中國飲食文化博大精深，號稱天空飛的，陸上爬的，地裏走的，水中游的....全能搬上桌，選擇面之廣，令人嘆服。而且中國的民族性又極聰穎，模仿力強又能觸類旁通。因為重視“吃”，因而對它盡心研究，把它當成是一門學問、藝術來看待，所以幾千年承傳下來遠近馳名，世界上誰都知道“吃在中國”。

做菜是藝術，菜做的好不好，有個秘訣，就是“調和”。色彩要調和；嗅覺、味覺要調和；火候要調和。不但每一個菜要講究這個訣竅，菜和菜之間也是要求這樣，因此配菜也是一門大學問，甚至可以在不知不覺中左右客人的食欲和食量。

中國自古就認為政治和飲食是相通的，所以稱“相位”為“鼎鼐”。那麼，從小處說，“調和鼎鼐”就是一個“掌廚者”的本事與能耐。換個大視野來看，朝政能否治理好，那就是一個宰相的職責所在了！

歷史上有名的妲己—是“紅顏禍水”之一的千年狐狸精，妲己這個女人是隨著封神榜的流傳而為人所熟知的。她豔如桃李，妖媚動人，是千年狐狸精幻化成人，蠱惑紂王荒淫誤國。周人滅商後，欲殺此妖姬，因被其美色所眩迷，舉刀手軟而不忍下手，最後在周武王的正氣威迫下，終於現出原形，而被姜子牙擒住斬首了。

在妲己蠱惑商紂時，宰相比干多次進諫，但忠言逆耳，紂王並不採納，老當耳旁風。這事兒惹惱了妲己，於是日日在紂王面前進讒言，要比干挖心以示忠誠。比干被逼無奈，於是在摘星樓上挖出己心以誓忠君。

傳說，比干臨死前，姜子牙給了他一道符，教他挖心之後，將符貼在胸口，立即策馬狂奔，離開京城兩千里，只要不回頭，即使無心也可以不死。比干依照吩咐行事，不想，中途遇到一名婦人，在他身後沿街叫賣“無心菜”，比干好奇回頭一瞅，立刻墜馬而亡。

這是封神演義中非常有趣的一段野史，無心菜就是大家常吃的“空心菜”，也稱為蕹菜。在所有蔬菜中，它是價格最便宜、生長期最長、也最易種植的一種蔬菜。雖然如此，一旦遇上颱風肆虐的日子，它立刻水漲船高，身價連翻幾番，有時手腳不快還買不到。