▲1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素

、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦

物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

▲2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治

癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復

過程中，有輔助治療的作用。

▲3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白

，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解

毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫

瘤及淋巴結核等病症。

▲4. 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的

酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸

過多症。

▲    5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾

▲    正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消

▲    化，故中醫認為芋頭可補中益氣。