我們家的故事之老子在學做菜
最近由於打了幾篇很像狗屎網誌的東西
再加上很忙ＰＯ文時間加長，所以搞的這裡有點空虛
我得解釋一下我在幹麻
其實是因為我最近到了懷疑自己是不是該改穿可以拉到小腿肚的襪子的年紀了
於是我在２００８年期許自己成為一個新好男人
而當一個新好男人除了要很多金之外
我想燒一桌好菜也是不可或缺的重要因素
基於離多金的目標還很遠
我只好先從煮飯下手
所以其實這些沒ＰＯ文的日子，其實我都關在自家廚房研究韭菜跟蔥的差別
經過這些日子的努力，我一步步確實的往這個目標邁進
不過靠北的是，我還是只停留在炒菜這個階段
最簡單的
目前很欠缺滷 紅燒 糖醋 及各種羹湯的專業知識
還有做菜時很重要的勾芡這個技術
幹！前兩天煮了一鍋海鮮湯，臨時起意想要芶芡
芶你老木！
在根本不清楚太白粉加水的量要用多少的狀況下
跑出了一鍋不能說是湯也不能說是羹的東西
誰有我需要的東西 或自個吃過的好吃的菜
要推薦的留一下所需材料跟作法
但不要像食譜上面寫的，豬肉幾公克，醬油幾公克這類的日本說法
我只會回你克你老木
這樣瞭解我最近在忙啥了吧！
－－－－－－－－－－－題外話－－－－－－－－－－－－－－－－－－
那天在我媽家煮飯，我女朋友也來吃
吃完後我問她的感想，她說還不賴，只是口味重了點
這很簡單的問題，以後再慢慢改進
我又問她，那以後我煮飯給妳吃好不好
她說：好，不過吃完以後你要洗碗
這。。。
我：可是我煮飯耶。。。
她：可是我負責幫你吃耶。。。
賽。。。。。。塞爾維亞咧！！
男人還真難當
轉起身飛翔
我只能說勾芡的比例應該都是平均(就是1:1居多啦!!
紅燒比較簡單耶@@
紅燒雞我不太會說
可是我記得是先炒東西後在加一些些水和醬油悶煮
好了之後再丟辣椒下去大致上就好了(蔥的話可以先丟一半~另外半等到悶好在丟~比較不會黃掉!!
媽呀= =~我總覺我老了好多歲!!
黑目克公主
媽媽廚房是啥米東西
我要看料理東西軍啦！
娘子你是七年之癢是吧
Vanessa
Hi there
香菜的確不討喜
台灣芹菜好吃也好玩(愛貢丸湯而及芹菜 & 當吸管)
英國芹菜鹹咄咄 吃不慣
水餃包高麗菜就很厲害了
頂多加入些許薑末
韭菜青蔥太刺激
極品就留給你享用吧
版主回應
看來也只能這樣了
可是香菜跟蔥是火鍋沾料必備聖品
這樣好嗎？
(喵 ˇ 咪)凸"
蔥還滿多人挑的說。
老闆～
蛋餅不加蔥！
滷味不加蔥！
陽春麵不加蔥！
蛋花湯不加蔥！
牛肉麵不加蔥！
蔥油餅不加蔥！
這…
（會有人不吃蔥還去買蔥油餅的嘛？！找碴！！）
版主回應
老闆會改放大把大把的蒜
他就會乖乖的吃蔥了
Vanessa
韭菜與蔥的差別在於味道的層次
對我來說
前者是化糞池級數
後者是溼地板級數
(喜歡二者的請別動怒阿)
韭菜味令我頭暈
版主回應
哇嘎嘎嘎嘎嘎嘎！
那你對芹菜跟香菜不就也很感冒？！
真可惜
韭菜跟蔥都是極品耶
Ｖ小姐的人生從此少了這兩味了
那你吃水餃不都包高麗菜？！
Vanessa
Hi 一路靠北
印度薄餅在"cooking"這本後面
烤雞腿在"flatmate"那本後面
前者多是包醬料或者配菜
(炒肉之類的,其實你要包肉鬆或果醬也可以ㄚ
呵呵)
後者我並沒有劃開 但是你可以這麼做或壓扁
(醃醬我亂調的 覺得ok即可
英人愛甜甜的 中東人愛鹹鹹的 印度人愛辣辣的
重點在於浸泡入味 我把它丟進冰箱放隔夜 )
大致是這樣而已
希望對你有用
http://0807vanessa.spaces.live.com/photos/
＊╮奶油麗莎公主╭＊
看完回覆感覺有點身在烹飪網誌中....
