2013-03-08 15:35:52綺羅
吃飯會胖 台醫師為米食喊冤
為了扭轉國人「吃米飯會胖」的錯誤觀念，中國醫藥大學附設醫院和長榮桂冠酒店共同研發5道米食料理。左起農糧署陳副署長建斌、長榮冠桂酒店主廚白宜平、中國醫藥大學附設醫院醫師林文元（農糧署提供）
吃飯會胖 台醫師為米食喊冤
醫師：每100公克白米飯熱量約183大卡 低於白吐司299大卡 白米熱量低 易有飽足感 重點在食物的分量、熱量是否得宜
米飯並非肥胖來源
【大紀元2013年03月06日訊】（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）肥胖是全民公敵，全民瘋減肥！有部分民眾認為吃米飯會胖，刻意不吃，中國醫藥大學附設醫院家庭醫學科主治醫師林文元指出，其實減肥者什麼都可以吃，重點在攝取食物的分量與熱量是否控制得宜，米飯其實並不是肥胖的來源。農糧署與醫療系統展開合作，透過醫師營養師以各種方式教育民眾，破除吃飯會胖的迷思。
中國醫藥大學附設醫院和長榮桂冠酒店共同研發5道米食料理，熱量最低的「紫米紅豆甜湯」僅104.8大卡，最高的「荷葉雜糧飯」約367.6大卡。（農糧署提供）
林文元指出，西化飲食固然提供多元選擇，隱藏的熱量卻不容小覷，很多人在減肥期間，刻意避開米飯，改以其他碳水化合物當主食，不料體重竟然往上增加。林文元表示，他曾以BMI值大於25、年齡介於25～30之間的過重女性為研究對象，讓她們連續6個星期都吃米飯，並配合低卡飲食進行觀察，結果發現反而能控制體重。
中國醫藥大學附設醫院和長榮桂冠酒店共同研發5道米食料理，熱量最低的「紫米紅豆甜湯」僅104.8大卡，最高的「荷葉雜糧飯」約367.6大卡。（農糧署提供）
林文元指出，西化飲食固然提供多元選擇，隱藏的熱量卻不容小覷，很多人在減肥期間，刻意避開米飯，改以其他碳水化合物當主食，不料體重竟然往上增加。林文元表示，他曾以BMI值大於25、年齡介於25～30之間的過重女性為研究對象，讓她們連續6個星期都吃米飯，並配合低卡飲食進行觀察，結果發現反而能控制體重。
中國附醫肥胖防治暨運動中心營養師李佩蓉表示，一般白米在烹煮前只被去除米糠層，頂多再磨去胚芽，加工程序少，平均每100公克白米飯熱量約183大卡；但麵包卻是小麥磨成粉後，再加入雞蛋、糖等材料烘焙而成，熱量相對較高，平均每100公克白吐司的熱量約299大卡。比較之下，白米的熱量較低、易有飽足感，更有利於體重控制。
長榮桂冠酒店主廚白宜平示範的五道料理，分別為什錦野菇飯、荷葉雜糧飯、五榖臘味鬆、紫米奶酪、紫米紅豆湯，取材全是道地台灣米。李佩蓉指出，這些料理每分熱量最低的只有100卡出頭，最高的甚至不到400卡。
農委會農糧署陳建斌副署長表示，台灣曾是稻米王國，但現今台灣人口味丕變，吃飯反而退了流行，農夫種稻意願低落，農村永續發展岌岌可危，如果能灌輸國人觀念，正確認識米食，從而恢復以米為主食的習慣。◇
（責任編輯：尚穎）
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