如果我是一個出版社的飲食企畫編輯，我想編一本現代的《飲膳雜記》，林文月女士在她的書中描繪飲食的不張揚和謙虛，讓人不察她所使用的食材遍是精品名物，現在的飲食書大多過於自誇與自滿，消失了傳統文化中的謙遜，自我感受極度膨脹，我希望能夠編一本圖文相雜但是不失文字質感的書。

如今人們崇尚養生、健康，而不再如從前那樣喜歡大魚大肉，所以如果我要出一本飲食書，首重便是養生輕食。
當然，如今書籍氾濫，養生飲食書自不在少數，如何撰寫得別出心裁，更是一大挑戰。
所以我傾向還原一切豪奢飲食的面貌，將他們精減為平民百姓也能支出的簡單食材，用最適合「它們」的料理方式，呈現自然界最原始的營養和健康。

首先真的非常感謝雅蘭老師、佳芳老師和馥蘭老師特地遠道而來給我們的分享及教學，尤其是雅蘭老師和佳芳老師，上次時間不足無法提到的部分，居然撥空再來為我們作更詳細的補充，甚至還邀請了另一位也相當資深的馥蘭老師！有了一些職場經驗後更加能體會，能遇到這樣無私的前輩，真的很令人感動！而我們有機會聽到這樣專業又親切的講座，也真的是非常幸運！
如果我是飲食書的企劃編輯，我會想做一本給背包客的平價美食指南。有鑑於件來自助旅行及背包客的風潮越來越盛，我想這樣的一本指南是有它的市場性的。
其實我對於飲食沒有很深的研究，老實說也並不太挑剔，比起飲食我個人是更喜歡旅遊的，但通常旅行卻是與飲食密不可分的。我們去到不同的地方就是想體驗不同的風情，當然在口腹之欲上，我們也要嚐嚐別的地方吃不到的，最特色最道地的風味！所以我希望書中能以地區/國家為章節劃分，介紹的餐廳以平價和道地為主，由於背包客預算通常都不多，便宜的餐點是果腹用，而道地的菜色價格可以偏高一些。另外將這些餐廳搭配名勝規劃出一條動線，
準備的部分就是資料的大量收集，我會想找背包客或是國外的友人來分享資訊，若是已有部落客介紹可以和他們洽談引用他們的文章，不過最後語氣的部分可要稍作修改以便統整全書。比較需要注意的部分是資訊的正確性及即時性，有時別人介紹的餐廳等到自己去時才發現已經歇業了，所以在選定資料時以老字號或是當地人常去的店為優先，每個點推薦2~3家餐廳，以防沒開店或突然歇業時可作備案。

　　日本暢銷漫畫《深夜食堂》透過食物串聯起一則又一則短卻溫暖的故事，即使故事短篇，卻都觸動並安撫著人們心底最脆弱易感的角落，分享著食物與人的微妙連結。
　　倘若我是飲食書的企劃編輯，我將選擇以簡單料理食譜為軸之題材，並搭配小品文章，平凡無奇的食物，因為加載了記憶與情感，所以入口的那一瞬間，不再只是生理上的滿足，也成為了心理的救贖、現實磨難的避風港。例如：母親的拿手好菜、童年難忘的好滋味，亦或是讀書時暗戀對象送來的餅乾……等。
選擇簡易料理
　　現代人生活在節奏快速的都市中，往往被龐大的生活壓力壓的喘不過氣，心中萌生尋找悠閒愜意的念頭。藉由易得之食材及成功率高的料理，人人都可以享受料理時那份放鬆、平靜之感，而浮躁的心緒好像也跟著沈澱了，不再那麼混亂。
扣人心弦短篇故事
　　在每個人喜愛的食物清單中，一定總有那麼一兩樣，是別人看了會嫌棄，但自己百吃不膩的食物。如果真要說出為什麼喜歡，答案通常不會只是出於食物本身的味道，喜歡的原因通常混雜著記憶與情緒。而透過小品文章可賦予料理新的生命力。
注意事項
　　編輯企劃此題材之飲食書，料理的選擇最為重要。若選擇難度高且食材取得不易，不僅降低了吸引力，更增加了達成之困難度。此外，平凡的料理比起罕見的山珍海味更能貼近人群，連結了讀者與作者的經驗，其背後的故事方能達到共鳴。

如果我是一名企劃，我會企劃如何的書?
如果以商業考量而言，我會出以下三個系列的書
1.美食節目秀經典回顧與菜單，藉由國外優質的飲食比賽如地獄廚房(hELL'S KICTCH)和廚神當道，(Master Chef)料理東西軍將其以出版的議本，代理至台灣來，從而與電視台配合行銷，達到雙贏。
2.異國美食大街小巷走透透，這本書主要介紹的是非常見的中日美歐的風味菜系，主要以東南亞，中東，希臘菜系為主，市場上這類書籍較少，應該能開出一條生路。
3.如何製作小零食，零嘴是很多人的所愛，但一向都被冠以不健康之名諱，本書將教廚房新手，如何製作蝦片，牛奶糖等小零嘴，而不是以糕點類為主，是不專門的零食製作書。
以上為商業考量下，也許能成的企劃。但就個人而言，想做的可能是一本沒人會買，但必須有人寫的企劃。
書名<人良為食>
內容分三章
第一章 食物的何來合往
不可諱言，人吃動植物的屍體成長至今，但在食物過度氾濫下，常常造成浪費，本書開頭第一章探討生命到商品，食品變廚餘的過程。
第二章 你所不知道的食物來源
記憶很深中有篇文章叫作謝天，裡面說到一句話<因為要感謝的人太多了，於是就謝天吧。>本章將探討你所不知道的小農，小牧，小漁民，讓你知道每一餐的食物應該像誰感謝。
第三章 病從口入
飲食觀念的正確，會影響一個人的身心健康，但我們都在隨意亂食，卻不知道吃下肚的會造成什麼危機，塑化劑，地溝油很多只是名詞，本章將著重在介紹食物的危險性。
這本不是令人愉悅的書，也許可以說是道德意識過剩的教育書，也許不能放在飲食文學的浪漫想像中，但是總有人得用照片跟文字結合，去說明台灣的飲食出了什麼問題?
這本書從企劃到成形一定困難重重，甚至產生叫好不叫座的悲劇，但也許出的好，可以與中國<舌尖上的中國>一較高下的亮眼成績。

我想企劃一本具有地方風味的美食書，或許這本書的內容沒有那麼廣泛，卻能教人如何能做出某一地方的道地料理。我從小生長在客家家庭，卻很少能吃到客家料理，若有一本書能由桃竹苗地區的客家料理著手，我想我會相當有興趣。
這本書需要分為外部執行和內部企畫，首先先選定要介紹哪一地區的料理，再深入了解當地居民是如何製作該料理的，這本書以簡單為原則，因此料理必須是簡單而讓人有成就感的。
現今注重多元文化，各地的文化因此得以發揚，在料理上亦是如此，有了這本飲食書，人人皆能自己做得具有地方特色的料理，對於各地的飲食推廣也有幫助。