呵~~~
版主回應
這才是我報台溫馨可愛的地方阿
奶油公主！
Vanessa
Hello 一路靠北
最近我也學作東西吃喔
印度的薄煎餅(可以裹東西吃)
印度室友敎的
我也料理過雞腿給他們吃
先醃再烤
應該好吃吧
賣像也不錯
有興趣了解的話再告訴我
可以參閱blog的照片
晚安喔
版主回應
難道薄餅裡是包萵苣這類的鬼東西嗎？
我有吃過類似這樣的
不知道你的是不是包萵苣
不過你的應該不是配著印度奶茶一起用的吧
（嘎！突然來個冷笑話．．．）
至於我烤雞腿的經驗告訴我
皮整個焦掉了骨頭附近的肉還是不熟
沒想到Ｖ小姐妳還說妳的賣像不錯
這．．．
難道是要先把雞腿劃個兩刀再下去烤！？
我看妳留一下好了
我想看看皮香酥脆的雞腿照片
謝謝：）
♂純正ㄜ仔血統㊣
華醫可恥男＝ ＝！
好一個小名呀！沒想到．．．沒想到．．．
屌洋．．．這．．．考倒我了（但．．這考倒我是正常的！
薄荷糖
喔喔~看樣子是你的作法錯了!!現在把作法大概都跟你說了，下次應該會好一點吧!!
是的，糖醋魚用吳郭魚就行了!!
噗~看到芋頭獨自煎熬那段，我笑了~~哈哈哈
總之，期待你料理照片啦!!
提供的這幾個暫時夠你練習了吧!
版主回應
糖醋魚的照片大概會先擺出來
謝謝你提供的食譜:)
薄荷糖
勾芡的比例嘛，我都是憑感覺、經驗用的，硬要說的話，我聽過一比三~(試試看吧)
另外，勾芡時湯一定要滾,記得轉小火拌均勻喔!還有，加入太白粉水時要慢慢倒不可以一次整個倒下去在攪這樣很容易結塊,倒的時候要一邊攪(不可快速用力一直攪)拌一下拌一下這樣就可以了!!
糖醋魚
魚先用調味料醃20分(米酒、醋、鹽，對了記得魚要先斜切二橫)，再來雞蛋打入碗中，加蕃薯粉(太白粉也行)，攪拌打成蛋糊。
熱鍋放油，然後將魚均匀的裹上蛋糊，入油炸到金黄色撈出，瀝去油後放到盤子裡，再來鍋内留少許的油，放入薑絲、蒜、蔥炒幾下，然後加入醋， 糖、蕃茄醬、些許的鹽和水，攪動幾下，放太白粉水勾芡，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
最後只要將調好的糖醋汁淋在魚上就好了喔!!
如果是用蒸的話，會更簡單，也很好吃喔~
魚一樣要斜切二橫，然後加入米酒、醋、醬油調味在魚身裡面塞蒜、蔥、薑，魚身上也放一些(如果有沙茶醬或xo醬的話，也可以加喔~會更香)
這樣就可以放下去電鍋蒸了!!
期待你的照片啦!!!:)
呃..到山上人擠人這件事，你趕快忘了吧= ="
版主回應
我是覺得我的作法錯誤啦
太白粉一點點，水倒是很多，所以才會有不濃稠的情況出現
而且天殺的我就是很用力給他攪拌 ＝ ＝＂
糖醋魚用普通的吳郭魚就可以搞了吧？
看起來還是醬汁比較難
而且我那天炸芋圓
芋頭蒸熟後攪成泥狀
揉成圓形後沾麵包粉下去油炸
結果麵包粉居然會大塊大塊的脫離芋頭本身
油鍋裡只剩可憐的芋頭獨自煎熬
我靠！
後來沾蛋汁才解決這困擾
不過沒辦法炸成像外面賣的那種暗紅色
總之，這是一個失敗品
♂純正ㄜ仔血統㊣
這....這就算是新好男人呀。
那我要來學做菜了XD!!!
沒想到屌洋也就是你弟，居然把這些都發揚出去了呀。
這樣不好吧.......
剛說完而已....
ㄟ~......... (我轉頭過去看了一下)
....B~...........
這...太可恥了!!
