去年中，我們打算在台東提倡「健康飲食」，沒有人看好，連主廚順子都覺得不可能，他分析台東人的飲食特性，吃素的人本來就不多，講求健康就要少油、又沒有肉、不用奶製品，怎麼會好吃？食材要新鮮，不用加工品，成本一定高，但訂價又這麼低，鐵定賠本，做不下去的啦。

確實，如果有賺頭，大家一定搶著做。但明知是對的事情若不做，心裡實在過意不去，現在聖母醫院有場地、有經費（預計一年要賠一百萬的錢剛好捐進來）、又有懂得作菜的大廚，那就做了吧！

順子先去學不用油的料理，過了一個星期的健康生活，他的身體數據獲得明顯改善，這比任何理論更具說服力，於是他開始積極投入這種完全顛覆他過去料理習慣的新菜單。最初先由修女和我們幾個始作俑者充當白老鼠「試菜」，兩個月後品質穩定後，開放員工及志工訂餐，同時招募廚房人力，從頭教起。

不瞞你說，我們在台東找不到更專業的人，可能台灣也沒有幾個人懂得這種料理方式，所以廚房組成了一支雜牌軍：有賣早餐的、開自助餐的、作模板的、作水果吧的，但從另一個角度思考，新人或許接受新觀念的彈性更高。

內場認真的做菜，外場不厭其煩地向民眾講述我們的健康理念，吃飯要訂餐、要排隊、還要自己洗餐盤……，這些前所未有的麻煩事，很幸運地我們獲得多數民眾的認同，在沒有任何廣宣配合下，人們口耳相傳，健康會館每天幾乎都有八成的用餐人數。曾有客人是含淚吃飯，離開前以九十度鞠躬感謝我們的用心。

當然我們也發現自己的不足，於是開始邀請營養師、衛教師、烹飪老師陸續加入。廚房的雜牌軍也希望能更進階，利用下班時間主動去補習，準備參加丙級廚師證照考試，我們當然樂觀其成。為了配合他們上課時間，會館同仁也都配合調班排休，這是同事間的體貼。

成績公佈當天，我們邀請所有同仁一起參與，大家事先準備了水球，考過的，我們就砸水球，讓她們「遇水則發」！

究竟希望被砸水球，還是考過關呢？阿霞、阿明和美琴三人陷入兩難。

我安慰他們，凡事不可能盡如人意，今年沒考過，沒關係，明年再來。

美琴對自己的術科很沒把握，她好擔心呀。

 答案揭曉，三個人都考過了！水球瘋狂的往她們身上砸啦！

（沒那麼狠啦！）

嘿嘿，阿霞和阿明笑得多開心呀！阿明還不忘英雄救美。

是真的嗎？美琴再三確認，不敢相信。

大家抱著慶祝！姊妹情深溢於言表。