我覺得我很難成為一個美食家，我只能說自己是美食主義者，因為我雖然崇尚美食，但我卻十分偏食。在這個飲食選擇越來越多元的社會裡，每個人都可以選擇自己想吃的、愛吃的，也就更容易培養出只偏好吃某些食物的偏食者。
所以，假設我是一個出版社飲食書的企劃編輯，我想企畫一本書，書名可能叫做「原來它也很好吃」，或是「你不知道的美食天堂」這一類的。然後內容的部分，我會透過大量的色彩豐富、希望能挑動味蕾的圖片，加上有如小說般、希望感動人心的細膩文字描寫，以及對於人們心中對於此項食材的疑慮、或者偏見的單純敘述，可能還有一些偏食者（作者本身、我或是路人甲）嘗試過後，結果感嘆相見恨晚的心得文，在此部分我會避開本來就喜愛此項食材的人的嘗試文、或是發現新大陸文，因為對於偏食者來說，那些不挑嘴的人，是不能感同身受他們的偏好原因的，當然也就無法說服他們去嘗試。
具體的準備或是注意事項應該包括：對於現在大家普遍不喜歡吃、或是認為它不容易做的好吃的食材的民意調查，然後根據此調查，開始進行美食的搜索，或是尋求料理家的解套方案，讓讀者可以找到這些店家、或是親手嘗試，藉以改變自己的刻板印象。但如此一來，前置作業的時間必定會十分冗長，顧及投資報酬率，後續的攝影，以及文章的寫作，勢必會被壓縮到時間，但我想無妨，如果我找到的那些店家以及做法，真的能讓大家對於此項食材徹底改觀，那我想吃完之後，心淂以及靈感必定也會源源不絕。
我希望能做一本照片吸引人、文字打動人，然後能讓讀者在看完書以後，能有具體行動的書。當然，我自己也在努力，不要因為偏見而錯過那些美好，對食物是這樣，對於做事的方法也是，甚至對人也是。

吃吃喝喝，誰不會？一個人的一天當中，飲食這個事件會不停不停的發生著，每個人對於「吃」這門學問應該都有各自的理論及經驗談。但若是每個人都常常發生的體驗，有何值得一提？除非你是哪個大巨星吧。
所以我認為，關於要出版一本飲食文學方面的書籍需要具備的條件，首先，編者獨到的想法感受是我最為優先考量的，因為我如果是讀者，我不會想要花錢去買一本充斥著芭樂文章的飲食指南。第二，獨門私藏的餐廳或是佳餚，為讀者介紹特別而鮮為人知的地點，不僅提升了品味，也增添了知性的氣息。第三，詳細描寫獨門獨到的飲食經驗，此一經驗必須驚艷，讀者幾乎九成沒有經歷過，可以是最近最火熱的話題，或是連報章雜誌都無敘說之事。
以上是我認為身為熱賣飲食書一定具備的條件，總歸一句，就是獨一無二。這份特別，使讀者開始嚮往編者的生活，使讀者彷彿成為了編者，使用編者的視角和編者說話的口吻來體會編者特別的內心世界，這就是飲食書能夠大賣的點。

如果我是企劃編輯，我會想要企劃一本麵食的書，這跟自己本身喜歡吃麵點的食物有關，且台灣目前還是有相當多的北方人，他們對於麵食應該是再熟悉不過了，企劃一本介紹哪邊有好吃的麵食，不管是麵、水餃、包子等等，相信也會是很多人會喜愛的，不同於白米飯的香，小麥經過研磨散發出來的氣味，也是相當誘人的。
首先書的第一章先大致介紹一般麵點所用的麵粉有哪些不同，透過圖畫一個一個分別介紹，例如高筋麵粉適合做什麼，中筋、低筋要用在哪邊，比較他們的差別、口感。第二章開始分別介紹麵點總類，一樣每章開頭先用插圖講解各麵點的製程，後面再介紹精選店家，本書分成北中南三部分比較全台灣的精典店面，這樣能夠更詳盡的帶給讀者飲食資訊，每一區都選出Top10來介紹，像是比賽排行版。
喜歡吃麵點的人很多，但是在這變化萬千的飲食中哪些會是消費者會想要體驗的特殊口感，如果能幫讀者先評比過，這樣讀者只要像是尋寶一般照著我們給的指示路線，讓他們透過簡易、明確、有公信力的飲食書，一間間的找尋他們心中的最愛的大寶藏。

假設你/妳是一個出版社飲食書的企劃編輯，你想要企劃一本怎樣的飲食書？養身又能保有好身材的飲食書
企劃的原因：現代科技的發達造就人們想不外食都難的局面，長期久坐、壓力大與偏食的習慣往往造成身材走樣的後果，於農曆上不同的節氣與四季氣候的變化，該如何適當的補充體能又同時做好保養的飲食書，尤其能滿足想減肥又常因嘴饞，這些無法堅守在體重機大關的顧客群。
觀察到的趨勢：時常觀看到電視節目會強調什麼時節與每天早晨飲用何種食品最恰當，能使身體細胞舒醒、活血，讓你一整天都精神有活力的，同時觀看四周的女性常對體重機過意不去而開始減肥計劃，往往無法持久而終告失敗。
企劃中應該準備與注意的事項有哪些：
需了解各店家挑選食材的來源，並同時能連結自古以來傳統上對於食材的了解，而飲食與作息息息相關，何時進食最為恰當，考慮到顧客群觀看書的情緒，圖畫應有充滿、扎實卻不過分清淡畫面，暖色系與精神感來振奮想減肥又怕餓肚子的讀者們，寫者內文保持輕快愉悅的筆調。

單純的飲食「文學」書總讓大眾敬而生畏，單純的食譜我們又贏不過阿基師，情報誌似乎也很難勝過那些有著無數線民的編輯們。

有一次媽媽在看阿基師的食譜時，我問媽媽：「為何你都只看阿基師的部分（中式料理）？詹姆士的部分（西式料理）你都跳過？」他十分乾脆地回答我：「因為西式料理一堆香料香草甚麼的，我連它長甚麼樣、去哪裡買都不知道，我看了要幹麻？」我才發現，飲食是一種地區的共鳴，對於會做菜的人，那更將明顯而敏感。然而每個人都擁有飲食的記憶分子，一塊地，會對這片土地有多少認知，多少是來自於飲食。因此若要讓人了解不同地方的風味，並引起他們的興趣，我腦中的第一個想法便是結合旅遊文學。而想到的不僅僅是製作一本飲食書，而是一套飲食書。

長年蝸居台北的人，很難明曉東港的花枝丸是台北的兩倍大。因此，除了在地的飲食，他地的飲食也是必要的，否則實在是很難發現其不同之處。我曾經因為一本書而愛上東港這個小鎮，甚至特地去旅行，故事，是打動人去旅行最快的捷徑。

如果是由我來製做飲食書，我會先策劃一個全台灣的飲食，找許多會說故事的人，並有意的將各地較有名的飲食寫成一則則故事，將每個地方的風味盡收於故事之中，或許亂槍打鳥，只要一個故事打動人，就能激發人啟程旅行的勇氣，或許和主角摸過同一棵樹，吃一樣的食物，更能身臨其境。而這本則類似於目錄，只是將台灣各地的精華飲食拿出來描寫，如果能更進一步出版，會更著重於每個地方更加生活化的飲食，例如客家飲食、南部飲食、原住民飲食，再將其融合於故事，不造作的出現在小說之中，不過度強調其歷史，用較平易近人的方式呈現，像是曼娟老師的〈12:15蘭花小館〉的形式，讓人讀了會有「啊！看起來好好吃喔，我也好想去吃吃看。」的想法，會是我最理想的作法。

