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J 材料（大烤盤兩盤的量）：

蛋黃360克

沙拉油120克

保久乳180克

白巧克力100克

抹茶粉40克

泡打粉5克

日本低粉260克

蛋白 650克

鹽2克

砂糖330克

塔塔粉5克

餡:動物鮮奶油1000克（如果要用植物性鮮奶油，要用無糖的，免得太甜）

卡士達粉300克

保久乳800克

奶凍:動物鮮奶油400克（如果要用植物性鮮奶油，要用無糖的，免得太甜）

果凍粉40克

鮮奶或保久乳1000克

糖150克

吉利丁片25克

J 做法：

1. 保久乳加熱煮到80℃，沖入果凍粉和糖中（果凍粉和糖要先拌勻）。攪拌至糖溶解，再加入冰開水泡軟的吉利丁片。加入鮮奶油拌和，再倒入已舖上保鮮膜的容器中，表面也要覆上一層保鮮膜，以免結皮。冰藏３小時以上定型。使用前要倒扣在盤內，再切成條狀。

2. 沙拉油和過篩的抹茶粉拌勻，再分別倒入保久乳及蛋黃一起拌勻。之後再加入隔水加熱溶解的白巧克力（一邊加，一邊拌）。再倒入過篩的低粉及泡打粉拌至光亮，無顆粒。

3. 蛋白、一半糖、鹽以中速打至起泡，再加入另一半糖打至濕性發泡（先以2速打勻,再以3速打發,打至濃稠狀時再以2速把大氣泡打散）。

4. 1/3的蛋白霜和蛋黃糊稍攪拌，再倒入攪拌缸中和剩餘的蛋白霜輕拌幾下。平均倒入烤盤。

5. 以200/150（上色後）4150/150，共約15分。如果是用家用的烤箱，則以180℃，放中間烤。

6. 出爐時輕敲一下，倒扣在烤盤上後撕四邊紙、冷卻、撕紙。

7. 卡士達粉加水或鮮奶調成布丁餡，和打七分發的鮮奶油拌好成法式布丁餡冰藏備用（鮮奶油如果打太發，和布丁餡會不好拌和）。

8. 抹上鮮奶油（朝外面的抹薄一點），排上奶凍，奶凍上面及縫隙要擠上鮮奶油。

9. 捲起蛋糕後冰凍定型（一般冰箱冰30分，急速冷凍冰箱冰15分鐘就可以），每４－ ５公分 切一片。。