定儀媽媽的食譜實在太受歡迎了

在取得媽媽的同意，我們將當天的幼兒早餐DIY食譜~

放在本篇文章中，提供給爸爸媽媽參考~

希望每個孩子都能有健康的身體喔!

幼兒早餐DIY食譜

【培根起司鬆餅】

 ○ 材料及作法

1.低筋麵600克 、泡打粉20克 、糖粉100g 一起過篩

2.奶油1/ 2磅切小丁放入粉中，全蛋2個直接打入拌合，慢慢加入牛奶  100克

  (須斟酌) ※餡料：培根100g 炒熟、切碎、去油，乳酪丁100g

3.麵糰成型後→ 放置10分鐘→桿成2公分 厚之麵片壓模成型

4.刷上蛋黃液(2個)→放入烤箱180℃ 烤約20分

○ 需要設備、器具：鋼盆、叉子、篩網、橡皮刮刀、麵刀、塑膠袋、烤箱、刷子、碗

【櫻花蝦拌飯】

○ 材料及作法

1.糙米白飯4碗

2.櫻花蝦1両，先用油炒香加些蒜末1/2T

3.小芥菜200g 先燙熟擠乾水分，切小丁

4.將以上材料拌勻加入一些橄欖油及鹽調味即可

5.可加海苔絲或炒香芝麻風味更佳

○ 需要設備、器具：鋼盆、飯匙、壽司捲簾、刀、砧板

【糖果造型水果三明治】

○ 材料及作法

1.去邊吐司麵包8片

2.沙拉醬或原味優格2T

3.水果：選擇當季盛產、水分較少、   注意顏色搭配， 切成長條型備用

  木瓜、奇異果、香蕉、芒果、火龍果

4..乾果2T或杏仁粉、葡萄乾或蔓越莓2T

5.將玻璃紙鋪好，放上1.並將2.5.4 依序放好，捲起將玻璃紙兩端以魔帶(緞帶

  先綁好)固定即可

○ 需要設備、器具：玻璃紙、魔帶、緞帶、抹刀、麵包刀

【焗烤馬鈴薯餃】

○ 材料及作法

麵疙瘩：1.馬鈴薯1個蒸熟趁熱壓成泥2.麵粉1/2 -2/3杯、鹽3.蛋1個

4.將1-3拌勻成麵糰

焗烤：1.紅醬1份2.起司絲 1/2杯3.洋菇100克4.紅番茄2個5.九層塔

○    需要設備、器具：電鍋、鋼盆、壓泥器、叉子、湯鍋、焗烤盤、鋁箔紙、烤箱

【桂花糯米捲】

○ 材料及作法

1.糯米 1斤先蒸熟(分成3-4份)

2.將1.放入塑膠袋中先抹油少許(避免沾黏)

3.將2.以桿麵棍輕輕壓揉成糯米團後桿平

4.將3.剪開塑膠袋將豆沙  1/2斤(分成3-4份)1份搓成長條狀捲起成型切成小段淋桂花醬 少許或沾(熟白芝麻  1/2杯)即完成

○ 需要設備、器具：電鍋、塑膠袋、保鮮膜、壽司捲簾、小刀

親子烹調變化菜式

【英式鬆餅】

各種餡料的變化葡萄乾、蔓越莓乾、巧克力丁、南瓜子、核桃、玉米粒、培根、

乳酪丁

【米飯的運用】

散壽司、壽司、飯糰、拌飯、燉飯、煲飯、稀飯、茶泡飯、粥品、炒飯、燴飯……

【三明治變裝】

外型的變化：壽司三明治、糖果三明治、潛水艇

餡料：水果三明治、總匯三明治、鮪魚沙拉、蔬菜沙拉三明治

麵包的變化：歐式麵包、貝果、拖鞋麵包、袋餅

烹調法改變：法式三明治、烤、炸

【馬鈴薯泥的變化】

型態及烹調法的改變。例如：烤：馬鈴薯球、烤馬鈴薯； 蒸：馬鈴薯沙拉；炸：薯餅、薯條、可樂餅煮：馬鈴薯麵疙瘩

【米食點心的創意】

形狀變化、添加物的變化、烹調法的變化、包餡、醬料的改變，小小創意即可變化萬千。例如：糯米糕(可加入葡萄乾、荔枝乾、桂圓乾)、粄、粿類、麻糬、八寶飯、糯米捲、糯米捲尖、驢打滾、桂花捲……

下面這道菜，是媽媽友情贊助的，她說如果千層麵片不好買，也可以用麵疙瘩代替，大家也可以試試看唷！

【義大利千層麵】(一組的份量約為2烤盤—一盤2排3層)

材料名稱及份量

1.麵片：12片

2.番茄沙司：番茄500克 、洋蔥25克 、紅蔥頭20克 、大蒜一粒、蔬菜束、高湯、番茄配司10公克、香葉、鹽、胡椒

3.義大利肉醬：絞肉300~ 400g 、大蒜碎 2粒、洋蔥碎(3/4顆)芹菜碎(1根)、紅蘿蔔碎(1/2條)、俄立岡、香葉、番茄沙司

4.奶油麵醬：奶油100克 、麵粉100克 、牛奶1公升 、鹽10克 、荳蔻及胡椒粉少許

5.碎俄力岡香料、巴西力香料

6. 義大利起士粉

7. 絲狀起士

操作程序

烤箱溫度：180℃/ 170℃

麵片：麵片煮熟，撈起放入冷水中泡涼備用。

番茄沙司：鍋內加油，在加入洋蔥、紅蔥頭炒香，在加入番茄、蕃茄配司及所有材料煮30到40分後過濾即可。

義大利肉醬：鍋先燒熱炒香大蒜，再加入洋蔥碎炒香至水分收乾再加入芹菜碎、紅蘿蔔碎、絞肉炒至水分快乾加俄立岡、香葉、蕃茄沙司及少許牛濃汁、白酒煮至肉軟。

奶油麵醬沙司：溶化奶油加入麵粉混合炒勻加入牛奶（放冷分次加）混合均勻後再加入洋蔥、丁香、香葉少許及調味料煮半小時後過濾，再加少許奶油即可。

1、番茄沙司、義大利肉醬、奶油麵醬沙司混合再加入香料

2、烤碗先刷油，先鋪上奶油麵醬、再放一層麵片、一層肉醬（1、料）、一層麵片、一層肉醬（1、料）共六層灑上義大利起士粉及絲狀起士，入烤箱烤20分。