台灣米的故事
會想要寫這一篇起因於大陸 天涯論壇 （大陸）雜交水稻之父 袁隆平 台灣米飯齒頰留香引來沒吃過台灣米憤青一昧詆毀嘴砲文！
OS:大陸有雜交水稻之父 袁隆平
那我們台灣60餘年來競業的農改人員不應該叫聖祖？
http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/content/333/1/96451.shtml
米飯的歷史
http://www.omefun.com.tw/digest_s.htm
原文拮取原文部分如下
你知道嗎？台灣蓬萊米的發源地
台灣原來種植的稻穀為漢人移民時自大陸引進的秈稻（印度型）及南洋移入的（爪哇型）品種。 日本據台後，因其居民對台灣生產的秈稻口味不習慣，1899 年即引進日本梗稻品種當中的（中村稻）水稻在各地試種，卻一直都沒有成功。1921 年台北廳農務主任平澤龜一郎、技師鈴田嚴、磯永吉三人選定草山竹子湖試種梗稻的稻子終於在 1925 年獲得令人滿意的成效。1926 年台灣試種成功的梗稻參加改良米比賽還獲得第一名。
為了與日本米作區隔，磯永吉博士就想幫台灣米作新命名，共提出新台米、新高米、蓬萊米三種來供總督伊澤多選擇，當然您現在常聽到的蓬萊米就是雀屏中選的名稱；而台灣原產的秈稻從此就被稱作在來米。
而為何選擇竹子湖？
原來竹子湖海拔六百五十多公尺，氣溫與日本九州差不多；且竹子湖水源充沛源源不絕的地下水，是種植水稻不可或缺的要件。所以竹子湖可以台灣梗稻（蓬萊米）的原因。現在的竹子湖已成為海芋得代名詞， 您一定難以想像 80 年前竹子湖那綠油油翻滾的禾浪，可是現在您天天吃到蓬萊米的發源地吧？！
米飯的小故事
現今考古發現最早栽培稻作物是在長江中游湖南、彭頭山等遺址出土，年代可上溯到約距今九千年前！世界上稻米的種類超過四萬多種，最早是一種在亞洲和印尼地區發現的野草變成的。因為稻米含有很豐富的營養，又比麵食具有飽足感，所以一直是亞洲各國最重要的作物。而且不只是亞洲人，其他地區的人也都愛米食的美味呢！西方人吃米飯的經驗雖然比不上東方人歷史悠久，倒也發展出一套獨特的食米文化與米飯料理。 米飯是亞洲民族的主食，但隨著阿拉伯商賈的足跡，米「流浪」到歐洲大陸，再隨著歐洲的移民潮，轉戰美國，為西方世界勾勒出一幅米飯美食地圖。 從義大利的燴飯（Risotto）、西班牙的海鮮飯（Paella）、到美國紐奧良的番茄鮮蝦湯飯（Jambalaya）、加拿大的野米飯（Wild rice）。米的品種、烹調方式、口感皆與東方大不相同，米食文化因為有了歐美廚師的加入，變得更為豐盛。 例如，西方人鮮少洗米，因為歐美品種的米，具有獨特的堅果香味與豐富的澱粉質，他們認為白米過水再烹調，米飯就少了一味。歐洲的米飯料理，有點「半生不熟」，因為它強調米心沒有熟透，米飯嚼起來才帶勁、才夠味兒像西班牙和義大利的燉飯也是有名的料理呢！
米飯的營養成分
俗語說：人是鐵，飯是鋼。米飯不但是極佳的澱粉質來源，也含有高品質的植物性蛋白質和脂質。另外，米飯中還含有維生素B、E，和鈣、鐵、鎂等身體不可或缺的微量元素。適量的澱粉質，也是脂肪代謝過程中所不可或缺的，所以愛美的女性，一定別因怕胖的誤解和迷思而不吃白飯喔！
白米所含的營養成分 (150g)
熱量 | 222kcal | 身體以及身體組織所需動力 |
糖質 | 47.6g | 富含碳水化合物的動力泉源 |
蛋白質 | 3.9g | 製造身體所需基本的血、肉和細胞 |
脂質 | 0.75g | 脂肪裡蘊含動力的來源 |
維他命B1 | 0.05mg | 調整體質、預防中暑 |
維他命B2 | 0.02mg | 調整體質、肌膚再生 |
維他命E | 0.3mg | 活化體內細胞及血管 |
鈣 | 3mg | 鞏固骨骼及牙齒 |
鐵 | 0.15mg | 製造血液元素。不足容易貧血。 |
鎂 | 6mg | 預防肩膀酸痛、動脈硬化 |
