2007-07-27 23:47:21~*L i l y*~
香芋米粉湯
【材 料】
粗米粉 300公克
芋頭 300公克
香菇 20公克
青蔥 2支
蝦米 20公克
高湯 1800cc
【調味料】
雞粉 1/2大匙
鹽 1/2大匙
胡椒粉 少許
蔥油 少許
【做 法】
1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質,撈起並瀝乾水份,備用。
2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後,切成塊狀;青蔥洗淨切段;香菇泡軟後、切絲,備用。
3.起一油鍋,將油溫燒熱至約160℃後,將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘,撈起瀝乾油,備用。
4.另起一鍋,於鍋中放入2大匙油後,放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。
5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後,放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。
6.待作法5沸騰後,轉小火續煮30分鐘,讓芋頭煮至軟爛,加入雞粉、鹽調味,再續煮5分鐘即可;食用加胡椒粉、蔥油調味。
粗米粉 300公克
芋頭 300公克
香菇 20公克
青蔥 2支
蝦米 20公克
高湯 1800cc
【調味料】
雞粉 1/2大匙
鹽 1/2大匙
胡椒粉 少許
蔥油 少許
【做 法】
1.粗米粉放入沸水中汆燙去雜質,撈起並瀝乾水份,備用。
2.芋頭削皮洗淨並擦乾水份後,切成塊狀;青蔥洗淨切段;香菇泡軟後、切絲,備用。
3.起一油鍋,將油溫燒熱至約160℃後,將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鐘,撈起瀝乾油,備用。
4.另起一鍋,於鍋中放入2大匙油後,放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。
5.再加入高湯拌煮至高湯沸騰後,放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。
6.待作法5沸騰後,轉小火續煮30分鐘,讓芋頭煮至軟爛,加入雞粉、鹽調味,再續煮5分鐘即可;食用加胡椒粉、蔥油調味。