而這個企畫危險的地方在於，或許有會說故事的人，但是不是每個人都會說飲食的故事呢？又或許每個說故事的人都對當地飲食足夠熟悉嗎？以及這種形式的書在宣傳上的困難，因為這種故事若刻意強調飲食文學，就讓人少了閱讀的興趣，生了拿起的畏懼，但若不說飲食，又怎麼讓人知道它是一本飲食書？必須有一個兩全其美的作法才行。

如果我是一位飲食書的企劃編輯，我會想要做<家鄉美食地圖精選>，家鄉集結了一個人的生長、回憶、在地連結、人文脈絡，人與人的扣聯加上在地口味的美食，那是伴隨著我們成長的味道，也是在外遊子日日懸念的故鄉的滋味，是如同家人的溫暖，家鄉熟悉的一切環繞著我們，而我們在此生長。食物除了滿足我們的味蕾還有心房，是在寒夜裡想起都會心頭一暖、嘴角漾起會心的微笑。

平時和朋友相處時，總是聊起故鄉有什麼好吃好玩的，像是巷尾的紅豆餅，街角的碗粿攤，夜市裡的四神湯、豬血糕、甜不辣，火車站前的炸雞排，我想要藉由這樣的一本美食導引書，讓不熟悉此地的人可以藉著美食，一步步的了解在地的文化和滋味，都市並不是只有冰冷的那一面，攤販間熱情的招呼和問候，還有讓人驚艷的平民美食，是傳統古早味的傳承延續。這本飲食書，除了詳細的介紹美食特色、價格、營業時間，也和在地的旅遊導覽做結合，將在地的歷史或故事結合其中，旅人邊吃美食也能對這塊土地多了份情感記憶，並會想再訪，一飽口腹之慾。

「在地飲食手札」是我想要企劃的飲食書。手札保留了諸多作者的個人成分，有點類似隨筆小品的味道，我覺得它最能表現出一個人的飲食態度。由於近年來吹起巷弄間的美食風潮，又加上現代人開始注重天然、養生的飲食文化，以至於我猜想，企畫一本「純粹而平實的在地飲食書」會是很好的發展。
結合「手札、純粹、天然、平實、在地」的企劃提案，我認為首先，作者就是要一個風格明確、符合以上特質的人。再來，雖然這本書是提供給讀者擁有美好滋味、平凡幸福的資訊，但在族群設定與消費能力的部分也要有所規劃。
最後，希望這本書能將「認真過生活」的初衷，發揚光大。

假設我是一個出版社飲食書的企劃編輯，我會想要企劃一本關於異國料理在地化，並且可以自己動手做的飲食書。
台灣是美食之島。不僅是充滿在地特色的小吃，或是來是世界各國的異國料理，都是在日常生活中隨處可見的。但是，由於使用的食材都是來自於異地，在現在這個講求飲食在地化的時代中，難免顯得有些格格不入。因此，異國料理的在地化，我認為是一個值得去做的主題。
再加上，若是使用本土食材，那麼自行烹調的容易度也就隨之增大，勢必可以吸引到想在菜單上求新求變的主婦，或是在外獨居，追求新鮮的單身貴族們，是個有發展潛力的題材。
這樣的主題之下，各個季節可以使用的食材，以及清楚的烹飪步驟就是最為重要的部份。
怎麼挑選當季的新鮮食材，還有推薦的農家和養殖戶便是第一項重點。
再來便是請專業的主廚和營養師一同設計菜品的式樣，並且共同實踐。因此第二項重點便是菜餚的成品樣貌，詳細的步驟圖片，以及簡單扼要的說明。
如果再更進一步的話，則還可以按照食材大區塊來做分類(例如紅肉料理、白肉料理和蔬食料理等)，並且推薦可一同搭配的飲品。
最後以風格清新的版面來編排，我心目中的飲食書便完成了

我個人覺得台灣目前的飲食書帶給讀者的，很多是充滿了「做法」，但「想法」不足，可以說是現代人在資訊快速流動的社會中生活久了，不小心就開始有了速食閱讀的習慣，擷取資訊而忘記仔細關心整體文化意涵。我很希望飲食書並不只是單純的食譜，而是可以傳遞文化、充滿人情味，或是能給予讀者關於飲食的各種故事，讓每一個月讀者在輕鬆閱讀之餘，也能透過飲食書得到些感受，然後有些想法、有些短暫的思考。
假設我是一個出版社飲食書的企劃編輯，我想要企劃一本「品味文學與美食」的飲食書。邀請作家推薦自己所喜愛的美食，附上作家個人寫作的散文、小詩、短篇小說，甚至是引用經典名著的片段，來讓讀者在對美食垂涎三尺之餘，也能不知不覺沉浸於文學的滋養。
不過我想如果真的要做這樣一本書，大概會困難重重。首先要面對的問題就是收錄作家作品的問題，要邀請哪些作家才能吸引大家來閱讀這樣一本書？網路作家以及文學作家的作品之間會不會因為寫作方式不同而有著難以契合的狀況？再來就是讀者閱讀習慣的問題，有人「深閱讀」、有人「淺閱讀」，如何在這些讀者中找到一個能夠讓大多數人都能接受的平衡點？
而在沒有真正動手去實踐的情況下，這些問題就已經十分讓人頭痛了，如果真的去企劃一本書，問題大概只會更多不會更少吧。

我想製作有關派的甜點書，我很喜歡吃甜點，但是現在的物價上漲，想吃之前還要好好考慮荷包呢!不過一般人都抵擋不了甜點的誘惑，到了甜點店，一定要來個優閒的下午茶，但有時覺得太貴，也想要嘗試自己製作甜點。
企劃這整本書的重點就是，先介紹派皮如何製作，以派皮為基礎，再介紹甜的口味，像是巧克力派，還有水果類的派，或者是鹹的派，每一種派都附上可口美味的圖片，這樣一來，一種派皮演變出多種口味，最後結尾，就介紹一些有做好吃派的店家，現代人忙碌，有時自己做東西吃是件奢望的事，臨時嘴饞，還是去店裡吃解饞吧!

