2017-08-28 00:56:48老爺爺與小老婆
好想贏日本？台日美食大PK！2017北區客家美食料理比賽
好吃客家米篩目＋客家美食文化
8月26日在舊桃園火車站，發生一件驚天動地的大事，台灣拿「客家米篩目」跟日本第一的「香川縣烏龍麵」PK？！
「2017北區客家美食料理大賽」，原本只是有餐飲相關科系的各個學校學生比賽廚藝，還有客家食品攤位。
在主辦單位與桃園市政府的合作之下，請到香川縣烏龍麵達人：大久保篤志、大峯茂樹，PK台灣客家米篩目(米苔目)達人：廖成文、江翠玲。
我們要拿「客家米篩目」，跟日本第一的「香川縣烏龍麵」PK，到底誰贏？讓我們繼續看下去。
(媽媽們看過來，內文有附上比賽的好吃米篩目食譜喔！！)
讓我們從頭看起， 大賽場地的入口，看起來意外像「整間火車站包下來」辦活動。
其實也沒有錯，因為把整間舊桃園火車站包下來囉。
在主持人介紹完今天的活動流程，還有現場的各項得獎客家食品，活動由客家歌曲演唱開始。主辦單位請來「金曲歌手曾仲瑋(羅賓)」表演。
我曾在其他場合看過曾仲瑋的表演，感覺他非常賣力，可能是在民歌餐廳演唱近十年的經歷，很會跟台下觀眾帶氣氛。
大熱天、室外場，還要又唱又跳？這種敬業的態度，很值得大家學習啊。
幾乎現場所有的人都融入到他的歌聲之中，跟著一起拍手，只有一群人例外，就是廚藝比賽的學生和工作人員，比賽的學生他們很努力的煎、煮、炒、炸完全沒有受到影響，這又是另外一種敬業的表現。
雖然學生們是這場比賽的主角，但是...大家的眼光還是放在藝人、米篩目的PK上。
沒關係，同學們，只要你們繼續努力，換你站在台上秀絕技的日子一定不遠。
桃園市的大家長鄭文燦接著上台致詞，後面一排吉祥物是「桃園客家吉祥物-ㄚ弟ㄚ妹」，還有「香川縣吉祥物-烏龍麵腦(うどん脳)」。 如果你以為市長只是上台來說說話，那就太小看市長囉，稍等一下讓我們來看看他要表演什麼？
香川縣知事濱田惠造，宣布帶來香川縣專門用來做烏龍麵的「讚岐之夢」小麥，並做成夢幻烏龍麵，OMG！這在日本都不一定能吃到的好東西，今天來到桃園啦，乾豆香菇(感動想哭)了啦。
桃園市大家長鄭文燦與香川縣知事濱田惠造，一起先表演如何煮海鮮米篩目；市長鄭文燦說，比自己家煮的好吃太多了。 然後呢？然後市長就去逛會場了，跟我們說說怎麼做啊？既然好吃就分享一下嘛。
接下來是：客家米篩目PK日本第一烏龍麵。
台灣的代表是：廖成文(左二)、江翠玲(左一)。
日本的代表是：大久保篤志(右一)、大峯茂樹(右二)。
PK規則：雙方各準備二種以米篩目(烏龍麵)，為主的食品，一種鹹的，一種甜的。
台灣代表隊的陣容堅強無雙！
米苔目的參賽選手：廖成文
擔任萬能科技大學餐飲系主任，培育許多對料理有熱誠的莘莘學子，也在各大料理比賽中擔任評審，對傳承與推廣客家文化不遺餘力，更是發揚客家美食重要的幕後推手。
米苔目的參賽選手：江翠玲
擔任客家美食交流協會監事，在桃園的料理競賽中從眾多選手中脫穎而出並獲得冠軍，致力於傳承客家料理，也期盼能將客家的好味道推廣到全世界，'各地讓更多人能認識並嘗到美味的客家菜。
現場提供比賽餐點的食譜喔，有看到這篇BLOG的媽媽或廚師實在太幸運咧，趕緊抄下來唄。
台灣隊推出的米篩目甜品：「客家擂茶米篩目」
