限制美牛進口以狂牛病為開端，近年以禁藥瘦肉精的含量為爭議。但是，報端少指出美國牛隻生產違背牛類生理而衍生的問題。

　牛是草食動物，有反芻胃而藉胃內微生物的消化作用，可將其他高等動物無法利用的草類化為營養物。二戰期間，美國玉米生產過剩，因而轉用為牛隻飼料，沿用至今。玉米含有大量澱粉，而澱粉是容易消化的聚醣類，與漫長生物進化時程中，在牛隻消化管道內，澱粉的迅速消化引起異常發酵產生多量有機酸，提升酸度，呈現「胃內酸度過高症」，不但導致許多病態也改變腸內大腸菌的耐酸性而提高屠體的大腸菌汙染與病媒性機率，並提升體脂肪比率且降低「營養上必須不飽和脂肪酸」含量。但使用玉米為飼料並配合瘦肉精、抗生素、蛋白質補料的「強制治病並改變生理」的飼養方式，可縮短牛隻上市時間為十四到十六個月，經濟效益大；又有脂肪含量高而肉質軟的好口感，在台灣有「草養的澳洲牛不如美國牛好吃」的口碑。

　瘦肉精成為爭議的焦點，顯出進口美國牛為「玉米牛」，因為「牧草牛」絕不會吃到瘦肉精。又美國抗生素市場最大客戶為養牛戶的事實也要正視。是否應考慮為訂定上市進口牛肉品標示內容以及宣導食品營養指針的依據？

世界癌症日 全球發病率攀昇 死亡率猛增

【大紀元2012年02月04日訊】（大紀元記者方曉綜合報導）每年的2月4日是國際抗癌聯盟（UICC）指定的世界癌症日，2012年世界癌症日的主題是：「共同參與，成就奇蹟」。癌症是全球首要的死因之一。全球癌症發病率逐年攀昇，癌症死亡人數也迅猛上升。世衛組織估計，如不進行干預，2005年至2015年期間將有8400萬人死於癌症。吸煙是排在第一位的致癌殺手，專家稱，有效控煙可明顯遏制癌症的發病率和死亡率的上升

癌症發病率逐年攀昇 死亡人數迅猛上升

癌症，又稱惡性腫瘤，它是危害人類健康的一大惡疾，且成為現代人類第一死因。目前人類尚未攻克癌症。而近年來癌症發病率持續升高，中國癌症發病以56%的速度遞增。目前，肺癌在男性腫瘤患者中佔第一位，乳腺癌則在女性腫瘤患者中佔第一位。

中國官方網站消息，據2010年世界抗癌大會新聞發佈會發佈的消息稱，中國及全球的癌症形勢十分嚴峻。每年全球癌症死亡人數約為700萬人，其中24%發生在中國，而中國癌症患者的生存患者和治癒患者僅為13%。

中國上世紀70年代、90年代和21世紀初每年死於癌症的人數分別為70萬、117萬和150萬，癌症已經成為嚴重威脅中國人健康的頭號殺手。

《文匯報》報導，世界衛生組織報告顯示，2008年全球約有1270萬癌症新增患者，760萬死於癌症，尤其在發展中國家，癌症新增例數達56%，據推測到2020年前，全球癌症發病率將增加50%，即每年將新增1500萬癌症患者。

癌症的死亡人數也在全球迅猛上升，2030年這個數字可能會增至1320萬。目前上海市惡性腫瘤病人現患率絕對數在13萬以上。

吸煙是致癌頭號殺手 中國煙民達3億

吸煙是排在第一位的致癌殺手，百分之二十左右的癌症與吸煙密切相關。中國擁有世界第一數量的煙民大軍，達到3億，再加上被動吸煙者數目難以想像，專家稱，有效控煙可明顯遏制癌症的發病率和死亡率的上升。

高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，飲食結構不平衡，過量飲酒等不良的生活習慣是排在第二位的致癌原因。其它一些致癌因素，如環境污染等，也可能導致致癌物質長期刺激，引起惡性腫瘤的發生。

台灣癌症基金會呼應

生活中，許多人都是談「癌」色變，但實際上，很多癌症的發生、發展都與人們的日常習慣息息相關，只要掌握正確的防癌知識，保持良好的生活習慣，相信人類能「成就奇蹟」。

今年世界癌症日，台灣癌症基金會呼應國際抗癌聯盟長，提出「全民練5功‧防癌真輕鬆」新口號，強調只要天天練5種功夫，癌症可以預防。「5功」，即指健康生活形態的5個原則：均衡飲食、規律運動、體重控制、戒煙及定期篩檢。

世界癌症日是UICC於2000年發起，活動時間定於每年的2月4日，旨在倡導新的方法促進各組織間的合作，加快癌症研究、預防及治療等領域的進展，為人類造福。UICC成立於1933年，總部設在瑞士日內瓦。國際抗癌聯盟現有300多個會員單位，分佈在全球100多個國家和地區。

2012年「世界癌症日」活動，旨在提高政府、政策制定者和世界各地的民眾齊心協力以減低全球的癌症負擔。

（責任編輯：徐亦揚）