2015-12-20 11:11:17鼴鼠
自炸薯條與小米粥。
突然想吃薯條....於是鼴鼠拜託老爸買了油和馬鈴薯...
炸的過程忘記拍照了，鼴鼠是採用網路上廣為流傳的先水煮後油炸法，切成條狀的馬鈴薯水煮約兩分鐘後，油鍋加熱至140度（用紅外線測溫槍，總覺得不是很準）後炸約2~3分鐘。
從Youtube的教學影片來看，這種淡黃色是正常的，阿基師說速食店的油可以加熱到三百多度，一般家庭沒有那種業務用等級的機械，所以是炸不出那種金黃酥脆的效果的。
鼴鼠自己試吃的口感是：
1.是炸薯條沒錯（照片上黑色的是黑楜椒和乾燥蘿勒葉，分量是一整顆馬鈴薯）。
2.表皮的脆度是無法跟速食店比的。
3.內側因為先水煮過，也沒速食店的那種完美鬆散口感，但是稍微有點類似。
4.如果只是灑鹽吃，實在跟速食店的口味差滿多的。
5.如果加番茄醬，因為都是番茄醬的味道，倒是沒有那麼差。
在外頭吃了這麼多次小米粥，好想自己煮看看...（奇怪的心態）
鼴鼠是用老媽教的方法：
1.煮一小鍋熱水，小米和白米（1:1 or 1.5:1混合洗過）先加進去煮滾。
2.在放到電鍋裡煮（外鍋一碗水），這是為了省電。
3.好了之後讓它悶一小時。
4.再加熱開水調整濃度。
口味嘛....好像跟外面賣的也有差異....
不知道哪個環節出錯了？（抓頭）
補充：又再炸了一次。
馬鈴薯（廢話）。
洗淨切皮。
切成條狀。
只用一點油炸，加太多油的話剩下來不知道如何處理...
完成！
順便煎土魠魚。
還有烤蔥花捲。
配小米粥吃。
會肥死=_=+
炸的過程忘記拍照了，鼴鼠是採用網路上廣為流傳的先水煮後油炸法，切成條狀的馬鈴薯水煮約兩分鐘後，油鍋加熱至140度（用紅外線測溫槍，總覺得不是很準）後炸約2~3分鐘。
從Youtube的教學影片來看，這種淡黃色是正常的，阿基師說速食店的油可以加熱到三百多度，一般家庭沒有那種業務用等級的機械，所以是炸不出那種金黃酥脆的效果的。
鼴鼠自己試吃的口感是：
1.是炸薯條沒錯（照片上黑色的是黑楜椒和乾燥蘿勒葉，分量是一整顆馬鈴薯）。
2.表皮的脆度是無法跟速食店比的。
3.內側因為先水煮過，也沒速食店的那種完美鬆散口感，但是稍微有點類似。
4.如果只是灑鹽吃，實在跟速食店的口味差滿多的。
5.如果加番茄醬，因為都是番茄醬的味道，倒是沒有那麼差。
在外頭吃了這麼多次小米粥，好想自己煮看看...（奇怪的心態）
鼴鼠是用老媽教的方法：
1.煮一小鍋熱水，小米和白米（1:1 or 1.5:1混合洗過）先加進去煮滾。
2.在放到電鍋裡煮（外鍋一碗水），這是為了省電。
3.好了之後讓它悶一小時。
4.再加熱開水調整濃度。
口味嘛....好像跟外面賣的也有差異....
不知道哪個環節出錯了？（抓頭）
補充：又再炸了一次。
馬鈴薯（廢話）。
洗淨切皮。
切成條狀。
只用一點油炸，加太多油的話剩下來不知道如何處理...
完成！
順便煎土魠魚。
還有烤蔥花捲。
配小米粥吃。
會肥死=_=+