2017-01-09 22:31:36鼴鼠

自製綠豆椪。

好想買製麵包機,不想揉麵啊!!!!(翻桌)
不過好貴,實際上也很少用,大陸製的又很便宜,可是又想買日本牌子的,但是拿買麵包機的錢去買麵包可以吃到肚子爆掉.............................啊啊啊啊啊啊!!!(在地上滾)


放棄(喂!)!!來做綠豆椪吧!(甚麼道理?)廢話不多說,先看圖:

脫殼綠豆,就是所謂的綠豆仁,這是用來做綠豆椪餡料的核心材料,這包300g要價四十一塊,不太便宜......中筋麵粉一斤只要22塊呢....其他比較貴的材料就是奶油了,中式糕餅用的油量也滿多的。




蒸泡過的綠豆仁(泡兩個小時)。



蒸好了。



加奶油和白砂糖用火炒,鼴鼠炒的不夠乾,似乎過於濕潤,這造成了後續失敗的前因。



做油酥,就是麵粉加奶油,不過捏不出團狀,鼴鼠只好補加一些水。



麵團做好了,有兩種麵團:油酥,和油皮。


把油皮跟酥皮組合。




做出層次。




烤好了!!(其實不需要上色的,因為一般的綠豆椪都是白色的啊....>///<)



嗯,看起來不太像綠豆椪呢....(第一次做,做了很多實驗,這個是有沾麵粉桿餅皮的版本)



剛考後切開來一看,發現餡都是液態的,鼴鼠以為烤得還不夠,就繼續烤,結果把皮烤的硬邦邦,餡還是液態狀的.....(死)
直到後來鼴鼠才發現,原來要放到冷,餡就會變成固態的(因為都是奶油...),所以鼴鼠真她喵的烤過頭了,變成胡椒餅的皮了(死)。


總之燃燒殆盡,就暫時先這樣了Orz

P.S.原則上綠豆椪要"椪",是要用手指把餅(烤之前)上面戳一個洞,綠豆遇熱膨脹,就會爆出來烤出一個凸狀。不過鼴鼠在其中一個餅上戳了洞,餡卻沒爆出來,烤出來只是一個有凹洞的餅(死),照片中唯一一個有爆出來的其實是鼴鼠先挖一個洞,再放了一小坨綠豆在上面烤出來的....

而且綠豆其實都從收邊的底部爆出來了....估計是因為加熱產生水蒸氣,所以膨脹,因此爆出來了,照片中沒有是因為鼴鼠把它刮下來吃掉了。