我想企劃出一本飲食結合旅行的書。

因為最近要寫與旅行文學有關的文章，發現文章中多多少少會寫到作者在當地特別的飲食經驗。而這些飲食的出現通常與當地獨特的地理環境、民族風俗有關。

書中會先選定十個知名的國家，每個國家選五個有代表性飲食的城市。再細寫飲食的由來，背景故事等，最後再列出知名店家。

因為這本書的重點在於旅行與飲食的結合，所以在選擇飲食方面，要選背景故事與當地觀光景點能做連結的飲食。讓人一看到這道料理便能想起這個城市的風光，是本書的最大目標。

因為我一直熱愛著日本的刺身料理(也就是俗稱的生魚片)很有興趣，所以想出一本<<刺身大全>>的料理書。
由於刺身料理一直以來都受普羅大眾的喜愛，但並非每個人都有好的刀工，加之對水產新鮮度的判斷不足；更甚者有如河豚，雖然有毒，但經由專業人事的處理，也能成為桌上的佳餚。是以這本<<刺身大全>>，將分為<刀篇>，教大家如何選刀，用刀，練刀；<刺身篇>，介紹刺身種類，處理方法與最適合下刀方式(不破壞肉質為主)；<醬篇>，則教大家如何使刺身和醬料互相激發出彼此的美味。
傳統日本料理店對於刀工、刺身的處理方式和醬料等等，都處於一種秘傳的狀態，是以將花較多時間在尋找願意分享的師傅；況且料理界的瑜亮情節盛行，如何協商，也是一大問題；各種食材的安全也值得一再探究，是以需要收集大量資訊。
如何簡單且便利，將是本書最需要努力的方向。

我想要企劃當紅明星最喜愛的食物，藉由明星的知名度，當作飲食書的賣點之一。這個時代只要某時期竄出爆紅的素人或突然發亮的藝人，都會受到鎂光燈的焦點！因為明星也有個人的成長背景、飲食愛好，如果由能為當紅明星作飲食企劃書，再加上深度了解明星愛吃的食物是否如實好吃?自己先親身試吃過後，才會為採訪此點家！若明星行程非常忙碌或是不願意透露喜愛的食物，我會慢慢與明星的好朋友或家人聯繫上，透過他們對明星的了解，便可大致知道明星喜歡什麼味道的食物？再常常去明星喜愛的店家常常走動，此時就可以訪問店家是否當紅藝人常來店裡吃飯?或者喜愛哪到菜餚?

如果我是出版社飲食書的企劃編輯，我會想出一本「輕食」的飲食書。現在的人對吃的講究越來越多，除了料理要美味，更要吃的健康。因此我想以這為出發點，打造一本輕食主義的書。再加上我本身就很喜歡探訪各處的咖啡廳，因此這本飲食書的主要導向，便是將咖啡廳與輕食做個聯合；現今許多咖啡廳，不只是喝喝咖啡、吃吃蛋糕而以，越來越多的咖啡廳也傾向餐廳那一塊，對料理越來越講究。但畢竟是喝咖啡，找氣氛的地方，所推出的餐點，也都以輕食為主。
首先會先以網路當作我的搜尋目標，以網路上具名的美食部落格為主，來看哪些家咖啡廳的美食是令人讚嘆的，接著一一條列出來，再以票選的方式來篩選具有特色且食物健康又好吃的咖啡廳。進而採訪、且與店家洽談是否能將其料裡編成食譜，若店家不願意，也可退一步問店家那是否可教受在家也能做的輕食料理；接著再將每個店家所提供的食譜集結成書，第一本先以30間咖啡廳為標準，不只介紹其料裡的做法和料裡的卡路里、食材一一條列，讓讀者能一目了然；也將其店裡的裝潢特色介紹清楚，是一本涵蓋食譜及餐廳景點的書。讓你不只可以在家輕鬆做健康且美味的料理，也找的一個可以放鬆心情的去處!

從三位老師的分享中,我發現一本成功的飲食書「觀察趨勢」以及「掌握民心」都是打動市場脈動的關鍵節奏。
由於近日腸胃炎牽絆著我不能大啖美食,我開始反思能夠耕耘的題材,加上講究「養生」與「樂活」的話題成為一種熱烈的討論與嚮往; 如果我要製作一本飲食書, 我希望朝這方面邁進。
再者, 我要飲食書不只和「食材」有關, 更強調與「文化」或者「精神的修行」作連結。例如：在飲食書中，我會希望有「茶道」的篇章，日本人喝茶不只是品味「茶」的本身，也包括泡茶的禮儀以及當下氛圍等等。我相信在進入茶儀式的第一刻,人們便是在感受食材了。
茶道的開頭即結束都是緩慢的行禮,那樣的慎重與珍惜,不僅是對於泡茶的主人,也是對於上天賜予的食材,有著萬分的感恩。
我期盼的飲食書,希望讀者能夠得到的不只是感官上的描述及吸引,也希望他們能夠對生命繼續有著幸福感且感恩!

現代人講究吃這件事，卻不是走豪華奢侈路線，反倒漸有平民化之風，經濟衰退之餘，人們不太願意花大錢享受美食，因而偏好料好實在、價格低廉的在地料理。
於是，我認為設計出一本專屬小資階級的大眾化飲食書，是最能吸引讀者目光的題材。我想以類似情報誌的格調去發展，使用手繪的方式，製作可愛精緻的料理插圖，拉近與讀者間的距離，甚至繪畫地圖提供店家的資訊，以及推薦值得一試的便宜小吃。我想朝輕薄小巧風格製作，可利於讀者方便攜帶，書籍一旦調製成親民化走向，便會立即打動民眾的心，他們會深覺飲食的無所不在，與生活緊緊連結，同時花小錢便能享用一頓質量皆優的美食，這就是這本飲食書企劃的中心思想。
平易近人、唾手可得的形象是我想營造的飲食書定位，然而想挖掘出這些資訊並不容易，我認為應該將此類飲食書依地區分類，依據當地居民平日常去光顧的店家加以觀察，詢問他們的想法與評價，我們就可得到最直接的反應與互動。身為企劃的我們也應該時時留心相關的飲食資訊，對市場的飲食書樣貌必須要有敏銳的知覺，資料若是收集完整，便可朝向實際執行的部分，要親力親為並且態度誠懇，聯絡店家、確定採訪時間，與店家培養默契，得到正確無誤的資訊，最重要的是維持當初設計此書的目的與理念，以此為特色銷售至市場。

我若要企劃一本飲食書，我想要將現正吹起"微xx"風運用在書本中。
這本飲食書，我要將它與"微旅行"結合。現代人，忙於公司事務，常常離不開身投入旅遊的滋潤與豢養，難得的假日，只想無事在家發呆放空一整天，雖然這也是消磨閒時的方法，但是身心卻無法得到紓解也沒有拓展工作以外的領域。"微旅行"的感覺是要帶给大家有一種「旅行是簡單輕鬆的舒爽」，在簡潔的準備下就可玩得盡興的地方，是我想要和大家分享的玩樂方法。
我鎖定的目標是各個城市郊外的小城鎮，這些地點是大家能夠輕鬆又不花時間就可到達的地方，主要偏向自然與文化氣息的城鎮為主，體驗和生活不一樣的感受，暫時忘卻手邊繁忙的事務。當然在不同的城鎮，必然有全新的特點和文化，人生而吃，但是要吃得享受，在地特色小吃的紀錄，我會帶著相機和筆記本記錄，將各家店料理的描述詳盡後再做比較，篩選實在的好料理而不見得是眾所皆知的熱門店，復古氛圍確實比較能夠勾起探索的欲望，這也是"微旅行"的樂趣，巷弄內的美食總會耐人尋味。另外，店內氣氛也是觀察重點之一，是否與餐點相搭配，就能夠為食物增添加分效果。最後當然是價格和食材是否相符價值的部份，吃得滿足，荷包必然也會失重不少，書內著重「吃得盡興而無後顧之憂」，會將平價作為書本的重點考慮項目。
書內以三個項目作為主要編輯方向：微旅行、餐廳氛圍、價格，合為一本適合大學生、上班族群，能夠在閒暇之餘，享受不同氛圍及美食的洗禮，簡單又不失水準，讓大家不再只是假日在家的couch potato，而是化身為一個看似粗淺卻頗有研究的旅行家和美食家。
書本的主題就如我的興趣一般，不用多大的誘惑就可以驅使我將鄉鎮跑遍，當然行前會先上網做一些功課，到達目的地後再四處搜尋，證實紀錄和補足有遺珠之憾的地方。如演講時三位老師能夠持續在崗位上保有熱情，因為對自己所做的事懷有喜愛，成為無形的動力完成書本的內容，這算是最原始的欲望驅使自己實踐吧，不需藉助外力就可持續不斷（當然合諧和默契的同事也是重要的一環）。

