愛文芒果翻身系列二（中央社記者楊思瑞台南29日電）愛文芒果身價翻漲，除了近10年來外銷市場成長的帶動之外，副產品創造的商機也占重要地位；芒果冰和芒果乾成功搶市，消化不少鮮果數量，減輕供需失衡導致價格崩盤的壓力。

一大盤剉冰淋上香甜的愛文芒果醬，搭配1球芒果冰淇淋及金黃色愛文芒果丁，成為炎炎夏日的超人氣商品。

台北市永康街商圈的1家冰店多年前靠著招牌芒果冰爆紅，不少業者跟進，增加芒果銷量，在果農們看來是意外的驚喜。

果農周錦鴻說，芒果冰熱潮好像創造一種流行，吸引原本不買芒果的人也想吃吃看；市場需求愈強勁，芒果愈能賣到好價錢，果農樂觀其成，該給研發芒果冰的人好好鼓勵一下。

在有「芒果故鄉」美稱的台南市玉井區，每到夏天的芒果產季，幾乎每家冷飲業者都會賣起便宜又大碗的芒果剉冰。

早期的作法多是簡單地將新鮮芒果切丁，搭配煉乳與剉冰上桌；在芒果冰旋風從都會區吹回產地後，陸續有餐飲業者研發出多元口味、更精緻的作法。

在產地優勢的加持下，以芒果冰為招牌的連鎖冰店出現在玉井鬧區，連玉井區農會也看準商機開設直營冰館。

玉井區農會推廣股股長林水蓮表示，芒果的產期很集中，大量鮮果往往在1、2個月內湧入市場，容易供需失衡、價格下跌。

芒果冰的熱銷可消化鮮果數量，並加速次級品的收購、加工程序，製成搭配芒果冰的芒果醬、芒果冰淇淋等產品。

林水蓮指出，除了冰品之外，農會也收購次級品加工製成芒果乾，主攻零食及伴手禮市場，近年來已成熱賣商品，身價比次級品鮮果還高。

農會在民國100年收購430公噸次級品進入芒果乾加工廠，對穩定鮮果價格有不小幫助。

每年夏天是玉井最熱鬧的時候，四處可見果農忙著採收、運送芒果。冰品、美食吸引遊客前來嚐鮮。

玉井老街及農會一帶、及可俯瞰台南市景的虎頭山上，都有不少主打芒果餐飲的的店家，每到假日遊客如織。

芒果則從早期一簍一簍便宜賣的應景農產，轉變為多元面貌的地方特色商品，身價不可同日而語。1010729

愛文芒果翻身系列三（中央社記者楊思瑞台南29日電）芒果冰旋風從都會區吹回產地，玉井區農會直營的芒果冰館每到假日門庭若市，一手研發飲食品項的館長石曉昀位居首功。她希望藉副產品提高芒果身價，為果農帶來更好收益。

出身玉井果農家庭的石曉昀，在學校學的是廣告設計，到玉井農會任職已16年；去年農會決定開設直營冰館時，對美食有濃厚興趣的她攬下開館工作，並設計出芒果冰沙、芒果雪花冰、芒果布丁等創意商品，成功打響冰館名號。

石曉昀說，冰館場地是由農會閒置的冷藏室改建，原本是為了服務到分級包裝場買芒果的消費者，規模並不大；沒想到慕名而來的遊客愈來愈多，也有希望冰館加賣熱食的聲音。農會決定加開二館後，她研發芒果咖哩套餐、芒果千層蛋糕等多項餐點，盼滿足遊客需求。

石曉昀走訪各地名店試吃、取經，靠著對美食及芒果的了解，嘗試將芒果融入各種不同食材，做出風味特殊的產品。

她說，在鄉下賣吃的東西，一定要做出特色吸引外地顧客。玉井是著名芒果產地，冰館還打著農會直營的旗號，用料要比別人實在，做出好口碑，不然生意不會好。

石曉昀堅持冰館內使用的芒果醬、芒果汁都要以鮮果製作，對要直接上桌的鮮果品質也嚴格要求。在生意興隆的週末假日，忙著削芒果的店員幾乎沒什麼時間休息。

「冰館其實沒什麼利潤，損益兩平就不錯了」。石曉昀說，從小到大常聽父親抱怨芒果價格差，整個山頭的芒果採收下來，有時1台斤只能賣到新台幣3、4元，與做白工沒有兩樣。近年在芒果乾、芒果冰等副產品成功搶市的情況下，芒果產地價已提高、穩定許多。

她說，冰館多賣幾碗冰，就等於幫果農多賣幾顆芒果，雖然做得很辛苦，但也很值得。希望將來能做出更多芒果美食，讓果農的收益愈來愈好。1010729