2011-07-13 21:59:14幻羽

*史努比*說~【站台圖照簡述】20~*民以食為天*

                        

               *史努比*說~【站台圖照簡述】20~*民以食為天*

現代化的家庭,在強調綠色健康的理念下,以季節養生為主,都會去配作中西式結合的美食盛宴調理。而更會突出中餐多元化的特色,月月翻新,並且為家中成員挑選了精美的特色菜品,呈現極具特色的風味佳餚。

 

並對每一種食材選用最新鮮、健康的絕不添加防腐劑等食品添加劑,以確保安全、健康的美味佳餚。每日三餐時段的各種餐食,早餐中不僅有西式的麵包、甜品、水果等,還有熱騰騰的粥等中式美食;午餐及晚餐會有更多精心挑選的美食,搭配前菜、水果及甜點,在味覺上享受的美味佳餚;就算是在非用餐時段,包括茶點、速食類的餐飲,也會去呵護著每一時刻。

 

在秦朝末年,有個書生叫酈食其,很有學問。他曾獻計幫助劉邦智取陳留,被封為廣野君。

 

秦朝滅亡後,劉邦和項羽爭霸。劉邦聯合各地反項羽力量,據守滎陽、成皋。滎陽西北有座敖山,山上有座小城,是秦時建立的,因為城內有許多專門儲存糧食的倉庫,所以成為敖倉,它是當時關東最大的一個糧倉。

 

在項羽猛烈的攻擊下,劉邦計畫後撤,把成皋以東讓給項羽。劉邦想聽聽酈食其的想法。

 

酈食其說:王者以民為天,而民以食為天,楚軍不知道守護粟倉而東去,這是上天幫助漢朝成功的好機會啊!如果我們放棄成皋,退守鞏、洛,把這樣重要的糧倉拱手讓給敵人,這對當前的局面是非常不利的啊!希望你迅速組織兵力,固守敖倉,一定會改變目前不利的局勢。

 

劉邦依計而行,終於取得了勝利。

 

中國食文化最早的便是這句耳熟能詳的民以食為天和如雷貫耳的食、色,性也。人類達到一個文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子。"吃"這一最為生物化、物質化的層面,可能是理解一個民族精神氣質和精神內核最重要的切入點。

 

那麽對人來說究竟意味著什麽呢?民以食為天這個葫蘆到底裝的是什麽藥? 

 

中國很早即進入農耕時代,在漫長的農業社會,由於生產力水準低下,社會人口相對較少,歷史上天災人禍頻繁,使老百姓不得不對溫飽問題給予更多的關注。在古代,國家、江山被說成社稷,而這個在古代有的書上說是黍類,有的書上說是穀類,總之是一種糧食。古代一直以稷為百谷之王,所以帝王都奉祀為穀神,進而以此指代國家。

 

歷次的改朝換代大多是被農民起義推翻或者元氣大傷,常常是天遇大旱,農民顆粒無收,而官府依然橫徵暴斂,民不聊生,終於揭杆而起,造成社會動亂的根本原因。就是因為生產和生活糧食,因為引起的。

 

春秋時代的大政治家管仲告誡統治者:衣食足則知榮辱,倉廩足則知禮節。他認為治國就是牧民,即治人的辦法就是讓他們有飯吃,然後才會守法、懂規矩。事關江山社稷,民以食為天不僅僅居於中國食文化的核心,還是歷朝歷代的立國之本。歷代統治階級都重農輕商,國家始終以農業為中心。

 

《周書》介紹八件國家大事(八政),第一就是食——拿今天的話說,就是上升到政治的高度,無農不穩,壓倒一切。糧食是最重要的戰略物質。在古代,倉儲被視為天下之大命,歷朝歷代都十分重視,積極興建倉儲設施,千方百計籌糧。在夏朝,倉儲制度正式成為國家的基本制度之一,歷朝歷代都絲毫沒有放鬆。

 

一個國家的編戶制度、賦稅制度、俸祿制度等無一不以此為基本準則。中國的禮儀、道德、禮教等上層建築就建立在如此的經濟基礎之上,所有的不可調和的社會矛盾也集中於此,所以歷朝歷代變法和改革,通常都是關於農業,圍繞著吃飯來進行的,制度又讓食文化免於沉淪,生生不息。

 

食文化歸根結底是一種農業文化並居於農業文化的核心,這個標準放到世界也一樣,環觀世界,凡是美食發祥之地,大都曾經是農業文化高度發達的地區,而非商業城市。

 

在歷史上,除了那些能夠開闢食源的人,提高吃技的人社會地位尤為突出,那就是廚師。莎士比亞曾經說:不能舔自己手指的廚師就不是好廚師。托爾斯泰用這樣的話形容過廚師的魅力:上帝給我們送來了食物,而魔鬼卻派來了廚師。

 

西方對於廚師的評價不過如此,他們是優秀的匠人或者藝術家。而在中國歷史上,廚師的地位高得多,發明熟食,善於烹調的先人,都被奉為聖人。比如,傳說中的燧人氏、伏羲氏、神農氏等,莫不是因為開闢食源或教人民熟食的豐功偉績,都被後世尊為始祖。

 

第一個有年代可考的廚師,是四千年前的少康,他是夏朝的國王。另外,周朝的開國元勳姜尚從政前釣魚、屠牛、賣飯,傳為美談。可見當時是廚而優則仕連孔子都說:飲食男女,人之大欲存焉。列為人的第一本性和根本訴求。

 

在戰術上強調:食不饜精,膾不饜細。將吃飯列為了人生重要的享樂。幾千年下來,或本能使然,或醍醐灌酊,或當頭棒喝,或一言九鼎,或強買強賣,在民間,老百姓的確已經以為天職和幸福了,除了那句婦孺皆知的人生在世,吃穿二字。

 

還可以在農村流行最廣的對聯中看出來,和國泰民安最為對應的就是五穀豐登風調雨順。現在一些酒樓也常常拿它作說辭,有的甚至直接將店名命名為民以食為天

 

宣揚為人生的終極目的,不再是一種手段,不再是一種條件,而變成目的;不再僅僅是前途,而是根本。所以就不難理解為什麽人會將筵席擺進廟宇,擺上墳頭,與其說是對鬼神和先人的頂禮,還不如說是對食物和味覺的膜拜,原來人類最大的宗教就是吃教

                                          (2011-07-14 01:11:53 編寫發表)