生活中與人們息息相關的食品安全問題，因不安全的食品，給全球造成的損失已不是個小數字了，20世紀90年代爆發的瘋牛病，僅給英國造成的經濟損失就高達90億至140億美元。

全世界在每年因食物中殘留農藥和化學添加劑，而中毒的人數也都超過數十萬人，因此面對食品安全領域的巨大風險，全球人們對風險預警的需求是越來越迫切。各國也都紛紛設置食品安全動態信息監控系統，並對全球90多個食品安全網站，也是日夜進行著實時監控。

食品安全是上至國家領導人下至普通百姓，最為關注的話題之一。近年來不斷出現的食品安全事故層出不窮，因此各國的食品安全相關單位，不僅是要維護食品行業安定有序，提高人類生活質量，保護人類生命健康的基本條件之外，也是要維護社會穩定、構建和諧社會的重要職責。

從吊白塊的米線、有毒鹹魚乾、蘇丹紅海椒麵、硼砂涼皮，到加入蛋白糖、味精、氫氧化鈉的假冒名牌啤酒，還有使用廢舊皮革生產的食用明膠、過氧化值超標的食用油、嗑藥的多寶魚、致病的福壽螺、蘇丹紅的紅心鴨蛋、瘦肉精致人中毒....等等，在近年的時間裏，各種造假制劣的行為真是令人瞠目結舌。眾多的食品安全事件著實讓人擔心自己的餐桌安全，更為奇怪的是，幾乎所有的食品安全問題總是媒體曝光在先，相關部門查處在後！人們不禁要問：食品安全監管哪去了？

過去農民自給自足，吃的卻是相對安全，現在很多在城市裏，被查出的假冒偽劣商品，無論是山野鄉村或海產，一些無證無照生產經營的食品、不合格的食品、過期變質的食品、假冒偽劣的產品....都大刺刺的流入廣大城鎮餐飲之中，甚至鄉下辛苦耕種的農民餐桌上，不僅嚴重擾亂了食品市場秩序，也損害了許許多多消費者的身體健康及子孫的未來。

民以食為天，食以安為先！然而食品安全監管還有許多漏洞，要怎樣讓餐桌走出“問題食品”的陰影，如何保障群眾飲食安全呢？而一波波有關食品安全危機的事件，都是那麼的令人觸目驚心，可在這些見利忘義、無法無天的黑心生產者，所制售的大量有毒有害食品面前，讓人的飲食失去了起碼的安全感，這也是食品安全監管中存在突出問題還無法徹底解決的深層處。

在生產環節的一些不規範行為，已經成為食品安全的最大隱患，甚至個別大企業和名牌產品也不例外，甚至有的知名產品，竟然也存在提前標注生產日期的行為。相對於企業造假制劣技術的日益高超，食品監管工作卻存在著評價標準不統一、檢測手段不先進、處罰力度不夠等弱點。另外，食客違反自然的稀奇古怪的飲食觀念，給不良商家提供了市場，一定程度上也造成食品衛生問題的誘發因素。

食品安全關係著民生生存空間，也關乎著社會的和諧及世界的穩定，讓人能吃得安全，吃得健康，這真是人人需要認真思維的課題，再也不只是各國食品安全相關監管單位的職責而已。。。。