假如我是一個飲食書的企劃編輯，我想要企劃一本"如何對抗不景氣"的飲食書。為什麼呢?是因為現今的社會，不論是台灣，還是其他的國家，經營不繁榮的情況也非常普遍。為了對抗這樣的環境，很多人都會選擇不外出吃飯，為的只是想要能省多少就省多才。可是，很多人枉枉在選購食材的時候都用錯方法或是不會選擇，因而造成「本末倒置」的情況發生。因此為了解決這個不景氣的問題，我希望能做出一本教他們如果選食材、用最便宜的食材做出最美味的食物的方法。比如說，選擇一些季節性的食材，一來比較新鮮，二來像得特別漂亮。又比如是一些又便宜，能作出的食物種類又多的食材，如韭菜、豆芽菜等。這不但能使得人們食得滿意，又能省得開心。
我覺得最需要注意的地方，是裡面的烹煮方法與食材是否合乎大眾的要求。為什麼我會這樣說呢?因為現今很多的飲食書雖然滿載了煮美食的方法，但能真正做出成功的作品的有人，到底有多少呢?因此很多人經過那痛苦的經歷後，枉枉會不敢再買這些書，是因為他們知道自己一定沒辦法做得出。因此，我覺得這本書的內容一定要做得簡單又易煮，食材容易找，而且煮出來的食物一定成功又好吃。如果讀者看到這本書，他們會覺得能適合自己試用的話，那這本書就已經成功了一半了。

這本飲食書要長的像學生的行事曆，一個月出一本，一本30天。我是個幾乎三餐都在外面吃的學生，然而學生的零用金錢總是不多，這本飲食書就是為學生量身打造，如何吃的開心吃的健康。
首先，蒐集平價美食!地點,金額都要標明相當清楚，並盡可能的尋找較健康的餐廳。再來，一個星期提供一個去享受的餐廳!不論跟朋友或家人，都是可以好好聚會,放鬆心情的好方法，單價較高，而且要有美美的環境。最後，爸媽最希望的，還是想和你圍著餐桌吃頓飯!一個星期也要趣味的提供簡單而健康的食譜，家人可以一同享受做菜樂趣，又或者提供父母新的做菜靈感，外宿的同學也可以自己試著做做看，不一定總是要吃外面喲!

我想企劃一本「台灣鐵道美食地圖」的飲食書。
　　近年來，「慢活」概念越受重視，人們在大城市裡被壓得喘不過氣，便希望能來一場小旅行，放鬆身心、回歸自然、感受懷舊風味。因此，最常見的是越來越多景點設有自行車出租、規劃腳踏車步道，讓人可以騎著車享受風的吹拂，也一覽當地美景。而另外一種，那必定是鐵道旅行！尤以支線與花東旅遊最多，鐵道承載了這塊土地的歷史，是高度都市化、現代化、快速化後還剩一絲氣息能留住舊時光讓人回味再三的象徵。再者，選擇搭火車，除了免去自行開車的勞累，亦可達成節能減碳的效果，這也是現代生活中強調的環保觀念。以上兩種旅行趨勢，無論是一人帶著相機就走、情侶甜蜜出遊、家庭溫馨聚會皆很適合，不過，我選擇後者來結合飲食，原因如下。
　　車站，自古便是一熙來攘往之地，短暫停留的過客、遊子返鄉、月台上的依依不捨或殷切等待皆齊聚於此，久而久之，便會在車站周圍形成美食圈，無論是賣著在地小吃或是伴手禮。因此，我想當我們抵達新的一站，最快能了解當地的方式即是在火車站周邊好好繞上一圈，必能從中發現隱藏版美食，覓得傳統懷舊的好滋味！所以，若我能將火車旅行與車站美食相結合，精選車站，並依火車路線繪製出一張台灣鐵道美食地圖，每完成一地就為自己蓋上一個章，若讀者能按圖索驥走完一圈，也是環島一次了！此舉不僅能滿足當前的旅行趨勢，還可再次活絡一些小車站，讓人們重新認識那些將要被遺忘的地方，帶領讀者怎麼玩、怎麼吃！甚至情侶還能以此做為他們的出遊日記，見證他們一同旅行的美好時光，我想肯定是很甜蜜的！
　　由於要做的是全台鐵道美食，範圍相當大，因此這個企劃從開始到完成必定得花很大功夫，也並非可一蹴而就，而是執行者本身平時就需累積這些經驗，以及多注意其他平台可能做過類似的概念，分析其中的優缺點，引為借鑑，例如馥蘭老師提及他常從電視節目尋找靈感。此外，在採編方面，按照佳芳老師傳授的祕笈，最重要的就是要與店家「搏感情」，從交朋友的真心誠意出發，讓店家自願接受採訪，次之才不放棄的盡力說服對方，若仍不行，但這間店又非推薦不可，那我會以個人心得分享的形式、像是食記般進行撰稿。最後，地圖的繪製我希望能結合網路人氣畫家，製作出一張Q版地圖，由於這本飲食書目的意在讓身心放鬆，所以地圖便不適宜死板方直。擴及整本書排版，內文的寫作技巧應在每個段落訂一吸引閱讀的短句；目錄頁則以北中南東分類，並為每個車站下一符合特色的slogan。

鍋物類在台灣一直都很流行，從麻辣鴛鴦鍋、酸菜白肉、蒙古養生、石頭火鍋、涮涮鍋，到臭臭鍋等等。不管是全家同行，或者單獨食用，都很適合。但是現在鍋類店家一家一家地開，分類龐雜，各家特色有些似乎很類似，食材上的選擇有什麼不同，熬煮湯頭的食材選擇，與成本的考量是怎麼拿捏？同行競爭之間，店家如何開創出自己獨有的特色，吸引不同的顧客群？
　　若我要策畫一本飲食書，我想策畫一本介紹各種不同鍋物種類店家的飲食書，先做分類，再做比較，每種類型的鍋物揀選出最具特色、風格不同的十家左右來介紹給讀者，讓讀者可以在一本書中就可以清楚知道不同家的特色，例如即便同樣是麻辣鍋，但Ａ家的湯頭是偏甜，Ｂ家的湯頭是偏麻。
　　在製作這種報導店家的飲食書，會盡量避免做個人主觀意見上的喜好評判，因為不能忘記製作此書的目的就是要細分出不同種類的各個特色，好讓讀者可以依照自己的喜好去有所選擇、嘗試。並且會與店家商量溝通，看是否願意提供優待券。
　　在這邊只是做初步的構想，後續的詳細規劃還有待策畫編輯們去做店家、市場調查，才有希望成為一個有實踐力的飲食策畫。

