2009-08-28 08:48:33
Elaine9395
蛋
á 去殼後平均重為50 克 。
á 蛋白佔2/3。
á 蛋黃佔1/3。
試做天使蛋糕時，要用大量的蛋白液，
但是去了好幾間烘焙材料行又找不到蛋白液，
只好自己先算好一顆蛋大約有33克的蛋白，
再算出要打破幾顆蛋．
剩下來的蛋黃只好一部分用來煎蛋餅；
一部分用來做蛋黃餅乾．
其實我有找到專賣蛋白液的工廠喔，
但好遠喔！少量要自己到工廠去取！
網址底加：http://www.shihanfarm.com.tw/company.asp
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