亞鉛 | 810μg | 有助於皮膚再生 |
食物纖維 | 0.6g | 防止便秘、癌症以及成人病 |
低熱量的優質健康食品
米飯因比麵食易有飽足感，所以作為主食時較不會攝取過多的熱量，而且學者專家研究發現，米飯中所含的米澱粉和米蛋白，可以有效降低肝臟中脂質的堆積，使血中膽固醇減少，對於心血管具有保健之效，尤其現代人飲食西化，時常三餐不定又大魚大肉，很多人飽受膽固醇過高而導致的中風與心臟病之苦，我們更應重拾以米飯為主食
米的種類
台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。若以食用方法分，則有粒狀、米漿、米粉、及粿粉類。米食點心一般通稱為「糕」，本省人稱「粿」，客家人稱為「粄」。
蓬萊米：黏性介於糯米及在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。
在來米：用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。
糯米：具有吃的多樣性，還有醫療價值。包粽子、燜油飯以長糯米為主，湯圓、元宵、麻糬、芝麻球則以圓糯米為主。
黑糯米：作壽司、甜米糕或與白糯米混合包粽子。
紅糯米：原稱為紅粟米，是台灣僅有的本地種香稻，係阿美族祖先攜來種植，產量有限，只在重要日子才為宴客之用。
若以食用方法區分米食，是以特性及方便為考量：
粒狀的米食以米飯、米糕、壽司、飯團、粽子、各式粥品為大宗，也可釀酒。
米粉則有粗絲的埔里米粉及細絲的新竹米粉，前者較Q，後者較韌。
米漿是將各種米浸泡後，打成漿，依各人口味煮成鹹或甜的點心。
粿粉是一包包出售，磨好狀如麵粉的糯米粉或在來米粉，讓忙碌的現代家庭主婦，省時省力，隨時隨地都可做出各種粿類美食，缺點是成品需馬上吃完，否則放久即硬掉，若以鮮米磨成粉塊狀，成品即使隔夜也還是軟軟的。
聰明的人類能將稻米變化出多樣讓人垂涎的點心，當初的用意也是為祭拜天地，感謝好收成，今則為滿足口腹之欲，不過時下的年輕人大都傾向西式飲食，吃不慣各種米食製品，難怪老一輩的人都在大嘆「食代不同了！」
稻米分類 ：秈米、粳米、糯米
A、秈稻：秈稻所生產之米曰秈米，普通秈米，米粒多細而長，粒形扁平，粘性弱，脹性大，澱粉粒與碘呈鮮藍色。秈稻一名印度型稻，臺灣秈米俗名在來米，品質較硬。
B、粳稻：粳稻所生產之米曰粳米，普通粳米，米粒粗而短，闊與厚較大，其橫斷面近橢圓形，粘性強，故大多以製年糕，脹性較秈米小，食味佳，澱粉粒與碘呈暗藍色。粳稻一名日本型稻。臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。
C、糯稻：糯稻所生產之米曰糯米，米粒形狀與粳米相近，其粘性較粳米更強，適用製酒，故又名酒米。澱粉粒遇碘呈紫色，糯米通常用以製酒，少數用製糕餅。糯稻又可分秈糯（長糯米），粳糯（圓糯米）。
濁水米之所以好吃，是因為濁水溪流經的土壤屬於黏板岩沖積土，故水中富含矽酸鎂、磷、鉀等天然礦物質與腐植質，保水力強，透氣性佳，因此在此栽種的稻作結穗纍纍、米粒飽滿、晶瑩有光澤、黏性適度，吃起來香 Q 可口。
台灣濁水米與日本九州米及美國加州米同列為「世界三大名米」。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1510040105224
台灣良質米的種類與特性如下：
看完後不吃米對不起培育得與種植的相關人員
http://tygoodrice.blogspot.com/2009/10/blog-post_785.html
難怪啊！自從吃拉麵與麵包後又少食米飯身材大幅度走樣,又因吃麵容易餓反而吃更多姐姐妹妹咱們改吃國產米吧！
可以抑制體重增加台灣米在大家消化後價格也可以下降,最重要的是米的品質較容易監督,也不會有國際傳聞基因轉植對人體與大腦的為害！