假設你/妳是一個出版社飲食書的企劃編輯，你想要企劃一本怎樣的飲食書？
說明企劃的原因與你觀察到的趨勢，同時說明企劃中應該準備與注意的事項有哪些？』

現代人生活壓力過大，對未來充滿無力感和恐懼，時時刻刻都活在精神層面的折磨，總有一天會對社會產生莫大的傷害和影響。
有研究報告指出，巧克力會讓人產生幸福感，會暫時忘記煩惱。如果可以，我想做一本有關DIY手工巧克力的飲食書，讓所有人都能從製作巧克力的過程中，得到快樂，放下世俗的塵囂和紛擾，從中獲取新的力量；當然，裡面的材料都是方便取得，也不會太過昂貴，符合現代人追求小資的心態。
出版前，一定要先試做一次，追求最正確的製作過程，以達到給消費者最完整確切的資訊。
書中，巧克力可用甜度、添加物內容(杏仁、花生等)、製作時間等等之類的細項加以劃分。
最後，也可以和專門製作巧克力的店家合作，附上電家的電話地址，以便讀者購買原料或直接前往門市購買。

假設我是一個出版社飲食書的企劃編輯，我想企劃一本「再家也可輕鬆做」風格的飲食書
原因與趨勢：因現在雙薪家庭和外食族逐漸增多，但外面的餐廳價格普遍較昂貴且有衛生隱憂，因此，我想打造一本在家也可輕鬆做，少油煙，少花費，又可吃的健康類型的書。定位族群：上班族，雙薪家庭，住宿學生等。
準備與注意：以簡單輕易料理為準則。
首先以問卷方式調查現代人的飲食習慣及菜色偏向，接著請營養師調配飲食清單，最後洽詢中西式廚師意見，為忙碌的讀者訂製屬於他們的簡易料理。
基本以30分鐘內料理為優，風格需多元新穎，才能吸引讀者注意，料理切記兼備簡易健康，最後可請知名廚師(如詹姆士、阿基師)等代言，增加知名度。

飲食，搭配旅遊，一定很棒！

在外地，人生地不熟的情況之下，連要吃什麼都成困難，吃當地的名產？又覺得價格太高下不了手，最後就只能吃連鎖速食餐飲溫飽，如此一來，旅遊中飲食這一環，豈不大大的空白，好不可惜，因此，如果要做一本飲食企畫書，我會想要做一本「小巷美食書」。

「小巷美食書」最主要介紹的就是小巷中的美食，而非名聞遐邇或是名氣甚高的餐廳，因此，照片與交通的資訊是相當重要的，所以，在「小巷美食書」中，交通資訊與照片會製作得較顯眼奪目。

再者，結合旅遊，讓旅行者可以邊吃邊走，不會為了要特別吃什麼而特別繞道，因此，將會與大眾交通運輸工具，例如：火車、捷運等等的旅遊行程做結合，讓大家不但可以開心地遊覽名勝，同時也不用擔心飲食的問題。

很感謝三位老師蒞臨東吳，與我們分享這麼多有關於編輯的資訊，除了開拓視野，同時也看到老師對編輯的熱情，和眼神中散發的光芒，原來，這就是工作的態度！希望將來出社會的我，也能對工作保有這樣的熱情與態度！

1.想要企劃的飲食書：
想編輯一本有大份量與小份量套餐分別或特色店家的飲食情報誌。

2.原因與趨勢：
現代人外食的比例高，一份餐點份量是固定的較少有大小之分，如果可以依照自己食量做調整，不太餓的時候選少份量，不要吃得過多導致身體負擔，餓的時候又可以選大份量，讓自己有被滿足的感覺，如此一來既不會浪費過多的食物，也可以讓自己有更多元的選擇。

3.企劃的準備與注意事項：
首先要調查符合結合以下五個議題的餐廳，「在地小農、周邊市場、輕食主義、舒活料理、女性與男性」。挑出符合主題且有特色的小店之後，再來是菜色要能夠配合季節做變化，還可以製作季節相關的小知識等放入情報誌中。還有最重要的主題是餐點要能夠有份量上的區別，如果餐點份量上無法有大小之分，配套方案是尋找菜色能夠多元化的餐廳。這份情報誌第一期會先選平價消費路線做為主打試試是場買氣，若買氣好之後以中上價位的餐廳做第二期報導。
那需要注意的事項是餐廳的搜尋上希望以特色小店為主，尤其有個人營理念特色的餐廳，例如：「河童食堂」雖然這間餐廳它目前沒有大套餐與小套餐的分別，但是它以蔬食為主，並且以當季的食材入菜，食物與飲品的部分還有手工製作的蒟弱或自家製的豆漿做為配套。所以以這間餐廳為例的話，因為店家是老闆娘一個人經營，菜色目前六七道，可以建議老闆娘都先準備好以便拍照。再來是向老闆娘詢問每季是否有不同的料理，可以跟老闆娘溝通有沒有做菜小秘方或是手做食譜可以推薦，以豐富情報誌內容。相片的部分由於鎖定特色小店，所以除了餐點的照片以外，店家的佈置與裝潢也是相片選用的重點。另外，店家自己的活動情報也可以列在最後面給翻閱雜誌的客人做參考。

如果有機會能發想企畫一本飲食書，希望能以養生飲食為主題進行製作。現代人除了吃得要好、要巧以外，更講究養生，然而養生議題的資訊多元，故希望能企劃出依料理類型、交叉運用自然食材、藥材、採取簡易烹調方式，產出一本平易近人又訊息明確的飲食書，相信能讓更多追求養生的人們獲得更正向的資訊。
書籍主題可分作：蔬食養生料理、肉食養生料理、蛋養生料理、豆腐養生料理、喝湯如何養生、吃甜點如何養生…。書籍內容可分作：食材挑選(如何挑選優質食材，必須能符合經濟實惠原則)、料理方式(要怎麼料理才能保留食材原味和養生效果)、養生食譜(列舉5-8道依該食材烹調的食譜)、適合族群(適合怎麼樣的人來吃)。如能請到一位(以上更佳)養生料理的專家，來進行代言或背書，相信能吸引更多讀者進行閱讀。

假設你/妳是一個出版社飲食書的企劃編輯，你想要企劃一本怎樣的飲食書？
說明企劃的原因與你觀察到的趨勢，同時說明企劃中應該準備與注意的事項有哪些？』

我是以我自己生活中的生活方式，想為自己打造適合的飲食書。
（我是每天趕上課的人，所以常常早餐都亂吃，然後下課再趕去打工，所以常常都沒吃正常的晚餐，下班時間又正是宵夜的鼎盛期！！！因為沒吃正常的晚餐，就自己為順理成章的去吃了宵夜！！）

