2013-10-04 17:20:47綺羅

台灣蒜頭辣香 1顆抵10顆陸蒜

  

傳中蒜繞道入侵 縣府促中央把關

〔自由時報記者鄭旭凱/斗六報導〕中國蒜頭入侵台灣,縣府昨天要求中央負起責任,財政部關務署與農委會農糧署應共同組成「雜糧蔬菜特作協助鑑定小組」,嚴格檢驗進口蒜頭,以免影響台灣蒜農權益。

農業處農輔科長陳炳坊表示,今年國產大蒜價格相當平穩,每公斤在五十元上下,但近來傳出疑似有中國蒜頭繞道越南輸入台灣,國內蒜頭價格被壓低,影響蒜農收益,呼籲關務署與農糧署共同組成鑑定小組,保障台灣蒜農。

陳炳坊表示,中國蒜頭與台灣蒜頭不難辨認,中國蒜屬於「北蒜」,味道較淡、不太辣也不夠香,外觀白淨整齊,整顆呈橢圓形。

台灣本土的蒜頭則白色中略帶褐色,味道濃郁、辛辣,營養成份更是比中國蒜頭高出許多。

總舖師蘇嘉益則表示,台灣蒜頭香味濃郁,料理時只要一兩顆就有爆香效果,中國蒜頭外型雖然漂亮,但沒什麼味道。

陳炳坊呼籲民眾到市場買菜時記得選用台灣蒜頭,除了營養價值高外,本土農產更有低碳足跡的環保特色。

台灣蒜頭辣香 1顆抵10顆陸蒜

中國時報【周麗蘭╱雲林報導】

最近盛傳大陸蒜頭充斥市場,魚目混珠衝擊本土蒜價,有20多年辦桌經驗的總舖師蘇嘉益說,他做料理只用台灣蒜頭,因為辛香十足,1顆就抵大陸蒜10顆。

今年台產的蒜頭已採收完畢,價格每公斤50元左右,傳出有貿易商從越南進口大陸蒜到台灣,以越南蒜頭名義壓低台蒜價格,對農民的收益衝擊不小。

農業處科長陳炳坊表示,從大陸來的北蒜,整顆呈外觀為橢圓形,脫皮後白淨整齊,但味道淡、不怎麼辣、也不夠香;台灣的蒜頭整顆呈褐色,外觀為多層次,蒜瓣內側是平滑的凹面,味道濃郁、辛辣,營養成分高。

外燴舖師蘇嘉益說,台灣蒜較有蒜香味,只要1、2顆就很夠勁,大陸蒜外型雖漂亮但無味道,他做鴛鴦蒜頭雞、翠玉蒜頭、蒜泥白灼空心菜、蒜子燒腩排、蒜味髮菜捲時,都只使用純正台灣蒜才夠味,陸蒜10顆也沒有台蒜1顆的效果,甚至壞了味道。