「越光米」是深受國人喜愛的稻米品種，不過，礙於台灣日照環境與日本不同，越光米在台灣的產量及品質都不及日本。農委會台南農改場研究人員採用「分子輔助選種技術」，以「非基因改造」的方式進行品種改良，耗費四年的時間，終於改良出適合台灣日照環境的新品種越光米「台南16號」。新品種產量大、口感也非常貼近道地的日本越光米，相當具有市場潛力。（張佳琪報導）
原產於日本的越光米，是頂級食米的代名詞，台灣近年來開始有穩定栽培的面積，不過，收成的越光米吃起來就是跟日本越光米不一樣，這是因為生長環境不同。越光米需要較長的日照時間生長，日本的日照環境很適合它的生長，台灣雖然有一、二期作，日照長度對越光米生長來說還是不夠長。
不同的日照卻大大影響米的口感，農委會台南農改場研究人員於是決定透過品種改良讓台灣的越光米對於日照長短的敏感度降低。有鑑於民眾對安全農產品的要求，農改場研究人員陳榮坤跟台大合作，用非基因改造的方式，以「分子輔助選種技術」完成新品種越光米「台南16號」的改良，這是我國首度採用這種先進技術改良水稻品種。
他說，「台南16號」有越光米的好品質，又更適合台灣氣候條件。陳榮坤說：「我們把台灣才有的基因放進越光米裡面去，我們就拿到越光米的品質，又把台灣的特有基因抓進來」。
也因為是非基改，米食的安全及品質更上層樓，台南農改場看好這個新品種未來將可取代目前種植的台灣越光米品種。
更適合台灣種植 研發出晶鑽新版越光米
自由時報 – 2012年8月9日 上午4:47〔自由時報記者洪素卿、林孟婷／綜合報導〕台灣農業專家們昨日宣布成功培育出更適合台灣環境種植的新版越光米。這種結合了台農六十七號與日本越光米的新品種—台南十六號，因為米粒外觀晶瑩剔透、米飯口感軟黏，也被稱為「晶鑽」，不僅口感超越原本在台灣種植的越光米，產量也可望大幅增加。
日本越光米可說是米界精品，價格高、經濟價值高，在日本兩公斤包可以賣到超過一千八百日圓（ 折合台幣六百八十七元）。我國雖從四十年前就引入品種培育，但因產量偏低、米偏硬，農民種植意願低。
台南農改場嘉義分場主任羅正宗表示，因為日本的日照長、台灣的日照短，日本越光米到了台灣，會在還很小的時候就開始抽穗，稻株比較容易倒伏，且矮小的稻子不會長太多稻穗，產量就低。又因為植株小，所有的氮肥養分都到了穀粒上，蛋白質含量高，讓台灣的越光米變硬了。
台大農藝系副教授胡凱康指出，利用分子輔助選種技術讓越光米接收台灣米的兩種基因後，改變了這個問題。其中一種台灣粳米特有基因，讓越光米延緩兩到三週結穗，讓它不要太早「轉大人」，產量就能增加。
此外，另一種基因是讓它對光不敏感，才不會提早抽穗。
一般預料，最快明年民眾就有機會吃到台灣新版越光米，但價格可能還是頗為「高貴」！