塵痕諸劫萬世迷

                                滔滔塵浪當下誰

                                法性空意塵情淨

                                菩提心起天地寂

                                                                                    無邊塵夢醍醐味

                                                                                    了知俗漢我是誰

                                                                                  *幻羽*題~塵痕~1

                                                                煙雲無跡石無塵，江月問波僧問鄰。 

                                                                 十載未歸風雨路，青階老巷識何人？

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                                                                                                             *茶之源*   

中國是茶的故鄉，也是世界文化的源頭。穿越了千年歷史，從最初的神農嘗百草到越來越多的人將飲茶作為居家必備，待客首選的飲品，茶已經漸漸地融進我們的生活，成為生活中不可缺少的一部分。 

茶葉的起源與原產地   

中國是茶的故鄉，是最早發現和利用茶的國家。中國是茶的原產地，根據植物學分類的，茶樹是山茶科山茶屬的一個種。發源時間大約在100萬年以前我國西南部的雲貴高原一帶。中國是茶的發源地，是茶的故鄉。   

中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治，風俗及茶葉飲用有著密切的關係。 

飲茶的起源與發展   

 1．生吃藥用   在4700多年前的神農時代還是母系氏族社會，茶樹的鮮葉最初被發現具有解毒作用，人們將用作療疾之用。  「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」。     

 2．熟吃當菜   在《爾雅》的「釋木篇」和「釋草篇」中都有「荼」字，前者指木本的茶樹，後者指草本的苦菜。  把茶葉當菜吃，至今雲南少數民族仍有吃「竹筒茶」的習慣。 

 3．烹煮飲用   最古老最原始的飲茶方法稱為「焙茶」。至今雲南南部產茶區的佤族和傣族同胞仍有飲用「焙茶」的習慣。如佤族的「燒茶」；傣族的「竹筒茶」。 

 4．沖泡飲用   唐代盛行蒸青團餅茶，明代以後發展為炒青散茶。飲用方法也有烹煮改為沖泡。這是茶葉史上的兩個飛躍----「龍團鳳餅」和「六大茶類」。     

「茶」的起源與發展   

「茶」字在8世紀初，或者是在7世紀末，才被用來專指茶樹及葉子加工成的飲料。  我國古代沒有「茶」字而只有「荼」字，最早出現於《詩經》和《爾雅》等書，指的是苦味的植物葉子。     

 唐代陸羽《茶經》列舉了五種茶字形音：「茶(cha)」、「檟（jia）」、「蔎(sha)」 、「茗(ming)」、「荈cha」。到現在，世界各地茶的讀音都源自中國。英語中的「茶」字來自廈門方言；受閩南方言影響的有德語thee、英語tea、法語the、義大利語和西班牙語te、拉丁語thea等；粵方言或北方方言中「茶」字讀作cha，茶讀音源於粵方言或北方方言的語種有：日語cha、朝鮮語sa、俄語chai、印度語chaya。     

茶葉製作的發展 

 1．從生煮羹飲到曬乾收藏   茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲。三國時，魏朝已出現了茶葉的簡單加工，將采來的鮮葉先做成餅後曬乾或烘乾，只是制茶工藝的萌芽。     

 2．從蒸青造型到龍團鳳餅   唐宋時期，貢茶興起，成立了貢茶苑，製作的就是蒸青餅茶。宋代做成團片狀的龍鳳團茶盛行。 

 3．從團餅茶到散葉茶   在蒸青團茶生產過程中，逐漸採取了蒸後不揉不壓，直接烘乾的做法，出現了蒸青散茶。到明代，由於明太祖朱元璋下詔，廢龍團興散茶，使得蒸青散茶大為盛行。 

 4．從蒸青到炒青   使用蒸青方法存在香味不夠濃郁的缺點，所以就出現了利用乾熱發揮茶葉優良香氣的炒青技術。到了明代，炒青製法日趨完善，其製法大體為：高溫殺青，揉捻，復炒，烘焙至干。 

 5．從綠茶到其他茶類   人們在加工過程中，逐漸探索到了一些規律，從而使茶葉從鮮葉到原料，通過不同的加工工藝，製成各類色、香、味、形品質特徵的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。 

 6．從素茶到花香茶   到了明代，窨花制茶技術日益完善，且可用於制茶的花品種繁多，據《茶譜》記載，有桂花、茉莉、玫瑰、薔薇等9種。   

中國茶葉產地的分布  中國茶歷史悠久，跨域寬廣，總分四大茶區：即西南茶區、華南菜區、江南茶區和江北茶區。 

西南茶區 

西南茶區位於中國西南部，包括雲南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶（磚茶）和普洱茶等。   雲貴高原為茶樹原產地中心。地形複雜，有些同緯度地區海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區均屬亞熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長。 

 華南茶區 

華南茶區位於中國南部，包括廣東、廣西、福建、台灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地區。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。除閩北、粵北和桂北等少數地區外，年平均氣溫為19℃～22℃，最低月（一月）平均氣溫為7℃～14℃，茶年生長期10個月以上，年降水量是中國茶區之最，一般為1200毫米～2000毫米，其中台灣雨量特別充沛，年降水量常超過2000毫米。     

江南茶區   

江南茶區位於中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約占全國總產量的2/3。生產的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。   

茶園主要分布在丘陵地帶，少數在海拔較高的山區。這些地區氣候四季分明，年平均氣溫為15℃～18℃，冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～80%，秋季乾旱。 

 江北茶區   

江北茶區位於長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要生產綠茶。  茶區年平均氣溫為15℃～16℃，冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少，為700毫米～1000毫米，且分布不勻，常使茶樹受旱。但少數山區，有良好的微域氣候，故茶的質量亦不亞於其他茶區。