現代人其實外食居多，這是不可避免的，而外食就有大家都知道的：多油多鹽等等的問題。所以我想做的飲食書是＂外食族也可以健康十足！！＂。

定位的購買族群：常常忙碌於工作或是上課，常常沒吃正餐或是隨便亂吃的人，讓他們可以輕鬆的選擇吃什麼，也可以兼顧到健康，不要受肥胖所苦。
而又喜歡探索美食的人，所以裡面會舉出一些有名的好吃店家供參考。
（也是一種廣告贊助方式）

想要的製作方式大概是這樣子的：
１、 先請教營養師，建議外食族的菜單。
（做成一個禮拜份的，七天都要不同的類別風格，才不會膩，也可以兼顧變化的營養。）
菜單的方針是：好準備，好購買，食用起來不會麻煩或是花太多時間。
２、 然後大風格就是，以一天為一個章節，分為七個章節。
一章節再分為早中晚三餐。
３、以禮拜一為例：今天吃饅頭蛋＋半糖溫豆漿。ｅｘ：永和豆漿本店。
　　然後先放上大張的食物照片，旁邊標小框說這餐攝取到的營養有哪些，熱量
　　大約多少。
　　接下來的每一天也如此製作。
　　重點就是熱量要幫讀者做控管，營養也要夠。
　　
希望讀者購買後的心情或是購買的動機就是：有了這本之後，我雖然幾乎天天外食，但也可以從外食中找到健康的，維持健康的身體，以及美好的身體體態。最重要的是：這些食物不會難找或是難準備，不然就會流於空談的阿！

假如我是一位出版社編輯／企劃，我會想要出一本「經濟又實惠」的飲食書。如果能把現實面「專攻普羅大重，增加銷售量」加入考量，再加上自己所熟悉的場域、生活中的體悟，互相融合起來，便能完成一本從心出發的飲食書，主題則是「上班族的內外飲食指南」。
當我是個編輯之後，也許我會有一個辦公桌，就像各個上班族一般。現在的上班族，餐餐在外，加班宵夜應酬不斷，造成身體的負擔，而愛美的女性也擔心身材的走樣，以及荷包的空蕩。在飲食指南內，首先先以商業區的位置為大宗（如信義區、內湖區等等），進而分為省錢、健康兩類。於省錢類調查附近店家資料，商業午餐的優惠，甚至可以隨書附贈團購、折價卷讓店家配合；於健康類標明各大店家菜色的營養價值，讓消費者可以為自己的健康把關。介紹完外食部分，在後半部介紹在家能完成的簡易食譜。上班族想省錢，想注意健康，又更怕麻煩。以這三者為後半部的出發點，篩選眾食譜中符合條件者刊登，配上美觀的圖片，加上簡易的辦公室運動，便完成了。
一邊做這本書時，因為本身也在這個情景中，更能夠用心用力地製作。若讀者對這本書產生熟習感和實用感，那麼此書的初衷即被發揚光大。

我是一個非常愛吃義大利麵的人，如果我是一個出版社飲食書的企劃編輯，我想要企劃一本書，叫做「就是愛吃義大利麵！」。
　　現在走在路上，每三間餐廳可能就會有一間餐廳是義大利麵，因為義大利麵是一種從百元以下到千元不等的價錢都能做出來的一道美食，所以從學生族群、上班族的商業午餐、情侶約會，義大利麵是大眾都能接受也相當適合各種場合的，其中的原因包含義大利麵餐廳通常都會有比起一般的小吃較舒適的環境，很適合多人聚會，有專人服務的好氣氛，而義大利麵店家不會只賣義大利麵，通常還會有燉飯、比薩、沙拉、開胃菜等等，可以迎合大部分人的口味，不會攤開菜單看不到任何你想吃的食物，多人聚餐時可以大家一起分享，情侶約會也不擔心另一伴什麼都不想吃。
　　企劃時我希望第一頁能拍出市面上常見的義大利麵麵條種類，包含蝴蝶麵、貝殼麵、筆尖麵、長直麵、寬扁麵、筆管麵等等，讓大家對義大利麵有基本的認識，再來就是把店家按照價錢排序，越便宜的越前面，吸引大家往後面繼續看下去，其中當然要包含詳細的店家資訊，要拍２種不同口味的義大利麵，還要有２樣以上義大利麵以外推薦的美食，例如：他們的比薩很好吃、沙拉很大份、燉飯也很美味、飲料濃湯，食物的價格也都要標示清楚，確定印刷前也要再確認一次價錢是否有更動；店家的環境也很重要，燈光氣氛還有空間，是適合聚餐還是平常去吃就可以，類似情報誌的方式，店名、電話、地址、附近的捷運、可否刷卡消費，都是要非常精準的。
　　再來就是要出發採訪，事前通知店家需要準備２道的義大利麵還有２樣以上的其他菜色，確定好時間並且準時抵達，還要問店家的麵條是偏硬或是偏軟，有些店家為了迎合台式口味，會將麵條煮的軟一些，有些人喜歡，有些人則是偏愛正統帶有麵心口感的麵條，這點一定要問清楚，最好能跟老闆談到折價卷，放到書裡，或是更好的方式就是拿著這本書到店家些費就能打折或是送開胃菜等等，不僅能增加消費者的買氣，也能增加店家的業績，共創雙贏的局面。

　　真的很謝謝三位老師無私的分享，讓我學到不少增長了好多知識，三位老師的熱血也讓我對飲食文學的動力加了不少馬力。

現代人的生活步調快速，三餐在外，總是無法顧及到一日所需的營養，而且勞累一天下來，大家都想吃精緻繁複的美味料理來犒賞自己。因此，如果我有機會，我最想出版的便是結合「輕食」與「精緻」的飲食書，使人既可以吃到精巧的料理，但是吃完一餐後身體卻不會感覺有負擔或是充滿油膩感。
在現代社會中，已經有許多餐廳的料理不再以吃到飽來吸引顧客，廚師精心製作出的菜餚中要少糖、少鹽、少熱量，多營養、易吃飽這種「輕食」路線慢慢抓住了平時無法管控健康的都會男女。因此在我欲企劃的飲食書中，必須要以低熱量的料理來取代大魚大肉的滿漢全席。一個套餐中，依然有前菜、甜品、飲料等等，但是包含主菜全部吃起來，卻不會有吃太撐的負擔。
但是要企劃這種吃得健康卻又看起來精緻華麗的料理實在是不容易，首先我會列出每道料理的卡路里以及所含有的營養成分，如果是套餐的話，就會推薦出怎麼樣的搭配可以吃起來無負擔又吃得飽。再來就是每家餐廳都有他們主打的明星料理，介紹他們之所以引以為傲的原因後，分析菜餚中的各項食材，再拍攝幾張廚師在料理的過程，比如裝飾蛋糕上的巧克力碎片之類烹調料理時的小細節。
不過在企畫時應該注意每家餐廳所提供的食材以及成分是否有誤，有時候店家可能口誤或是不想給別人知道他們的獨家秘方，因此在採訪時應先與店家溝通討論，以免提供錯誤的資訊給讀者。另外，計算卡路里和推薦組合套餐時的方式應該要統一，否則讀者易搞混，反而吃下更多的熱量。我認為現代人越來越追求輕食，但這不代表那些複雜多加工的精緻料理就應該被捨棄，只是兩者之間需要有適當的平衡，才能吃得健康又吃得巧。

