在中國數以千計的茶詩、茶詞中，各種詩詞體裁一應俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五絕、六絕、七絕，還有不少在詩海中所見甚少的體裁，在茶詩中同樣可以找到。　　　　

<⒈>寓言詩--採用寓言形式寫詩，讀來引人聯想，發人深思。這首茶寓言詩，記載在一本清代的筆記小說上，寫的是茶、酒、水的“對陣”。詩一開頭，由茶對酒發話：

                戰退睡魔功不少，助戰吟興更堪誇。

                亡國敗家皆因酒，待客如何只飲茶？

酒針鋒相對答曰：

                搖台紫府薦瓊漿，息訟和親意味長。

                祭禮筵席先用我，可曾說著談黃湯。

這裏說的黃湯，實則是貶指茶水。水聽了茶與酒的對話，就插嘴道：

                汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶。

                兩家且莫爭閒氣，無我調和總不成!

<⒉>寶塔詩--唐代詩人元稹，官居同中書門下平章事，與白居易交好，常常以詩唱和，所以人稱“元白”。元稹有一首寶塔詩，題名《一字至七字詩·茶》，此種體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其他詩中也是不可多得的。詩曰：

　　　　　　　　　　　　　　　　茶，
　　　　　　　　　　　　　　香葉，嫩芽，
　　　　　　　　　　　　　慕詩客，愛僧家。
　　　　　　　　　　　　碾雕白玉，羅織紅紗。
　　　　　　　　　　　銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
　　　　　　　　　　夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
　　　　　　　　　洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。

<⒊>回文詩--回文詩中的字句回環往復，讀之都成篇章，而且意義相同。北宋文學家、書畫家蘇軾，是唐宋八大家之一。他一生寫過茶詩幾十首，而用回文寫茶詩，也算是蘇氏的一絕。在題名為《記夢回文二首並敘》詩的敘中，蘇軾寫道： “十二月十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲餘，夢中為作回文詩，覺而記其一句云："亂點餘花睡碧衫"，意用飛燕唾花故事乃續之為二絕句云。”從"敘"中可知蘇東坡真是一位茶迷，意連作夢也在飲茶，怪不得他自稱“愛茶人”，此事一直成為後人的趣談。詩曰：

　　　　　　酡顏玉碗捧纖纖，亂點餘花睡碧衫。
　　　　　　歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空岩。
　　　　　　空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。
　　　　　　紅焙淺甌新火活，龍團小碾鬥晴窗。

詩中字句，順讀倒讀，都成篇章，而且意義相同。蘇軾用回文詩詠茶，這在數以千計的茶詩中，實屬罕見。 蘇東坡深研佛理，亦精通茶道，寫下了不少膾炙人口的詠茶詩詞。東坡對飲茶一道，更深得獨到之秘，對於茶葉、水質、器具、煎法，都頗講究。其中《試院煎茶》詩：

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病常苦饑，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。

詩中談論煎茶要注意火候的問題，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。

《西江月》："龍焙今年絕品，穀簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。口湯發雪腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍。鬥取紅窗粉面。"詞中提到以穀簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致。

《汲江煎茶》："活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易經三碗，坐聽荒城長短更。"詩中前段描寫月夜臨江烹茶的情趣，後段則以茶茗與自然的翻覆變化，反襯世事的無常而平撫自己悲苦的境遇。

另《水調歌頭》："已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰，建溪春色佔先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞裏，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。"此詞記述了採茶、制茶、點茶的情景及品茶時的感覺，描述得極為生動傳神。

東坡謫居宜興蜀山講學時，非常講究飲茶，有所謂“飲茶三絕”之說，即茶美、水美、壺美。據說他還曾設計一種提梁式茶壺，烹茶審味，怡然自得，題有“松風竹爐，提壺相呼”的詩句，後人將他設計的這種提梁壺稱作東坡壺。

<⒋>聯句詩--聯句是舊時作詩的一種方式，幾個人共作一首詩，但需意思聯貫，相連成章。在唐代茶詩中，有一首題為《五言月夜啜茶聯句》，是由六位作者共同作成的。他們是：顏真卿，著名書畫家，京兆萬年(陝西西安)人，官居吏部尚書，封為魯國公,人稱“顏魯公”；陸士修，嘉興(今屬浙江省)縣尉； 張薦，深州陸澤(今河北深縣)人，工文辭，任吏官修撰；李萼，趙人，官居廬州刺史；崔萬，生平不詳；晝，即僧皎然。詩曰：

         泛花邀坐客，代飲引情言。醒酒宜華席，留僧想獨園，

         不須攀月桂，何假樹庭萱。禦史秋風勁，尚書北斗尊。

         流華淨肌骨，疏瀹滌心原。不似春醪醉，何辭綠菽繁。

         素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒。

這首啜茶聯句，由六人共作，其中陸士修作首尾兩句，這樣總共七句。作者為了別出心裁，用了許多與啜茶有關的代名詞。如陸士修用“代飲”比喻以飲茶代飲酒；張薦用的“華宴”借指茶宴；顏真卿用“流華”借指飲茶。因為詩中說的是月夜啜茶，所以還用了“月桂”這個詞。用聯句來詠茶，這在茶詩中也是少見的。

<⒌>唱和詩--在數以千計的茶詩中，皮日休和陸龜蒙的唱和詩，可謂別具一格，在詠茶詩中也屬少見。

皮日休，唐代文學家，襄陽(今湖北襄樊市)人，曾任翰林學士。陸龜蒙，唐代文學家，長洲(今江蘇吳縣)人，曾任蘇湖兩都從事。兩人十分知己，都有愛茶雅好，經常作文和詩，因此，人稱“皮陸”。

他們寫有《茶中雜詠》唱和詩各十首，內容包括《茶塢》、《茶人》、《茶筍》、《茶籯》、《茶舍》、 《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶甌》和《煮茶》等，對茶的史料，茶鄉風情，茶農疾苦，直至茶具和煮茶都有具體的描述，可謂一份珍貴的茶葉文獻。