版主回應
原來你就是中華醫專的可恥男
說真的
跟學姊到底有一譜了沒？
我有個疑問
為什麼你們都要叫他屌洋
難道他屌在癢嗎？！
(喵 ˇ 咪)凸"
ＸＤＤＤ 她不是外表天使內心惡魔吧？！（不是不是…）
話說… 我妹做了雞姐式碎肉燥 還滿好吃的耶～
會像雞姐其實是因為家裡沒有絞肉 所以自己剁剁剁剁剁…
然後熱鍋～
加油～（９２無鉛就行了＂）
放入碎蒜爆香～
放入剁得很碎的肉團～（看起來有點噁）
炒的時候把它炒散～
肉差不多熟的時後加入醬油～（不用太多 這不是滷肉）
再炒一下就可以了！
（除非你家的醬油不鹹 否則不用加鹽了）
ＰＳ：配飯很好吃～ ＞ ˇ ＜
版主回應
我覺得再淋上一點蛋汁
看起來會更好吃
參考看看
薄荷糖
滷肉
先把三層肉切成片(依你們家平常吃的厚度)
再來，熱鍋放油，加入蒜、辣椒爆香
放入肉，炒一下，蓋上鍋蓋讓它爆一下，把油逼出來
肉差不多時，加醬油、米酒、一些醋調味，再放入冰糖、八角讓它滾(也可放入紅蘿蔔、豆輪一起滷)
大火滾之後，起鍋，再放入電鍋裡煮這樣肉比較快軟、入味!! (如果不放入電鍋的話，就轉小火讓它滾吧)
這應該是比較簡單的作法了吧~
另外，勾芡的話，可別一口氣把整個太白粉水都加進去，先加一些看夠不夠~因為加一點就很濃稠了
版主回應
喔幹！
第一次看到很讓我感動的回應
總算是有人看出來我這篇文章要的是什麼
我沒記錯的話，你是過年跑到山上跟人擠的薄荷糖
謝謝妳提供的食譜
我有煮的話，我會拍張放上來：）
不過我還要問你
芶芡之前，太白粉跟水的比例到底怎麼喬？
(喵 ˇ 咪)凸"
你可以試試…
如果煮的好吃，就她洗。
如果不好吃呢…就你洗！（相信你的廚藝會進步神速）
ＰＳ：她應該不是那種為了不洗碗而把你的愛心說不好吃的人！
版主回應
我也覺得她不是這樣的人耶！
我是覺得她是那種
在吃的過程會說好吃所以等下會幫忙洗碗
但是吃完了以後會改口說難吃的要死，我最好有自覺自己去把碗洗一洗來贖罪這類的．．
我．．．
我是開玩笑的．．．
ｍｉｓｓ
我又問她，那以後我煮飯給妳吃好不好
她說：好，不過吃完以後你要洗碗
這。。。
我：可是我煮飯耶。。。
她：可是我負責幫你吃耶。。。
看到這一段話，我笑了：）
（我在圖書館＝ ＝）
http://www.wretch.cc/blog/youmissi
這裡，是我的家－。－
版主回應
：） 快考了 專心點
而且我不知道現在圖書館也可以上網了？！
有沒有搞錯？
迷失小姐！妳自己說！妳為什麼沒留食譜？！
阿東
你這太屌了
把宅洋我兄弟也就是你弟弟的
梗學起來了︿︿！
剛說完
什麼事都沒有！！！！！！！！！！
版主回應
幹！這明明是你先開始的
你不要教壞我弟好不好？
話剛說完而已
連我都在ㄟ ．．．．． Ｂ～～
這樣好嗎．．．？
ⓖⓘⓝ
那~來寫個食譜啊!!!
我人在美國...很需要食譜!!
嘿嘿~^^"
版主回應
我是請你們提供我食譜
怎麼會變成要我寫食譜出來呢?
話剛說完而已
寫了一本比辭海還厚的食譜給妳
這.....
跟韭菜很熟的秤子
很簡單啦
韭菜比較寬=> 扁平狀
蔥是空心的=> 圓條狀
好羨慕喔......
我也要找個願意煮菜請我幫忙吃
然後心甘情願善後洗碗的男朋友
版主回應
開什麼玩笑阿，秤子姐！
我才不要心甘情願幫你洗碗咧！
話剛說完而已
連鍋子都幫你刷的亮晶晶。。
這樣好媽？
我真的覺得＂話剛說完而已（台）＂很好用
冷的要死你老妹
台中又低溫了
我的房間依舊只有15度
我回來一直拉肚子
真不懂在家吃你炒的都沒拉
來這裡拉什麼意思的ˊˋ
再炒一次蛋白蝦仁吧
我愛＝ˇ＝
塞爾維亞滿好笑，哈哈
版主回應
4個字送給你房間
話剛說完而已
馬上感受到你很冷
好智障的一句話
而且什麼叫做吃我的都沒拉？
難道我征露丸是當配色用的嘛？
當然有它的用處嘛！
賽妳老木！妳點太低 不跟你說話
話剛說完而已 馬上跟你滔滔不絕
幹！這句真的很智障．．．
我只能說勾芡的比例應該都是平均(就是1:1居多啦!!
紅燒比較簡單耶@@
紅燒雞我不太會說
可是我記得是先炒東西後在加一些些水和醬油悶煮
好了之後再丟辣椒下去大致上就好了(蔥的話可以先丟一半~另外半等到悶好在丟~比較不會黃掉!!
媽呀= =~我總覺我老了好多歲!!