2016-05-27 15:34:17BOB
簡單煎牛排的秘訣分享
自從有了小老闆之後，外出用餐其實是非常困難，尤其是要好好享受一頓牛排
可以在家自己煎牛排吃是最方便的。
煎牛排感覺似乎很簡單，我自己以前也不太會煎，但看了一些烹飪影片研究之後，幾次下來，研究出簡單，即使是廚藝菜鳥也可以成功的方法!
以下簡單幾個步驟:
1.從冰箱取出的肉，要退冰(30~40分)，如果是冷凍肉，請前一天就放到冷藏
以下這片是從好市多買的紐約客 (厚度應該3、4公分)
2.去除牛排上面那條白色的筋，牛排本體撒上鹽巴跟黑胡椒
3.熱鍋，直接開大火熱鍋，窗戶打開，抽油煙機開到MAX，
4.熱鍋完成，先用那塊白色的筋下鍋出油當油用，然後牛排肉下鍋，持續中大火(大一點的火外皮才會酥脆且梅納反應)，一面各煎2~2分半 (如果是只有2公分厚度的時間就減半)，取出靜置8~10分，靜置才能保留原汁鎖在裡面。
5.靜置後，熱鍋且回鍋中大火煎30秒到一分鐘。 側邊的肉要稍微立起來煎一下喔，最後就完成了!!
利用這些技巧煎出來的牛排跟外面的就不會相差太多了，我看很多朋友煎牛排怕太熟，用很小的火去煎，那是錯的! 煎牛排火要大!!! 但千萬不要燒到鍋柄喔...
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(悄悄話)
2016-05-28 20:34:14