桑葉為桑科植物桑的葉子

桑葉為桑科植物桑的葉子，味苦甘性寒，歸肺、肝經。

有祛風清熱，涼血明目功效。治風溫發熱、頭痛、目赤、口渴

、肺熱咳嗽、風痹、癮疹、下肢象皮腫。

桑葉在古書籍中又稱神仙葉，世界最早的藥書《神農本草經》

記載：“桑葉除寒熱、出汗。”《本草綱目》：“治勞熱咳嗽，

明目，長髮。”《重慶堂隨筆》說 “桑葉，雖治盜汗，而風

濕暑熱服之，肺氣清肅，即能汗解。息內風而除頭痛，止風行

腸胃之泄瀉，已肝熱妄行之崩漏，胎前諸病，由於肝熱者尤為

要藥。

主要成分　　據現代研究，幹桑葉中含粗蛋白25%～45%，

碳水化合物20%～25%，粗脂肪5%，以及豐富的鉀、鈣和維

生素C、B1、B2、A等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等

物質。桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮、芸香甙、桑甙、維生

素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人

體所需物質。

其中每100g幹桑葉中約含粗蛋白24.0g，粗脂肪5.0g，含食物

纖維52.9g，鈣2699mg。桑葉含有人體所需的18種氨基酸，

含神經傳遞物質及降壓物質γ－氨酪酸平均有226mg，谷氨酸

高達2323mg，天冬氨酸2049mg，可見桑葉是氨基酸的寶庫。

桑葉的功效1．降血糖桑葉具有抑制血糖上升的作用，其

作用機理與桑葉中豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質及

多種生理活性物質（生物鹼和多糖）有關，其中主要功能物質

是桑葉中的DNA能抑制α－葡萄糖苷酶活性，從而抑制及延

緩澱粉，食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑制食後血糖上升。

　　2．抗菌 體外試驗表明，鮮桑葉對金黃色葡萄球菌、乙型

溶血性球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌均有較強抑制作用。桑葉中

的植物防禦素有抗微生物的作用。

　　3．降血壓 降血壓的主要功效成分是γ－氨基丁酸。

　　4．降血脂 主要的功效成分是植物甾醇。

　　5．抗氧化、抗衰老 這兩種作用的主要功效成分是異黃酮

化合物。據浙江大學臨床藥理研究所通過4年實驗，證實桑葉

具有類似人參的補益和抗衰老作用。人參屬於熱補，而桑葉屬

於清補，老幼均可使用，四季皆宜。

　　6．緩解更年期綜合征 桑葉具有穩定植物神經系統功能的

作用，可緩解老年人更年期情緒激動，性情乖戾。

　　7．美容（1）治黃褐斑臉部褐色斑常使不少女性為之苦

惱，可用桑葉治療：取冬桑葉500g，隔水蒸煮消毒，去除雜

物，乾燥處理後備用。每日取15g，沸水浸泡當茶飲。1個月

為一療程，一般服用20天后即有明顯療效，斑塊消退或色素

變淺。治療期間應多吃些豆製品，如豆腐、豆芽等。