擂茶是客家最具代表性的茶，使用天然的黑芝麻、白芝麻、烏龍茶或四季春，混和糖、南瓜子及花生為原料，再用擂棒細心慢活碾碎、研磨，直到所有原料成為粉狀，滲出油脂；最後呈現如泥巴狀的質地，香氣四溢！接著加入滾燙的熱水，稍微浸泡，再放入冰塊給予降溫，最後加入米篩目於其中，是夏天消暑的絕佳聖品。
台灣隊推出的米篩目鹹點：「胡瓜肉絲米篩目」
手做的米篩目搭配道地的客家紅蔥油，加入些許從蔥、香菇提味，再放入肉絲、胡瓜、蝦皮，使風味更加豐富，最後盛裝於胡瓜中，綜合胡瓜的香氣，一碗道地客家米苔目於是誕生，Q彈滑順的米篩目搭配精心熬煮的高湯，簡單不複雜的製作過程，交織出純粹的古早客家味。
烏龍麵的參賽選手：大久保篤志
2003年進入讚岐麵業株式會社工作，在曾祖父於昭和元年開業的手打烏龍麵店，以「不論睡覺或醒著皆是烏龍麵」的精神，學習日本傳統的風味。在2015年於米蘭的萬國博覽會，開始與大峯先生一起進行烏龍麵現場示範，在日本國內外致力於讚岐烏龍麵的推廣。
烏龍麵的參賽選手：大峯茂樹
1977年創立大峯株式會社，同時進行橄欖之島─香川縣小豆島店舖的營運，並從事日本烏龍麵協會理事長一職。積極對於越南等地區進行烏龍麵文化的宣傳推廣活動，在日本國內外都致力於讚岐烏龍麵的推廣。
日本隊推出的烏龍麵鹹點：讚岐烏龍麵涼湯麵+雞肉竹輪天婦羅
使用100% 專為讚岐烏龍麵所開發的香川縣小麥-「讚岐之夢」的讚岐烏龍麵，加上現炸酥脆多汁的雞肉和竹輪天婦羅，提供清爽的讚岐烏龍涼湯麵。
烏龍麵鹹點的完成品：讚岐烏龍麵涼湯麵+雞肉竹輪天婦羅。 (後面的黑糖蜜不是用在這裡)
日本讚岐烏龍麵甜點：烏龍麵+香川縣產品和三盆糖、黃豆粉。
灑上香川縣產和三盆糖，黃豆粉的讚岐烏龍麵甜點，品嘗和三盆糖的清香甜味和黃豆粉的香氣，搭配讚岐烏龍麵融合的口味。
(大廚有說，最重要的秘密武器是...最後要淋上剛剛出現在照片的「和三盆糖」)
請出各界的重要人物當評審，最後的PK賽結果是......打鼓......「2比2平手」！
好吧，我想這也是意料中的事，兩種完全不同的麵食，總不可能拿出來一起比賽，也不好比，反正重點是「一樣好吃！！」
台日PK賽平手沒關係，我們用吃的吃贏他們→現場就有「讚岐之夢」做的烏龍麵啦！ 完全手作的喔。
廚師看到我很努力地拍照，特別秀一下。 其實我是想拍大廚師後面的小朋友，有看到那個小朋友？爸爸在前面做烏龍麵他在後面玩麵粉。
哇哈哈哈，吃到「讚岐之夢」啦，麵條真的不是普通Q彈，結實的麵條在口中跳躍，我的齒輾怎麼都抓不住它呀？
沾上柴魚醬油，厚實豐腴的味道在口中慢慢擴散開來...，真是吃不膩的好。
不過我們的客家米篩目絕對更棒啦。
一旁的阿嬤也吃得好開心。
小廚師們的比賽結束，也有安排現場的觀眾試吃，觀眾能票選心目中最喜歡的餐點。
如果想試吃手工米篩目，主辦單位也安排米篩目DIY教學。 
最後附上可愛的小朋友玩麵粉圖。
「2017北區客家美食料理大賽」
為增進民眾對客家飲食文化的瞭解，以廣受大眾歡迎的客家傳統米食「米篩目」為主題，結合海鮮食材，讓大眾品嚐米篩目的好味道，同時體認米篩目所蘊藏的客家勤儉與樸實精神，亦能推廣本市「海客」文化，由眾多參賽者發揮廚藝，創作出道道客家料理，藉此行銷客家美食文化。
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