※ 藍 莓 ※
※ 藍 莓 ※
藍莓，狹義是指一群越橘屬越橘亞屬青液果組的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。這些種的植物原生於北美洲與東亞，為灌木，高度可從10公分到4米；矮小種稱為“矮叢藍莓”，而高大種稱為“高叢藍莓”。葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到披針形，長1到8公分，寬0.5到3.5公分。花朵為鐘形，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時帶有淡淡的綠色調。
藍莓的果實在植物學上是假果，直徑5到16毫米，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然後轉為紅紫色，最後成為藍色或深紫色，此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。藍莓的產季從每年五月到十月，在七月達最高峰。
藍莓用在果凍、果醬、霜淇淋與派等甜點上，也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烘培製品會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍莓；其體型較小，也不易收成，但口感較栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的聖約翰湖區。
藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會。藍莓等漿果類植物屬於強力抗氧化水果，能夠幫忙減緩老化、活化腦力、增強記憶力，國外研究發現吃藍莓或草莓不但可以延緩老化，且每週只要吃1/2杯藍莓或是1杯草莓的分量，就可以改善記憶力。
在2004年國際長壽會議一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小紅莓）對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。美國羅格斯大學的研究者也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。
由於藍莓富含花青素花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。並且據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓製品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。
藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。其中，由於藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。並且據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓製品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。
藍莓功效與作用
1.預防癌症
藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。
2.第一號抗氧化劑
具有防止功能失調、改善短期記憶、提高
老年人的平衡性和協調性等作用。美國人類營養研究中心發現藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40餘種果蔬中的抗氧化能力排名第一。
3.增進視力
藍莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。
4.口服的皮膚化妝品
花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現，保持皮膚的柔順光滑。從內部改善皮膚的健康狀況。因而改善皮膚彈性、減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。因此，花青素由內而外的雙重保護作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現，並且使皮膚長期光滑，富有彈性。
5.改善男性勃起質量
一氧化氮是引起陰莖勃起的血管擴張物質，在改善陽痿過程中起決定性作用。藍莓的有效成分花青素能通過血管內皮細胞來刺激一氧化氮的合成。
藍莓的禁忌
1.新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。
2.由於藍莓含有草酸鹽，當草酸鹽積聚太多在體液的時候，會有結晶的現象，反而會對身體有害。因此當腎臟或膽囊未治癒的患者避免攝入太多藍莓。
3.草酸鹽也會阻止鈣的吸收，因此要強化鈣質的人避免將藍莓和高鈣食物一起食用，如果要服用鈣片，最好和藍莓隔開2~3小時。
藍莓對健康的好處
1.防治便秘
人們每天都在攝取食物，而食物經代謝後會產生「垃圾」，並通過糞便的形式排出，一般一天1-2次，但是卻有不少人遭遇排便難的囧事，長時間便會使得肌膚和腸道健康遭到威脅。
除了吃一些促排便的藥之外，選擇吃些藍莓也能完美解決。因為藍莓屬於一種高纖維的水果，其中含有十分豐富的可溶性膳食纖維，能加強腸胃蠕動，使得積存的宿便更快速的排出，從而解除宿便這顆「炸彈」。
2.防治心腦血管疾病
近些年來，心腦血管疾病過於頻發，而這和人們過於油膩的飲食不無關係。而選擇吃點藍莓便能幫你很好的防治心腦血管病的損害。
因為藍莓中含有豐富的果膠，這種物質對血管中的膽固醇進行分解，避免血管因脂肪、膽固醇過多而出現硬化現象，以此更利於氣血的順暢，是心腦血管患者不可多得的食療選擇。
藍莓對老人有什麼好處？藍莓也是近幾年才開始普遍流行吃起來的，可還是因為藍莓價格過於昂貴，不是人人都能常吃的一樣水果，如今大多的藍莓也還是靠進口的，相信以後等我國技術成熟了，藍莓一定能變得平價，那麼，這藍莓有什麼好的呢，為什麼那麼多人喜歡吃呢，現在我們就一起來看看老年人吃藍莓有什麼功效。
1.預防癌症
藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。
2.第一號抗氧化劑
具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。美國人類營養研究中心發現藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40餘種果蔬中的抗氧化能力排名第一。
3.增進視力
藍莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。
4.口服的皮膚化妝品
花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現，保持皮膚的柔順光滑。從內部改善皮膚的健康狀況。因而改善皮膚彈性、減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。因此，花青素由內而外的雙重保護作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現，並且使皮膚長期光滑，富有彈性。
