據全球最新農耕普查，儘管1999年以來已經經認證的有機耕地面積成長了三倍多，達3700萬公頃以上，但佔全球農業用地不到百分之一。有機貿易協會(The Organic Trade Association)預測在可預見的將來，每年有機農業可增長9%或以上。而北美可否達到先前認為的15%~20%年增率，令人懷疑。

這導致有機產業面臨有機原料的短缺，如穀物、食糖和牲畜飼料等。如果沒有這些基本原料的穩定供應，可能造成美國有機食品鏈出現斷層。

據美國聯邦數據顯示﹐美國有機食品生產商正轉向中國和印度尋求有機大豆。美國2012年有機大豆進口額增加了一倍﹐今年可能會超過1億美元。

不過，中國一連串與食品相關的醜聞，使業者觸及中國進口話題時，對食品安全的擔憂尤其強烈。

《福布斯》(Forbes)也報導，儘管耕地增長，沒有人敢奢望有機農業技術能比傳統農業突破來得快。而有機食品最大的障礙之一是成本增加是否能讓業者持續存活。

有機食品增長多受限制

儘管過去20年裏，有機農產品增長迅速，但佔美國和世界各地的農產銷售比例，還僅是一小部分。

根據美國聯邦的規定﹐農民連續三年不得使用加工肥料和化學除草劑後﹐其種植的作物才可能通過有機認證。但近來土地價格大幅飆升﹐傳統方式生產的作物價格現處於歷史高位的情況下﹐有機業者認為三年時間的規定過於漫長。

此外，有機農場不斷面臨艱難的抉擇。例如鄰近農場為保護自己農作物而用殺蟲劑時，卻眼看自己的作物被昆蟲啃食；而收成量不足又將難以為繼。

食品商表示，農民種植有機玉米和大豆的農地面積增加率越來越少了。有些農場甚至在嘗試有機種植後﹐開始重新使用殺虫劑和加工肥料。

再者，有機畜牧農場也面臨抉擇，如家禽牲畜該不該接種疫苗？如果生病了，能用藥物治療嗎?

美國最大的有機農民合作性企業Organic Valley首席執行長西蒙(George Siemon)說：有機作物的供應增加有限﹐這意味著該公司旗下奶製品商要花更多錢購買原料。我們的步伐沒有跟上﹐有機化的速度慢了下來。

美國有機業者抵制自中國進口有機穀物

有機產品的需求，尤其是大豆，促使食品公司尋求提升產量的辦法﹐並試圖避免進口中國產品﹐原因是擔心消費者強烈抵制。

加州佩塔盧馬食品公司Amy's Kitchen Inc.拒絕購買從中國進口的產品﹐而同時該公司很難為墨西哥玉米卷餅和亞洲炒菜等預加工食品找到足夠的有機大豆和玉米。

為了提高供應量﹐Amy’s正嘗試與美國農場主簽定為期三年的合約﹐讓農場主得以鎖定有機產品的利潤﹐而不受市場價格變化的影響。

美國最大的有機禽肉生產商之一Bell & Evans一直避免進口飼料﹐尤其是從中國進口。老板塞克勒(Scott Sechler)說﹐這一決定意味著要加大採購開支﹐但他不希望毀掉願意付雙倍價錢的客戶的信任。

高價也難保障有機食品貨源

有機食品的製造成本比常規食品更直接、緊密反應到價格上。因此有機食品價格往往比一般食品高。但市佔率依然增長快速。美國最大的有機食品超市全食商店（The Whole Food），從1992年上市以來至今，成長速度和活力優異，其股價上漲近40倍。全食商店食品價格比普通超市高40%～175%。但顧客，尤其是美國主流社會階層，仍然蜂擁而至。

有機農業研究基金會(Organic Farming Research Foundation)報告稱，有機生產商的密集化管理經營和人工花費，通常比傳統的農場使用的化學品更加昂貴。

對有機標準的質疑

有機食品遇到的爭議還包括：比起非有機食品，有機食品到底有多健康的看法。

美國兒科學會(American Academy of Pediatrics)日前終於為有機兒童食品發聲。據《華爾街日報》報導，該組織說，讓孩子吃有機食品可降低潛在有害化學物質和抗生素的攝入量。發育中孩童對殺蟲劑等這類化學藥品比成人更為敏感，對日後的健康影響更深遠。

此外，許多購買有機食品的消費者是為了避免接觸有害的農藥含量或轉基因食品。

但有專家認為，一個有機生產農場並不意味著其農產品不含潛在的有毒元素。雖然有機標準可能排除採用合成化學品，有機農場往往宣稱使用所謂的「天然」殺蟲劑。部分專家甚至稱，充滿病原體的動物排泄物作肥料，也可能最終使人生病。就如採用合成化學物那樣。

人類所謂發達的科技破壞了大自然，將水、土壤、空氣都遭污染之後，想要再還原得到天然食品，談何容易!？！