有時候，走在路上，可以看到各式各樣的美食，偶爾會有人告訴你這樣菜的發源地，偶爾會有人跟你說，這味道是改良的－－每每碰到這情況時，我就會忍不住好奇，是不是每一樣食物，都有很悠久很特別的演進過程呢？

於是我想編一本書，記載著各式各樣我們在生活中都可見到的食物，但是卻像史書一樣追溯，寫出它來自哪裡，它為何命名，在來到台灣後，它又有了什麼樣的改變。

佐以地圖等等相關圖片，排版簡單，不要過度擁擠，上下留白，但是一個食物的介紹最好也不要超過三到四頁，而最最重要必須要注意的即是準備功課，因為將食物改良其實多少是各家老闆的主觀做法，要是沒有在文字中拿捏好描寫的方式，多少也有失成書的水準。

只不過台灣美食千百種，感覺自己吃過的卻不多，若真的要出一本這樣的書，我想自己還需要學學老師們的熱情，才能辦到。感謝三位老師在陰雨綿綿的早晨還來為我再上了一課。

若我是出版社飲食書的企畫編輯，我希望出版一本懷舊飲食書，是一本連結我們台灣在地好味道的飲食書，從小到大，我的生活經驗中所認知的，古早味好味道，像是傳統的大餅,宜蘭餅,擔仔麵......等這種既簡單又能勾起大家回憶的飲食。

現代社會，大家都注重飲食文化與休閒，所以很多飲食書結合旅遊的題材來出版，或是介紹台灣多元的異國文化美食，這些都是現在流行趨勢，但我不喜歡專門為了美食書上所介紹的東西去找尋，之後得到的那種失落感，畢竟圖片跟文字的渲染，常常會超越食物本身的價值。

所以我想做的是連結大家共同記憶的古早味食物，因為是自身經驗的連結，所以不會有多餘的想像與期待，伴隨而來的是懷念的滋味與美好回憶的連結，這是現在飲食書中較少出現的，所以我覺得可以試試看。

但要注意的是，編輯必須是要有在地經驗的人，對台灣文化有所了解，才容易連結讀者與作者的經驗，引起共鳴。另一方面，已經失傳的美食，要再次地以飲食書的方式呈現的讀者面前是較為困難的，有可能最後只淪為經驗回憶談，要將古早味美食連結讀者的經驗，又要將之不淪為僅僅是回憶之作，需要有所拿捏，對於已經失傳的美食，如何讓它完整的重現在世人面前，更是需要技巧與苦心尋訪。

如果有一天我想喝酒，那一定是因為村上春樹的關係。
我理想中的飲食書，是一本結合文學作品、充滿知識性、實用性的書，以村上春樹的文本為基礎，帶領讀者認識青豆在酒吧慢慢啜飲的Gin Tonic、渡邊手上的威士忌、深繪里點的白酒、直子生日時喝的葡萄酒⋯⋯
目前市面上比較少看到這種將生活與文學結合的書，但是村上迷卻不少。如果把兩者結合在一起，用一種淺顯、帶著文藝風的方式認識酒，將會是一種特別的體驗，對於村上迷也是種過癮的事。
要策劃這本書，首先要對村上春樹的作品有一定的認識，並且瞭解它們的風格。接著，歸納出作品中常被提到的酒、重要劇情中出現的酒，並分析它們的特性。
以平裝，300頁，19x25.5cm，全彩為標準，一共分二十章，平均一種酒用15頁介紹，內容包含三大部份：

1. 村上春樹的作品節錄：一種酒會重複出現在不同的作品中，例如威士忌，幾乎每部作品男主角都會喝。所以可以截取最具代表性的一段或是許多不同的場景凸顯出場次數。

2. 說明：以認識酒、品酒為出發點，但是不會談得很精深，主要是讓愛好村上春樹的讀者也能滿足對酒的好奇、讓喜歡酒的人能藉此接觸文學作品。筆調平實，以「說明性」為要，包含歷史、品種、產地、優劣淺談、品嚐方式、保存方式。這部份需要專業和精準的拿捏，如果談得太深，會導致讀者無法理解。於書後整理一張簡表供讀者快速掌握、查詢。

3. 圖片：以輔佐介紹為主要用途，起始頁放一張整頁的彩圖，需要是裝在酒杯中的近拍，背後有它的酒瓶做為背景。其他在說明文字中穿插介紹，例如說到酒的光澤時，就放兩張良酒劣酒的光澤做比較。

整本書的排版美工要以都市雅癖為風格走向，所以顏色不能太過青綠或是紅艷。平均每頁的文字大約佔五分之三，圖片佔五分之一，留白五分之一。
等不及見到它出版了。

三位老師不辭辛勞,在陰雨綿綿之際來東吳能傾囊相授出版書籍這種大學問,實屬難得可貴.
中華民族五千年,飲食學問更是博大精神,各地有其飲膳文化與特色精神.台灣也部分承襲此特色,加上自己本身海島環境影響，更使此飲食色彩更加五色繽紛‧若我要出版飲食書籍,我會著重探討食材的歷史、有機養生飲食、季節食材、特色小吃,這五大方向來著手.
由於科技的發達,使得飲食變得十分容易方便,不再像過去如此不便‧人們對於吃這件事關注的程度，猶如自己身體安危一般的關心.外食的人越來越多,導致飲食以不同的形式存在於周遭,有機養生也跟著抬頭.
我個人認為製作飲食書,首先不能背離整個時代的大方向,才可以知道如何著手.再來,要知道讀者想要了解的資訊,讓讀者有覺得受到注意,才能打動讀者的心.適當的圖片,比文字更重要.圖片的明白性遠比文字高.要知道如何使用它來做為正確布局.
我覺得若是不了解飲食的結構及感受的話,可以透過後天的培養薰陶,來加強其天賦.

三位編輯老師對於編輯的熱情，可滅卻連日陰雨綿綿的憂鬱，可消弭中文系的我對於將來工作的不安(對編輯有更深一層的認識)，對於自己(夢想中)的飲食書，我想走向在地化、舒活、慢食這幾點著手。
無須捨近求遠，臺灣本身由於地緣、歷史因素成為相當具有特色的島國，飲食文化更是蓬勃發展，但人們對於自身的飲食文化其實並沒有太多「了解」與「感動」，所以探索在地化又搭配現代人們最為需要的舒活與環保等心靈療癒方式，尋找食材所帶來的感動與種植的人們的辛勤，一本飲食書裏頭，無需太多食物經過烹調的特寫，反而是其製作過程會是我較著重的部分(讓人也在家自己輕鬆做)。
我認為最需注意的事項，是提供的資料是否正確這一點！光是這一點人們就足以評斷這本飲食書是否「專業」，或可說出版者是否有用「認真」的態度來製作這本飲食書，也許一般會覺得一點筆誤會覺得無妨，但對於認真按照飲食書指引的人們來說，這一點筆誤就足以讓他對書感到失望，並不是說圖文美編等不重要，而是無論圖文編得再美，資訊有誤，那可是一點都不會讓人想購買的。